Нетфликс в Беларуси
Думаю, многим известна сгущёнка из Рогачёва? Очень вкусная. Так вот выпустили они партию с детскими именами. Вроде и норм, но... Такой Антошка не только дедушку лопатой мог убить!
Думаю, многим известна сгущёнка из Рогачёва? Очень вкусная. Так вот выпустили они партию с детскими именами. Вроде и норм, но... Такой Антошка не только дедушку лопатой мог убить!
Моя дочь захотела вафельных трубочек. Ну, а чем их начинить? Ну конечно же, варёной сгущёнкой!
Она купила в магазине 2 разных банки сгущённого молока без добавления растительных компонентов. (Без этого молока не создался бы исходный пост, и этот тоже)). Дома с прошлого раза осталась банка молока лидера первой части. Варёное сгущённое молоко. Результат
Если в прошлый раз я варила 4 часа, то в этот раз решили варить 2 часа. На мой взгляд, нужно варить дольше, для достижения более тёмного цвета.
Так как пост не планировался, то будут фотографии только после варки, соответственно, этикетки повреждены.
1 образец: МОЛОЧНЫЙ СОЮЗ, производитель АО "Верховский молочно-консервный завод", Орловская область, Верховский р-он, пгт Верховье, ул. Ленина, дом 1.
Состав: цельное коровье молоко, сахар (сахароза).
2 образец: СЕМЕЙНЫЙ БЮДЖЕТ, производитель АО "Верховский молочно-консервный завод", Орловская область, Верховский р-он, пгт Верховье, ул. Ленина, дом 1.
Состав: цельное коровье молоко, сахар (сахароза).
3 образец: БАЙКАЛЬСКОЕ МОЛОКО, производитель АО "Любинский молочноконсервный комбинат" Омская область, Любинской р-он, р.п. Красный Яр.
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар (сахароза), лактоза.
У первого и второго образца оказался один производитель.
1 образец: МОЛОЧНЫЙ СОЮЗ, несмотря на идеальный состав на этикетке, результат не порадовал... у продукта вкус сгущёного молока. Жидкая, тягучая консистенция. Вкрапления кристаллов сахара.
По моей оценке - 2. Есть вкус, аромат, но нет результата.
2 образец: СЕМЕЙНЫЙ БЮДЖЕТ, несмотря на идеальный состав на этикетке, результат не порадовал... у продукта вкус сгущёного молока. Жидкая, тягучая консистенция. Вкрапления кристаллов сахара.
По моей оценке - 2. Есть вкус, аромат, но нет результата. (Я просто скопировала предыдущий образец, ну что сделаешь, если разливают из одного бака)
Можно предположить, что 2 часа варки - это мало, но для правильного молока, вполне достаточно, чтобы молоко загустело.
3 образец: БАЙКАЛЬСКОЕ МОЛОКО, ключ на консервной банке. У продукта приятный вкус варёного молока из детства. Однородная, плотная консистенция.
По моей оценке - 5+ баллов
Вывод? А фиг знает. Не рекомендую молоко Верховского молочно-консервного завода для варки, чтобы не разочароваться.
PS. Купила ещё 3 разных банки молока, в следующем месяце сварю, отпишусь.
Не думала, что соберусь написать пост, но всё сложилось именно к этому. Ещё зимой я сделала фотографии и думала поделиться со всеми, а потом решила, что никого это не заинтересует. Оно и сейчас может быть будет пролистано основной массой пользователей, но кому-то, вдруг, будет интересно и полезно.
Итак, пост будет о результатах варки сгущённого молока. Помните, как в детстве, мама варила молоко в консервных банках? Вкус детства. Сейчас в магазинах есть молоко уже приготовленное на производстве, но не всегда оно именно такое, как нам помнится...
Первая часть марлезонского балета:
Дело было в январе (чтобы понимать, что я уже и не планировала ничем с вами делиться, но фоточки остались). Возможно кто-то посчитает это рекламой, но блин, это скорее антиреклама второй части.
Приобрелось по акции "Байкальское молоко" несколько банок. Дома обнаружилось Рогачевское молоко, пара банок разных партий. И я три банки разного молока поставила варить. Банки заливаются холодной водой, чтобы она их покрывала на 5-7 см. После закипания воды, молоко варится на медленном огне. По времени от 2х до 4х часов.
Кастрюля как раз для того, чтобы варить банки
Чтобы молоко получилось, необходимо брать молоко с сахаром, без растительных жиров. У меня все условия соблюдены.
1 образец:
БАЙКАЛЬСКОЕ МОЛОКО, производитель АО "Любинский молочноконсервный комбинат" Омская область, Любинской р-он, р.п. Красный Яр.
Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное, сахар (сахароза), лактоза.
2 образец:
РОГАЧЕВСКОЕ МОЛОКО,
производитель ОАО "Рогачевский МКК"
Республика Беларусь, Гомельская обл., г. Рогачев.
Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза).
3 образец:
РОГАЧЕВСКОЕ МОЛОКО,
производитель ОАО "Рогачевский МКК"
Республика Беларусь, Гомельская обл., г. Рогачев.
Состав: молоко нормализованное, сахар (сахароза, лактоза).
