Пальмовое масло связано с распространением раковых клеток – ученые
Ученые из Испании и США подтвердили, что одна из жирных кислот, входящих в состав пальмового масла, способствует распространению раковых клеток. Результаты их исследования были опубликованы в журнале Nature, сообщает MedicalXpress.
Как известно, 90% смертей от рака вызваны метастазами, то есть распространением первичной опухоли на другие органы.
Предыдущие исследования показали, что диета с высоким содержанием жиров и ожирение связаны с агрессивностью рака и метастазированием, а некоторые доклинические исследования показали, что жирные кислоты являются центральным элементом этого явления.
Однако до настоящего времени было неясно, какие именно биологические механизмы в этом задействованы и все ли жирные кислоты способствуют метастазированию.
Биологи из Института науки и технологий в Барселоне вместе с коллегами из учебных заведений Испании и США провели эксперимент, в ходе которого воздействовали высокими концентрациями жирных кислот пальмового масла на раковые клетки человека, а затем подсаживали их мышам.
Результаты показали, что одна из таких жирных кислот – пальмитиновая кислота – способствовала распространению клеток рака ротовой полости и кожи у мышей, хотя и не влияла на появление самой опухоли.
Добавление пальмитиновой кислоты в рацион мышей не только способствовало метастазированию, но и оказывало долгосрочное воздействие на геном рака: опухолевые клетки, которые подвергались воздействию кислоты в течение короткого времени, оставались высоко метастатическими даже после того, как она была удалена из рациона.
Другие жирные кислоты пальмового масла – олеиновая и линолевая, а также жиры омега-9 и омега-6, содержащиеся в таких продуктах, как оливковое масло и льняное семя, не показали подобного эффекта.
Авторы исследования надеются, что понимание природы этого процесса позволят создать способы его блокирования.
В ближайшее время ученые планируют начать клинические испытания новых методов лечения рака, основанных на открытиях, сделанных в ходе исследования.
https://korrespondent.net/tech/4416094-palmovoe-maslo-sviaza...
https://medicalxpress.com/news/2021-11-link-dietary-fat-canc...
Заменитель молочного жира. Объясните чайнику
Читая состав чего-либо на упаковке, нередко можно увидеть такую картину: сначала написано «молоко обезжиренное», а следом тут же идёт «заменитель молочного жира».
Думаю, для многих не секрет, что «заменителем» в составе называется пальмовое масло. Про это масло в продуктах не писал, не говорил и не снимал видео только ленивый, поэтому я не буду здесь писать про его свойства, найдёте всё сами. Но вот интересный факт – мы живём в холодной северной стране, где никакие пальмы отродясь не растут. Так откуда же масло?
А вот что у нас действительно растёт – это коровы. Молочка у нас всё время была своя. И вообще, именно в нашей стране самый богатый выбор молочных продуктов: молоко, кефир, сметана, сливки, ряженка, творог, сыры… Во многих странах перечень наименований не набирает даже половину от нашего. А кое-где есть только просто молоко, и есть йогурт – больше ничего. И хрен ты там найдёшь даже сыр.
Все, кого хоть раз отправляли на лето в деревню к бабушке, должны прекрасно помнить, как делалась домашняя сметана, творог или сливочное масло. И всё это делалось просто из молока, без каких-либо ещё добавок. Да и сам процесс не сказать, чтобы был сильно сложным. И ведь обычному деревенскому жителю, у которого есть просто корова, проще всего получить молочные продукты именно таким, натуральным способом.
Но если молоко у нас в стране добывается своё, то за пальмой приходится отправляться куда-нибудь в тропики. И не исключено, что какой-нибудь там далёкой Африке масло из тропического дерева стоит сущие копейки. А может быть, его там вообще разливают бесплатно, кто знает. Однако, в нашу необъятную его ещё надо как-то доставить. И судя по кол-ву продуктов с заменителем жира, ввозят его сюда явно не в маленьких бутылочках в ручной клади. Чтобы обеспечить всё то, что стоит на наших прилавках нужным количеством масла, ввозить его сюда должны аж целыми танкерами.
Чтоб было понятно – это судно в треть километра длиной и с 10-этажным домом на корме. Простому деревенскому жителю с коровой такой кораблик явно не по карману. Да и не факт, что он вообще знает, где и как его нужно заказывать.
