Скоро вашей Америке кирдык. Мясной бойкот. Ответ на пост про соевое мясо
Хотел ответить на пост Просто сломало мозг про соевое мясо со вкусом рыбы.
что "соевое мясо" - устоявшееся название соевого продукта, текстурированного под мясо, но вкуса обычно не имеющего. Хочешь - сделай вкус мяса, хочешь - рыбы, хочешь - креветок или тыквы какой-нибудь.
Чтобы покрепить эти слова, поискал в "Гугль-книгах" словосочетание "соевое мясо" в изданиях XX века. Нашел смешной фрагмент:
Источник: "Экономика сельского хозяйства", 1973.
Когда это была напечатано, в США еще длился период высшего благосостояния, так называемый "золотой век капитализма". Никогда ни раньше, ни позже ни американцы, ни жители других крупных стран не жили так благополучно. В 1973 году потребление мяса в США было 36 кг говядины, 22 кг свинины и столько же птицы, суммарно 82 кг мяса в год на душу населения. И нельзя пошутить про среднюю температуру по больнице: миллионер физически не сможет объесть двух рабочих, сожрав их пайку в 160 кг мясо вдобавок к своим 80. Кстати, 1973 год был глубоким локальным минимумом, с 1967 года потребление никогда так низко не опускалось.
Источник: https://www.nationalchickencouncil.org/about-the-industry/st... со ссылкой на USDA
На самом деле, в США действительно в 1973 году были проблемы с мясом: цена в 1972 подскочила и продолжила рост.
Был дефицит мяса: https://www.nytimes.com/1973/07/31/archives/shortage-of-beef...
Свинина стоила 70 центов за фунт, говядина вдвое дороже: https://www.vnews.com/A-Look-Back-to-April-1973-39659465
В ответ на рост цен был объявлен недельный потребительский бойкот: https://en.wikipedia.org/wiki/1973_meat_boycott
Вместе с тем, печальный прогноз в советском журнале если и не взят с потолка, то основан на экстраполяции данных лишь 1971-73 годов. Картина голодающих американцев, которые вынуждены покупать соевое мясо из-за дороговизны натурального - фантазии советских авторов. Федерально установленный минимум зарплаты в 1973 году составлял 1,60$ / час, средняя ставка - 3,60. Средняя негритянская семья получала 20 долларов в день.
Поголовье КРС в США в то время было огромным и продолжало расти, пик пришелся на 1975 год - 132 млн.: https://www.aphis.usda.gov/animal_health/nahms/downloads/Dem...
Хотя с тех пор поголовье снизилось в полтора раза, США до сих пор второй в мире производитель и четвертый экспортер. Впрочем, в структуре экспорта США мясо занимает не очень высокое место: около 10 млрд. $ в год, что втрое уступает экспорту как раз сои.
Так что советские прогнозисты почти угадали: в США действительно стали производить очень много соевого мяса. И продавать за рубеж. Для самих американцев соевое мясо так и осталось недешевым продуктом для веганов и зожников.
