Бирдекель
бирдекель – подставка под пивную кружку или пивной бокал
(предыдущие слова)
бирдекель – подставка под пивную кружку или пивной бокал
(предыдущие слова)
Привет всем пикабушникам и моим подписчикам в особенности!
Долгое время я откладывал этот пост, но теперь наконец-то решился написать. В нём речь пойдёт о коричневом (полутёмном) эле от Newcastle.
"Что, целый пост одному пиву?", - возможно спросите вы. И да, и нет.
Во-первых, само пиво того стоит. Во-вторых, в нём ещё будет рецепт китайской курицы бонусом. Это пиво - один из самых популярных сортов элей в Великобритании. где варится вот уже девяноста лет. Напиток заслуженно имеет долю в 42% от всего пивного рынка в стране, а также гуляет ещё по 40 другим.
Запах, как и вкус, у пива карамельный, сладкий, мягкий. В послевкусии орехи, никакой горечи. Кому-то пиво может показаться простоватым (по аромату оно однозначно проигрывает ИПЕ), но отчасти в этом его прелесть. Из объективных минусов, пожалуй, больше всего в глаза бросается цена - я видел это пиво по цене от 250р за 0,5, но где-то она доходит и до 350р. Само же пиво, не имея большой сложности вкуса, прекрасно сочетается с едой. Среди прочего к нему подходят мясо на гриле, свинина и лосось, различные сыры, а также колбаски (копчёные и жареные). Но на одном интернет-ресурсе я прочитал о другом блюде, подходящем к напитку ничуть не хуже.
Я хочу рассказать про куриный сатай - это китайские шашлычки из маринованной курицы. Китайцы, на мой взгляд, не слишком изящно подходят к готовке и очень часто создают ту ещё мешанину из приправ и специй. Но в данном случае мешанина - это именно то, что нужно. Удобность этого рецепта заключается ещё и в том, что в нём нет чёткого набора ингредиентов, так что в случае отсутствия какой-либо приправы её можно заменить другой.
Итак, для куриного сатая понадобятся:
* 500 грамм очищенной от кожицы куриной грудки.
* Пару зубчиков чеснока.
* Соевый соус (две столовых ложки).
* Уксус (одна чайная ложка).
* Кунжутное масло (половина чайной ложки).
* Куркума.
* Чёрный перец.
* Красный перец.
* Соль.
Мясо курицы нарезается кусочками примерно по 4-5 сантиметров. Соевый соус, мелко порезанный чеснок, уксус, масло и все специи смешиваются в одной миске. В полученную жижу (у меня она по цвету и консистенции напоминала нефть) складываются кусочки мяса, после чего всё перемешивается руками и ставится в холодильник на пару часов.
Дальше нужно подготовить бамбуковые шпажки (ещё их называют бамбуковыми шампурами).
Их необходимо окунуть в холодную воду, и только после этого нанизывать на них мясо. Дальше сатай можно готовить на гриле, либо в духовке. Следует иметь в виду, что маринад будет постоянно стекать, поэтому при готовке в духовке лучше размещать шпажки над миской. У меня они в разогретой до 180 градусов духовке доходили в среднем за 20-30 минут. Каждые 10 минут я вынимал их, чтобы перевернуть и полить стёкшим маринадом.
Закуска получается кисловатая, с лёгкой остротой, очень мягкая и насыщенная во вкусе. что так отлично сочетается с нашим пивом.
Готовьте, эксперементуйте и пейте хорошее пиво!
Вот и настал черёд одной из самых очевидных тем по части закуски к пиву - настал черёд сыров.
Первое правило, которое я запомнил в этом направлении: тильзитёр подходит к тёмному пиву, а гауда к светлому.
Но это очень простое правило. А есть и посложнее, в которых и кроется сама суть.
Например, молодой итальянский сыр моцарелла. Он нежный и мягкий, его любят добавлять в салаты, а в упаковке он обычно содержится с жижей. И подходит этот сыр к охмелённой ИПЕ (India Pale Ale), к пшеничному нефильтрованному (hefe-weissbier) и к пилснеру (Pilsner).
С редким по вкусу, необычным и сладким бельгийским Криком (Kriek), прославившимся на весь мир, хорошо сочетается французский камамбер - сыр с белой плесенью. Это мягкий жирный сыр с твёрдой коркой, в нежном вкусе которого ощущается что-то грибное. Также он имеет резкий сильный запах - весьма на любителя.
К овсяным стаутам очень советуют популярный английский сыр чеддер. Вкус ореховый, слегка кислит и островат, что хорошо оттеняет мягкий, шоколадный вкус овсяного стаута.
К коричневому элю (Brown Ale), тёмному английскому пиву, прекрасно подходит сыры из овечьего молока. В том числе брынза, брончо, манчего и фета.
