Классический рецепт блинов с яйцами на молоке
1. Тесто: Два яйца, 1 ст.л. сахара, 1 щепотка соли, 3/4 стакана молока, 3/4 стакана воды, 1 стакан муки — высыпать всё это в миску и взбить до состояния однородной массы
2. Калибровка: масса должна иметь консистенцию киселя. При необходимости добавить воду (для разжижения) или муку (для сгущения), после чего взбить повторно
3. Жарка: разогреть сковороду с каплей масла. Дозированно вылить тесто черпаком или поварёшкой, чтобы заполнить поверхность сковородки тонким слоем (1..5мм). Жарить до изменения агрегатного состояния с жидкого на твёрдое; перевернуть лопаткой, обжарить вторую сторону (30..120 секунд, в зависимости от толщины блина и температуры сковородки). Повторять, пока остаётся тесто
4. Сервировка: блины отлично работают и как самостоятельное блюдо (с вареньем или сметаной), и как лаваш (можно завернуть что угодно, от огурца до куска мяса).
Приятного!
Готовим блины
Блины "Единичка", или в кои-то веки что-то готовлю дома
Масленичная неделя подходит к концу, а блинов так и не поел. Непорядок!
Самый просто рецепт, потому и называется "Единичка" - пропорции все 1 к 1 -
на 1 порцию (5-6 блинов) нужно:
1 стакан молока (кефира, любой кисломолочки, бабушка, помню, на простокваше делала)
1 стакан муки (взял "Предпортовую")
1 яйцо
1 столовая ложка растительного масла (можно топленого, тут по вкусу)
1 чайная ложка сахарного песка,
1 щепотка соли (можно и не класть, я так привык просто).
Вообще не люблю рецепты с точными весами, это надо либо переводную таблицу перед глазами, либо постоянно гуглить. Как по мне - удобнее в натуральных величинах)
В кастрюлю вливаем молоко, разбиваем яйцо (бьем отдельно, мало ли тухлое)), масло, сахар, соль, размешиваем.
Через сито вводим муку. Вот черт его знает, зачем это надо, видимо предки наши понимали что-то в химии) При наличии миксера размешиваем им, при отсутствии (как в моем случае) - вилкой, пока не будет однородная жидкость консистенции несильно густой сметаны.
Оставляем в тепле на 15-20 минут, чтобы разошелся состав.
У меня, к сожалению, нет советских чугунных сковородок, поэтому пришлось жарить на чем есть. Сковороду вытираем, ставим на плиту, греем и затем смазываем растительным маслом (силиконовой кисточкой или перышками). Первый раз смазав, даю маслу прогреться, практически выгореть, добавляю еще и сливаю, сковорода отдает в масло все лишние запахи. Если Вы используете сковороду только для блинов, то можно пропустить этот шаг.
Сковорода у меня небольшая, совсем не пикабушная, всего 25 см в диаметре, да и тонкая, греется очень быстро, поэтому газ убавляю наполовину. На один блин чуть меньше половины поварешки.
И вот он первый блин:
Вышел толстоват, уменьшаю порцию и более активно разливаю на сковороду.
С кастрюльки вышло 25 блинов, на все про все - час времени (с учетом 20 минут на то, чтоб тесто разошлось, и на мытье кастрюли, сковороды и.. плиты после).
Промазываем каждый блинчик сверху сливочным маслом, чтоб не слипались в стопке.
Завариваем чаёк, выбираем, во что макать)
Приятного аппетита!