Молоко варилось 4 часа. Результат всех образцов порадовал, но я решила, что можно сократить время варки.
1 образец: БАЙКАЛЬСКОЕ МОЛОКО, ключ на консервной банке, пластиковая крышка сверху. У продукта приятный вкус варёного молока из детства. Однородная, плотная консистенция.
По моей оценке - 5+ баллов
2 образец: РОГАЧЕВСКОЕ МОЛОКО, У продукта приятный вкус варёного молока из детства. Однородная, плотная консистенция.
По моей оценке - 5 баллов
3 образец: РОГАЧЕВСКОЕ МОЛОКО, у продукта вкус с кислинкой на фоне других образцов, если не иметь перед собой других консерв, то можно и не заметить. Однородная, плотная консистенция.
По моей оценке - 5- баллов
Все образцы были использованы по назначению.
Так как у меня интернет очень плохой, вынуждена вторую часть марлезонского балета выложить отдельным постом.
Это будут "Семейный бюджет", "Молочный союз" и опять "Байкальское молоко". Варёное сгущённое молоко. Вторая часть марлезонского балета
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Вопрос к технологам молочного производства. Должно ли вареное сгущеное молоко (настоящее, сваренное из ГОСТовской сгущенки) растворяться в воде? Попробовали и холодной, и теплой водой, и кипятком - измельчается до комочков, которые потом выпадают на дно. Я подозреваю, что не должно. Но нужен ответ производственника - почему варенка так себя ведет?
В 2017 году решил сделать эксперимент и сварить незнакомые мне торговые марки сгущёнки для того, чтобы определить: что в магазинах действительно сгущёнка, а что - фигня. Покупал всё в одной популярной торговой сети Москвы, поэтому разный результат удивил.
Не является рекламой - исключительно собственные наблюдения и пользовательский опыт.
В эксперименте изначально не участвовала белорусская сгущёнка "Рогачёв" - неоспоримый эталон с моей личной точки зрения. Но свежий тест 2022 года подтвердил моё мнение.
Давайте кратко опишу как я варю сгущёнку, а то уже были тут забавные истории как молодёжь выливает её в воду и варит. :)
Внимание!
Варить сгущёнку можно только тем людям, кто не страдает синдромом "забытых пельменей на плите". Обязательно ставьте себе напоминалки, таймеры, будильники. Не выходите из дома. Нужно все 2 часа варки проводить контроль наличия воды в кастрюле.
Иначе... ремонт кухни! Сгущёнка взрывается только при прямом нагреве, когда вся вода в кастрюле уже выкипела!
1. Берём сгущённое молоко в металлической банке.
Банку можно предварительно очистить от этикетки и клея - иначе клей отслоится от банки и останется на стенках кастрюли. Мне кастрюлю не жалко было, поэтому банки не чистил.
2. Банки поместить в кастрюлю, желательно лёжа (как мне кажется), но можно и стоя, и залить водой.
3. Ставим на плиту и доводим до кипения. Далее огонь можно убавить до минимума и закрыть крышкой.
При закрытой крышке вода продолжает кипеть на минимальном огне (ну или сами определите как лучше). Но не оставляйте максимальную температуру! Эффекта ноль, а вода выкипит быстро.
4. Ставим будильник/таймер/что угодно на 15-30 минут, чтобы прийти и проверить, что вода кипит, и она по прежнему покрывает банки (обязательно воду нужно доливать, если банки уже на половину торчат из воды, и не тяните тогда со следующей проверкой).
5. Ставим будильник/таймер и проверяем банки каждые 30-40 минут (или чаще), при необходимости доливая воды.
6. Банки в совокупности у меня кипят в воде 2 часа.
7. После истечения 2х часов кипения, плиту выключить, кастрюлю снять, воду слить.
8. Банкам дать остыть! Банки открывать только остывшими!
Если сгущёнка оказалась плохой и не сварилась, то из горячей банки при открытии она под давлением выплеснется и обожжёт.
Ну, а в итоге из хорошей сгущёнки получится прекрасная варёная сгущёнка! Поэтому если по рецепту вам нужно 2 банки - варите 3! Когда откроете - поймёте почему.
Итак, результаты эксперимента.
Сначала куплены следующие 3 банки.
После варки оказалось, что в первых двух банках в итоге жидкая водичка со вкусом карамели! Вот вам и "Цельное сгущённое молоко", вот вам и ГОСТ.
Алексеевское - НОРМ!
Потом решил повторить, закрепив результат и подключив ещё одного игрока.
Вологодские - НОРМ!
Ну а нынче в 2022 я уже фиксировал результат сгущёнок Рогачёв и Алексеевское, сварив заодно и какую-то случайно затесавшуюся баночку.
В итоге Алексеевское сгущённое молоко оказалось всё также вкусным, чуть мягче, чем Рогачёв. Варёное сгущённое молоко Рогачёв более плотное (кстати после варки, через 1-2 месяца в закрытом виде сахар начнёт немного кристаллизоваться - так что ешьте свежим!).
А варёную сгущёнку "Любимая классика" я выкинул: да, оно сварилось, но оказалось кисловатым, и выделилась карамельная вода.
Всем аккуратного времяпровождения на кухне и приятного аппетита!