Это сочетания, которые я в том или ином виде пробовал сам и потому могу их порекомендовать. А ниже я представлю ещё несколько рекомендаций от экспертов, найденных мною в сети.
Список:
- Острый чеддер со светлым элем
- Фета с пшеничным пивом
- Маскарпоне с фруктовым пивом
- Американский сыр с пилснером
- Колби с коричневым элем
- Горгонзола с “ячменным вином”
- Грюйер с боком
- Швейцарский сыр с октябрьским пивом
- Пармезан с янтарным элем и лагером
Пока что это всё. Пишите о нравящихся Вам сочетаниях в комментах и, конечно же, пейте хорошее пиво!
Сразу после первой волны импортного пива (Paulaner, Franciskaner, Erdinger, Cernovar и Budweiser) мне случайно попался Boddingtons Pub Ale. Впоследствии я также попробовал Boddingtons Draught Bitter, но обо всём по порядку.
Однажды вечером я увидел аж три ящика, полных таких вот красивых баночек. Их разгружали у того самого магазина, где я и прежде покупал недешёвое импортное пиво. Видел банки я издалека, поэтому сразу и не понял - импорт это или нет. Вернувшись домой, погуглил и понял - импорт, причём из Англии. Английского пива я на тот момент ещё не пробовал (только чешское и немецкое), а потому следующим же днём отправился прикупить баночку.
К моему удивлению, это пиво я в магазине не обнаружил. Сначала подумал, что ещё не выставили на стеллажи, но всё же решил поискать получше. На стеллажах было пусто - и среди импорта, и среди обычного. Зато вот на полу стояло несколько ящиков, полных российского пива, а из-под одного из них неприметно выглядывала связка (в которых обычно по шесть банок). Отставив ящик, я обнаружил связку того самого Boddingtons'а, но в ней оставалось всего две банки. Очевидно, всё прочее разобрали, а это припрятали (клиенты иногда так делают в супермаркетах - прячут дефицитный товар, чтобы вернуться за ним позднее). Также запросто могли приложиться и сотрудники магазина, ведь такое пиво бывает не часто.
В общем, не став испытывать удачу, я скупил последние банки, и, вернувшись домой, приступил к дегустации.
Пиво оказалось очень лёгким, приятным и питким. Но с не особо сложным и запоминающимся вкусом. На банке бочка мёда и пчёлы, но вкус мёда был настолько слабым, что я даже и не подумал сопоставлять дизайн со вкусом. В банке - азотный шарик, подложенный для создания пены. Пиво - янтарное. Крепость небольшая, всего 4,6. Во вкусе в начале присутствует лёгкая горечь, потом примешивается фруктовый микс, в послевкусии снова горчинка.
В целом подходит для неспешного и не особо вдумчивого распития, гастрономические сочетания не подбирал (да и не сказал бы, что данное пиво в них нуждается), особой разборчивости вкус не требует.
Позднее мне также довелось попробовать другой сорт той же пивоварни - Draught Bitter. Оно ещё менее крепкое (всего 3.5%), немного водянистое.
Как видно по картинке, дизайн банки почти не отличается от сорта Pub Ale, поэтому их легко перепутать (будьте внимательны). Лично мне Draught Bitter по вкусу пришёлся меньше. Наверное, это из-за более выраженного вкуса мёда, который я не очень люблю. Само пиво сочетается с лёгкими салатами и рыбными закусками, а также с мягкими сырами. Поскольку пиво немного водянистое, а вкус его тонкий и скорее сливочный и сладкий, запивать им плотные мясные блюда не рекомендуется (за этим лучше обратиться к чехам, например).
В аромате чувствуются мёд и цветы, сам вкус для эля, на мой взгляд, немного суховат. Послевкусие также не настолько яркое, как у Pub Ale.
Думаю, стоит и оценки проставлять (исключительно субъективные, пусть ваши тапки остаются на ногах).
В послесловии отдельно скажу, что, при отсутствии лучших альтернатив и наличии желания выпить эля, обязательно куплю Boddingtons Pub Ale, но всякий раз буду обходить стороной Boddingtons Draught Bitter (главное опять не перепутать).
Итак, оценки:
Boddingtons Pub Ale - C+
Boddingtons Draught Bitter - C-
Сегодня на этом всё, пейте хорошее пиво!
меццалу́на (ит. «полумесяц») – нож с одним или двумя изогнутыми лезвиями с ручкой на каждом конце
Пару дней назад @Oblomoff выкладывал видео, где он спрашивал совета как умертвить кобру, на что, как и ожидалось, среагировал штатный рептилоид пикабу @ArslanValeev :)
Разумеется, сразу поднялся вопрос морали. Не срача ради, просто интересно послушать мнение обоих на этот счет
Пошла я, значит, на рынок. А что лежит на прилавках у вас?! И да, и крабы и гребешок с устрицами живые.