Майские сборы в Архызе - это мокро
...о чём меня недвусмысленно предупреждали словами: "Бери зонтик и резиновые сапоги".
- В горы - зонтик? О_о
- Да. В горы - зонтик. А лучше два
Первая часть рассказа про сборы
Послушала умных людей - и не пожалела. В непромокаемых высоких сапогах, да с зонтиком, 4 дня сидения в базовом лагере под снегодождём прошли гораздо приятнее, чем без.
Несколько амбициозных отделений в первые дни непогоды ломанулись всё-таки на вершины. Одни заблудились и 3 часа искали, где спускаться. Вторые пропустили несколько сеансов радиосвязи. А у альпинистов правило: пропускаешь два сеанса - к тебе навстречу выходит спасательный отряд из самых рослых и дюжих ребят. Если нужно тебя спасать - они спасают. Если оказывается, что ты просто ЗАБЫЛ про связь - дают пизды со всей душой. Наш спасотряд уже собрал вещи и собирался выдвигаться в ночь под ливнем искать пропавшую группу. Но в последний момент, к всеобщему облегчению, они вышли на связь. Пизды им всё равно дали, но без особого энтузиазма и уже в лагере
А потом МЧС вообще закрыли район на два дня. Прислали нам фото палатки из верхнего лагеря, заметённой снегом до середины. И мы поняли, что наверх вернёмся не скоро
Если кому интересно - радиопереговоры альпинистов с базовым лагерем выглядят как-то так. В палатке сидит бессменный ответственный за безопасность сборов
В общем, картина такая: горы в тумане, вокруг грязь, слякоть и моральное разложение. Я вспомнила, за что не люблю альпинизм. Все вокруг пьют, курят кальяны и ходят по кафешкам. А я не пью, от кальяна плохо, как завхоз не имею морального права есть в кафе. Да и денег нет особо. Грусть-тоска.
Скрашивали время только лекции и зачёты от наших инструкторов и организаторов. За 4 дня мы прошли обучение: оказанию первой помощи, переноске пострадавшего подручными средствами, правилам горных восхождений. Сдали по всему этому зачёты (да, у альпинистов есть система зачётов, и даже своя зачётная книжка). Причём к зачётам наши инструктора подошли со всей душой: вместо грустных экзаменационных билетов давали ситуационные задачи. Кейс-стади, если по-умному. А по подручке устроили целое театрализованное представление, которое я благополучно отсняла и смонтировала целый фильм
А через 4 дня в прогнозе появились долгожданные погодные окна и мы попёрлись обратно наверх откапывать палатки...
Если вы профи в своем деле — покажите!
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Я передумал насчет рыбалки
Из телеграм-канала «Всегда котов!»: https://t.me/vsegdakote/1575
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641