Но ведь само молоко надо ещё каким-то образом предварительно обезжирить. То есть молокозавод закупает с фермы обычное молоко из под коровы, содержащее обычный молочный жир, и зачем-то его обезжиривает, чтобы заменить потом этот жир экзотическим растительным суррогатом. Но обезжиривание же само по себе является сложным технологическим процессом. А значит, оно должно требовать специального оборудования. Это оборудование сначала надо закупить, затем потратить деньги и время на его установку. Надо выделить под него производственные площади, которые вполне могли бы быть заняты чем-то более полезным. И ещё надо регулярно тратить электроэнергию и время на его работу, деньги на зарплаты работникам…
Внимание, вопрос: почему производство продуктов с заменителем это ДЕШЕВЛЕ, чем производить те же самые продукты напрямую из молока? Даже добавление консервантов или антибиотиков не вызывает столько вопросов. И куда потом девается весь тот жир, который отделили в процессе обезжиривания? Просто сливается в канализацию? Или добавляется в другие, «элитные» продукты, с повышенным содержанием молочного жира?
Как добывают пальмовое масло (нужно знать что мы едим)
Во втором видео технологии шагнули значительно дальше... на пару лет! Тут и форма для пресса ближе, и специально подобранные камни. А в остальном все так же!
Вот так!
Не совсем понятно что они выбирают потом из отходов "расческами"!
Пальмовое масло польза или вред
Пальмовое масло – один из древнейших продуктов питания в рационе человека, о нём известно ещё в Древнем Египте. Так давайте рассмотрим объективно этот продукт со всех сторон.
Так откуда же берётся это пресловутое масло? Основным источником пальмового масла служит масляничная пальма "Elaeis guineensis", произрастающее в Западной и Юго-Западной Африке. Местные жители употребляли в пищу его плоды задолго до того, как масло из них стали производить в мировом масштабе.
Но... но подобная масличная пальма, известная как "Elaeis oleifera", встречается в Южной Америке, но её редко выращивают в коммерческих целях. Тем не менее гибрид двух растений иногда используется в производстве пальмового масла. Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло из косточки этой пальмы называется пальмоядровым маслом (техническая пальма). Оба вида масла относятся к группе растительных масел тропического происхождения, так же как и кокосовое.
Их производят в Малайзии, Индонезии, Колумбии, Нигерии. Более 80% современного продукта готовят в этих странах, в основном для импорта. Сегодня, пальмовое масло, является самым распространённым видом пищевого масла, наряду с соевым, рапсовым и подсолнечным.
Как и другие растительные масла, пальмовое масло может применяться как для пищевых, так и не пищевых целей. Кроме продуктов питания, пальмовое масло используется для производства косметики, шампуней и других продуктов. Масло, вокруг которого так много слухов и противоречивых мнений, производят из мясистых плодов масличных пальм. Неочищенный продукт также называют красным из-за терракотового оттенка.
Чуть- чуть сухих фактов: В одной столовой ложке пальмового масла содержится 114 калорий; 14 г жира; 5 г мононенасыщенных жиров; 1,5 г полиненасыщенных жиров; 11% от суточной нормы витамина Е. Основные жиры пальмового масла — пальмитиновая кислота, помимо неё в составе также есть олеиновая, линолевая и стеариновая кислота. Красновато-жёлтый пигмент появляется из-за каротиноидов — антиоксидантов, к которым относятся бета-каротин. Организм перерабатывает его в витамин А.
По вершкам пробежались, а теперь посмотрим о полезных и вредных жирах: в чем у них разница и нужно ли их есть. Как используется в продуктах. Начнём с плюсов.
Пальмовое масло весьма популярно у производителей из-за относительно невысокой цены. На его долю приходится треть мирового производства растительного жира. Его пикантный и землистый вкус, как у тыквы или моркови, хорошо сочетается с арахисовой пастой и шоколадом. Помимо конфет и батончиков, пальмовое масло добавляют в сливки, маргарин, хлеб, печенье, кексы, консервы и детское питание. Жир содержится в некоторых непищевых продуктах: зубной пасте, мыле, лосьонах для тела и кондиционерах для волос. Поэтому пальмовое масло закупают крупнейшие компании — производители(имён и брендов не упоминаем).
Продукт может приносить пользу для здоровья. Пальмовое масло улучшает когнитивные функции и позитивно воздействует на мозг. Оно применяется для профилактики дефицита витамина А и служит отличным источником токотриенолов — форм витамина Е с сильными антиоксидантными свойствами. Исследования доказывают, что эти вещества помогают защитить полиненасыщенные жиры в организме от расщепления, замедлить развитие деменции, снизить риск инсульта и предотвратить рост поражений коры головного мозга.
В сыром пальмовом масле содержится большое количество насыщенных жирных кислот, антиоксидантов, также пальмовое масло служит богатейшим растительным источником витаминов А, D, каротина, не содержит холестерин и трансжиры. Благодаря этому пальмовое масло обладает антиоксидантными свойствами: нейтрализует действие свободных радикалов, предотвращает разрушение нервных клеток и мозга, улучшает работу сердца, тем самым предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Витамины, содержащиеся в пальмовом масле, позволяют организму лучше использовать инсулин и улучшать метаболизм сахара. Такое масло дорого и имеет очень короткий срок хранения.
