Хачапури по-Имеретински
Вчера по дороге домой мне нужно было зайти за хлебом, но я увидел отличный сулугуни по скидке в магазине и что-то пошло не так. Я вспомнил про молоко и яйца, которые как раз были у нас в холодильнике...И голову стукнуло хачапури. По-имеритински.
Поехали?😉👇🏼
* Мука - 300 г.
* Сыр сулугуни - 300 г.
* Молоко - 200 мл.
* Яйца - 1 шт.
* Масло сливочное - 80 г.
* Дрожжи - 5 г.
* Сахар - 1/2 ст.л.
* Соль - 1/2 ч.л.
1. Молоко в микроволновке разогреваем до температуры 45С. Так, чтобы пальцу было слегка тепло;
2. Добавляем к молоку дрожжи и сахар, растопленное масло 50 г., мешаем до растворения, оставляем в сторону на 10 мин, пока не начнут подниматься дрожжи. (Тот самый «эффект капучино»);
3. Пока поднимаются дрожжи, натираем сыр на терке, добавляем в него яйцо;
4. Муку солим, добавляем дрожжи с молоком, замешиваем тесто ложкой. Должно получиться однородное, не слишком липкое, но и не тугое тесто, даём 20 минут ему отдохнуть в пакетике;
5. На присыпанной поверхности из теста формируем шар, расшатываем в лепешку толщиной 1 см;
6. На лепешку кладём в центр сыр, края теста собираем середину, защипываем, как хинкальку, переворачиваем и немного раскатываем скалкой до необходимого размера;
7. Отправляем в разогретую до 180-190 С духовку на 20 мин.
8. Готовый хачапури смазываем 30 г. масла до румяной, аппетитной корочки.
🧀 Приятного аппетита! 🧀