Ответ на пост «Мой любимый плов»⁠⁠

@tttuksa, добрый вечер! Я почти три года хранил твой пост. То времени не было, то желания, то лень моя побеждала желание встать к плите) Кстати, казан я купил примерно тогда же, когда сохранил тот пост. Но тут что-то захотелось плова и я решился!
Купил баранью ногу примерно на 2,5кг и понеслась!

Так как для маленького казана такой ноги будет много, буду варить ещё и шурпу. Ставлю бульон и пока он будет томиться, буду заниматься пловом. Бульон

Приступаю к плову. С ноги получилось срезать хорошего жира. Ну и лук, морковь

Тщательно промываю рис

Масло и жир в сковороду и жарю

Закидываю лук и (по рецепту) практически кремирую. Потом добавляю морковь и тушу её практически до готовности.

Сдвигаю всё в центр, закидываю мясо и слегка обжариваю

А супруга уже сходила на участок и нарвала барбариса

Закидываю любимые специи (в прошлом году на Домбае мне собирали что-то интересное пахнущее бастурмой), оставшуюся морковь, барбарис, заливаю водой примерно на 2-3сантиметра выше уровня содержимого и оставляю томиться минут на сорок.

Теперь можно заняться овощами для шурпы. Любимый мой суп и самый лёгкий в приготовлении - просто хороший бульон и овощи. Ничего не надо обжаривать/пассировать. Просто сварить бульон и закинуть овощи

Закинув овощи в бульон, возвращаюсь к плову. Закидываю рис и чеснок и готовлю до готовности

Всё готово!

Главный помощник))

@tttuksa, спасибо за рецепт!!!