вот два рецепта
1)Ингредиенты:
Ёж среднего размера - 1 шт.
Репа – 100-150 г
Лук - 30 г
Белое сухое вино – 200 г
Соль, перец, розмарин, гвоздика - по вкусу.
Рецепт. Берется ёж среднего размера, тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется) . Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.
Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.
Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.
Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.
Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами.
2)Ёж: 1 штука среднего размера, примерно 500 г
Помидоры: 600−700 г
Огурцы: 150 г
Репа: 100 г
Корень пастернака: 100 г
Вяленые груши: 150 г
Соль, специи, пряности: по вкусу.
Тщательно очистите ежа от колючек, по возможности сохранив в целостности шкурку, выпотрошите его, сохранив почки, печень и сердце. Затем проварите тушку в течение часа в соленой воде, чтобы избавиться от характерного запаха. В это время приготовьте томатный соус. Измельчите на мясорубке или блендере помидоры (побольше, не жалейте их), огурцы, репу и корень пастернака, добавьте по вкусу соль, гвоздику и кориандр. Добавьте туда перетертые внутренности ежа.
Когда ёжик доварится, залейте его полученным томатным соусом и поставьте в духовку на маленьком огне часа на полтора. В конце добавьте по вкусу немного острого красного перца. Подавать ёжика в томате принято со свежими веточками розмарина и вялеными грушами.
Источник - всякие интернеты.

Каждый год каждую четвертую субботу ноября, на Украине отмечают День памяти жертв Голодомора. В 2023 году эта дата выпадает на 25 ноября. И я хотел бы поделится воспоминаниями моей бабушки, а также рассказать как формируется взгляд на данное историческое событие у рядового украинца.

У нас в деревне есть кладбище при входе к которому стоит огромный деревянный крест, который с детства привлекал мое внимание, а видел я его почти каждый день по дороге в школу. На кресте имеется надпись "Жертвам голодомора 1932-1933 годов". Будучи любознательным ребенком я расспрашивал у своих родителей что же это означает, на что те мне коротко отвечали, что когда-то давно у людей забрали весь урожай из-за чего многие умерли, умерших людей было так много, что их даже не успевали хоронить, поэтому тела просто бросали в канаву возле дороги. Мое детское воображение играло бурными красками, фундамент был заложен. В школе мы многократно возвращались к этой теме, об этом нам говорили учителя, а также проводились мероприятия с до слёз грустными песнями. Стоит ли говорить, что нам там рассказывали о том, как страшная советская власть отбирала у простых людей все до последней корочки хлеба, отыскивали зарытое в земле зерно огромными щупами и другие ужасы, которые я уверен имели место быть, но думаю очень локально. Еще более неизгладимое впечатление на меня произвела книга Василия Барки - "Желтый князь", которая в нашей хрестоматии украинской литературы был в сокращенном варианте, но я нашел полный вариант книги и прочитал ее от корки до корки. Мертвые люди, мертвые кони, насилие и издевательство, отбор еды, красный терор и прочие трогающие серце вещи, я сидел читал и не мог поверить, что это все было на самом деле. Картина голодомора плотно засела у меня в голове, теперь я точно знал кто виноват во всех бедах Украины, кто хотел ее уничтожить и растоптать. Но Желтый князь это совсем не историческое воспроизведение, а всего лишь художественная литература, которая намеренно выпячивает одни события и умалчивает о других.

Решил я как-то подробнее о всем этом расспросить бабушку, конечно она и раньше об этом рассказывала, но в этот раз мы начали обсуждать не ужасную зиме а лето перед голодом. События происходили в центральной части Украины, в деревне был построен колгосп, в которые нужно было сдать определенное количество овец, в семе бабушки имелось 7 овец, 5 из которых было решено немедленно зарезать. Можно подумать, что они были совсем умалишенные и не понимали что зимой не будет что есть? Совсем наоборот, люди в те времена старательно готовились к зиме и запасались продуктами, но никто не мог подумать что будет огромный неурожай! Семя бабушки пережила благодаря тому, что они осеннюю откапывали весной посаженную картошку, которая даже не проросла. По итогу в семе бабушки никто и ничего не забирал. Конечно процессы коллективизации внесли свою лепту, уверен что были перегибы на местах и что-то у кого-то могли забрать; но стоило ли из этого делать раздутую трагедию национального масштаба - очевидно что нет. Голод был однозначно, но можно ли его называть голодомором в том понимании в котором о нем говорят на Украине - однозначно нет.

Ну а теперь имеем то, что имеем, большинство людей в теме не осведомлены и их питают те эмоции, которые они получили в своем детстве или школьном возрасте, переубедить таких людей, как мы видим нереально.

По словам министра экономики, миру грозит «самый сильный голод со времен Второй мировой войны» из-за засухи, пандемии коронавируса и конфликта на Украине.

Засуха, вызванный пандемией коронавируса кризис, а также боевые действия на Украине грозят усугубить ситуацию с голодом во всем мире. Об этом в интервью Bild заявила министр по вопросам экономического сотрудничества и развития Германии Свенья Шульце. По ее словам, цены на продовольствие во всем мире выросли на треть и находятся на рекордном уровне.

«Всемирная продовольственная программа полагает, что 300 млн человек в мире страдают от голода, и эти оценки постоянно корректируются в сторону увеличения. Горькая весть такова, что нам грозит самый сильный голод со времен Второй мировой войны с миллионами погибших», — сказала она.

С начала конфликта на Украине мировые цены на продовольствие и удобрения на порядок выросли. Так, в марте цены на продукты питания выросли на 12,6%, до 159,3 пункта, что стало рекордом за почти 30 лет — с 1990 года, сообщили в Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO). Эта динамика стала последствием значительного подорожания растительных масел (на 23,2% за март к февралю) и зерновых культур (на 17,1%).

Россия и Украина — одни из крупнейших поставщиков зерна в мире, следует из данных зарубежной сельскохозяйственной службы Минсельхоза США. В сезоне 2021/22, который начался с июля, на долю России пришлось 16% мирового экспорта пшеницы, Украины — 10%.

По данным FAO, от поставок продовольствия из России и Украины зависят почти 50 государств, которые обеспечивают с их помощью не менее 30% своих потребностей в импорте пшеницы.

Ранее о том, что миру может грозить продовольственный кризис, также предупреждал генсек ООН Антониу Гутерриш. Он выступил с призывом вернуть на мировые рынки удобрения и продукты из России, Белоруссии и Украины.

Украинский президент Владимир Зеленский в конце марта предупредил о риске нехватки продовольствия. Он указал, что текущая ситуация мешает посевной. «Самым страшным будет голод, который приближается для разных стран», — подчеркнул он.