В ходе эксперимента ученые разделили 120 человек на две группы, одной из которых давали плацебо, а другой — токотриенолы(грубо говоря жирорастворимые витамины) из пальмового масла. В результате у первых отметили рост поражений головного мозга, в то время как показатели вторых остались стабильными . Большой анализ 50 исследований показал, что уровни общего холестерина и холестерина ЛПНП были ниже у людей, которые придерживались диеты с добавлением пальмового масла Пальмовое масло бывает и рафинированным, в нём содержание полезных свойств уменьшается в несколько раз. Именно второй сорт масла употребляется в пищевой промышленности. Вред нашему организму может нанести не само пальмовое масло, а избыток его употребления с пищей.
Ну, теперь минусы... Как и любой жир, пальмовое масло может привести к проблемам со здоровьем в случае его переизбытка в рационе. Но это не единственный продукт с подобными свойствами. Вредные глицидиловые эфиры, выделяемые при нагреве пальмового масла, появляются в любом жире при температуре свыше 200 градусов. К той же группе канцерогенности относится красное мясо — баранина, говядина и свинина. Однако многочисленные исследования показали, что повторное нагревание застывшего пальмового масла делает его опасным. Постоянное употребление такого продукта приводит к образованию отложений в артериях. При этом добавление в еду свежего масла не приводило к таким последствиям.
В 80-е годы продукт стали заменять трансжирами, опасаясь возможного риска для сердца. Многие исследования сообщают о противоречивых результатах воздействия пальмового масла на организм. Проводили эксперименты с участием женщин, у которых был диагностирован высокий уровень холестерина. При употреблении пальмового масла этот показатель стал ещё выше, а именно его связывают с болезнями сердечно-сосудистой системы. Но в то же время интересен факт, снижения холестерина другими растительными жирами в комбинации с пальмовым маслом.(на фото красное пальмовое масло)
Теперь о мифах. Пальмовое масло вызывает рак. Исследование Европейского агентства по безопасности продуктов питания подтверждает, что растительные масла выделяют потенциально опасные канцерогены при нагревании. Но врачи не связывают глицидиловые эфиры с онкологическими заболеваниями. В то же время представители агентства утверждают, что исследовали возможные риски, а не пытались подтвердить безопасность пальмового масла.
Продукт плохо переваривается. Пальмовое масло распадается в кишечнике на жирные кислоты и глицерин не хуже любого другого растительного жира. Важно отметить, что запрет на употребление продукта может касаться людей с индивидуальными заболеваниями организма. Например, при недостаточной функции поджелудочной железы продукты распада пальмового масла действительно хуже усваиваются.
Любое растительное масло полезно. Лучше всего выбирать те продукты, в которых меньше насыщенных жиров. Диетологи призывают добавлять в пищу оливковое, рапсовое, кукурузное и привычное подсолнечное масло. При этом они подходят для добавления в готовые блюда, а вот жарить на них не стоит. Однако важно учитывать температуру горения масла. Многие виды продукта подходят для жарки и выпечки, так как не дымят и не ухудшают вкус пищи. Для кулинарии стоит отдавать предпочтение арахисовому, кокосовому и кунжутному маслу.
Есть ли риски использования продуктов с пальмовым маслом для детей, включая новорожденных? Любой производитель детского питания пытается изготовить смесь, максимально приближенную по составу к грудному молоку. Грудное молоко состоит из множества кислот, в том числе и пальмитиновой кислоты. Но пальмитиновая кислота в грудном молоке и в пальмовом масле отличаются друг от друга по положению молекул жира, что влияет на способность организма всасывать этот жир в кишечнике. И если из грудного молока пальмитиновая кислота хорошо всасывается, то из адаптированной смеси она может связываться с кальцием и образовывать нерастворимые соединения, которые выводятся с калом. Именно поэтому малыши, которые получают смесь с пальмовым маслом, могут иметь склонность к запорам и терять часть полезных жиров и кальция. Следует отметить, что в отличие от других индустрий в производстве детского питания используется пальмовое масло высокой степени очистки, которое проходит много этапов обработки и контроля качества, что, в свою очередь, гарантирует качество и безопасность продуктов детского питания с содержанием пальмового масла.
Ну и вишенка на тортик: его(пальмовое масло) можно использовать для создания биодизельного топлива, которое служит альтернативным источником энергии .
Как производят пальмовое масло
Текст писал я, монтировал и озвучивал тоже я, потому тэг.
Видео опубликовано на моем канале - youtube.com/kaketosdelano
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Почему в России нет в розничной продаже пищевого пальмового масла?
Казалось бы, про него кричат из каждого утюга. Но при этом в интернете есть только предложения для предприятий. В розницу можно найти только косметическое пальмовое масло. А пищевого — нет. Только кокосовое, но это уже немного другое (и цены другие).