Чем дольше выдерживается вино, тем лучше его вкус.
Возраст вина никак не влияет на качество вина. Напиток выдерживают до определенного предела, когда вино приобретает лучший вкус и аромат. После этого возраста вино начинает деградировать. Некоторые вина следует употреблять в течение нескольких лет. А другие при соблюдении условий можно хранить десятилетиями, прежде чем подать к столу.
2. Вино с корковой пробкой лучше, чем с винтовой
Традиционные корковые пробки выглядят красиво и делают винный ритуал аутентичным. Однако они могут и испортить вино из-за всяких разных микроорганизмов. Винтовые пробки сегодня — наилучший вариант, гарантирующий качество.
3. Красное – к мясу, а белое – к рыбе.
В целом да, но есть исключения. Правда в том, что в красных винах больше танинов, которые способствуют расщеплению жиров в красном мясе. Но существует множество деликатных красных вин, которые отлично подойдут даже к нежным свежим кальмарам и белой речной рыбе. К тому же, безупречное сочетание вина и мяса зависит также от множества других факторов: от вида мяса и способа его прожарки, от его сочности и плотности, от кислотности, вкуса и аромата вина, и даже от соуса, с которым подается блюдо.
4. Осадок в вине — признак плохого качества
Осадок — это винный камень, который у разных сортов проявляется индивидуально. Его наличие, напротив, хороший знак, говорящий о предельной натуральности вина. “Винный камень” как правило образуется в винах, которые не проходили агрессивную фильтрацию и выдерживались не меньше пяти лет. Вполне вероятно, что перед вами – благородное вино с интересной историей и богатым потенциалом!
5. Не сухое вино брать неприлично, это дурной тон
Натуральные сладкие вина, такие как айсвайн или сотерн, виноград для которых собирают в ноябре или даже декабре, – классика европейского виноделия. Самое главное в случае с десертным винами — их качество. Дешевые сладкие и полусладкие — это халтура, в которой сахаром забивают все недостатки. Отсюда вывод — любовь к десертным винами потребует заметных трат.