Спустя 10 лет самостоятельной жизни наконец получились блины с дырочками. Ура, товарищи
Осталось в кисель меньше крахмала кидать и жизнь вовсе наладится

Так будет так

Друзья, всем весёлой и вкусной Масленицы!

За идею блинной «Блин Блиновской» спасибо Роману Масленникову)

Сбрендил для вас,

Антон Логотиппер

Мои сообщества:

Telegram Брендинга на грани

ВК Брендинга на грани

Telegram Logotipper.Agency

ВК Logotipper.Agency

Всех с Масленицей!
Сегодня я расскажу вам рецепт блинов, который узнал довольно давно от своей покойной бабули.

Я умею готовить только эти блины.

Блины дрожжевые, но без запаха дрожжей в готовых изделиях.

Список продуктов.
Мука высшего сорта - 1кг
Вода теплая - 1литр (или немного больше)
Дрожжи - сухие быстрые, 1 красно-белый пакетик 11гр
Соль - половина чайной ложки
Сахар - 1-2 столовых ложки
Яйцо - 3 шт
Масло растительное - 50 мл
Сода - примерно чайная ложка с небольшой горкой
Молоко любой жирности - 1 литр или больше (можно заменить на воду)

Процесс приготовления.
В миску всыпать всю муку, дрожжи, соль, сахар.
Влить тепловатую воду, примерно литр, замесить опару. Консистенция должна быть довольно густая, чтобы венчик едва справлялся.
Поставить в теплое место подняться.
Подогреть литр молока до очень горячего состояния, чтобы как горячий чай было.
Когда опара значительно увеличится в размере, вбить в неё яйца, добавить растительное масло.
Затем на равномерно по поверхности теста рассыпать соду, и, вливая горячее молоко быстро, чтобы не сварить яйца, замесить тесто.
Тесто должно быть очень пенистым сверху.
Густоту теста можно регулировать молоком или водой.

Выпекать блины на горячих сковородах, смазывая их перед каждым блином растительным маслом. Прямо чуть-чуть смазывая.
Печь с двух сторон.
Готовые блины можно смазать растопленным сливочным маслом, а можно и не смазывать.

Поддалась общему безумию и чувствую необходимость поделиться любимым рецептом.
Сложилась у нас в семье традиция устраивать ежегодный весенний пикник на лоджии. И чтоб блины, вкусняшки всякие были, кофеек ароматный... А если еще и день солнечный выпадет - то прям жизнь удалась.
Но блины с утра делать - это, прямо скажем, не на каждый день мероприятие. А если еще тесто не получается, то это не пикник, а сплошное расстройство и мучение. Было. А потом я открыла для себя дрожжевые блинчики - и вот они у меня получаются идеальные всегда.

Смотрите, какие кружевные!

Да, я их ставлю бродить с вечера - зато с утра остается только довести до требумой густоты - и можно жарить!

Рецепт мегапростой:
2 яйца
пара столовых ложек сахара (ну или по вкусу, я люблю послаще)
0,5 л молока
чайная ложка без горки сухих дрожжей
мука
Стакан горячей воды

Дрожжи можно заранее проверить - налить полчашки теплого молока, добавить чуточку сахара, высыпать дрожжи и размешать - минут через 10 все должно запузыриться. Если нет - ищем более свежие дрожжи.
Ну так вот. Пока дрожжи просыпаются, мы разбиваем в кастрюлю яйца, добавляем сахар и размешиваем. Без фанатизма, просто чтоб оно равномерно перемешалось. Выливаем молоко, размешиваем. Добавляем проснувшиеся дрожжи, размешиваем и начинаем сыпать муку - по столовой ложке, о комках можно особо не переживать. Муку добавляем, пока смесь не приобретет густоту сметаны 10%. Ну и все, можно ставить в холодильник часов на 10, оно прекрасно там бродит. Ну или оставить в тепле часа на два.
А с утреца - ставим чайник греться, достаем кастрюлю с опарой, проверяем - каааак она там? Теперь нам осталось самое главное - не испортить все к чертям) Потому что последний этап - заваривание теста (хотя можно ли это назвать завариванием?). Нам нужен стакан горячей воды - градусов 60, такой, чтобы рука терпела. Я проверяю термометром, но каждый раз все равно страшно - все кажется, что тесто просто кусками пойдет. Но пока все проходит нормально: стакан горячей воды вливаем прямо в опару, размешиваем венчиком и получаем такое:

По густоте - оно достаточно жидкое, хорошо растекается по сковороде в тонкий слой, но вполне плотное, чтобы его было удобно снимать. С бездрожжевыми блинчиками это у меня главная проблема, иногда получаются слишком нежные.
Ну и все, осталось нажарить - и с начинками всякими употребить, а может, даже и без начинок!