Дизайнер против официанта/Ожидание против Реальности
О том, как важно проводить инвентаризации.
Навеяно этим постом.
Случилось это в самом начале моей прерывистой и не совсем сложившейся карьеры в общепите (хотя работал и шеф-поваром и администратором в самом её конце), около 7-10 лет назад.
Не знаю почему, но общепит всегда манил меня и поэтому когда встал вопрос о первой работе - я сразу стал искать место именно в этом направлении.
В итоге я устроился в сеть кафе под названием Шоколадница (не понимаю я тех, кто шифрует названия. Зачем?) барменом (по сути - бариста).
Коллектив был неплохой, особенно учитывая что все новое, все интересно. Косячил я конечно же немало, но менеджеры все терпеливо объяснили. Через неделю у меня в очередной раз вылезает заказ: 4 мохито. Официантка Лена привычно подходит и уточняет, что мохито нужны безалкогольные. До этого я даже не могу сосчитать сколько уже отдал этих мохито, но именно в тот день меня как ударило.
Отдав заказ я подошел к менеджеру Алине и аккуратно спросил, есть ли у нас в кипере (система приема заказов) позиция мохито б/а, на что получил отрицательный ответ.
Задав второй вопрос, о том как давно у нас продается мохито и мохито б/а я увидел блеск в глазах Алины, по которому стало ясно - она думала со мной на одной волне.
Дело в том, что по технологической карте в мохито шел белый ром bacardi, по 40 мл. на коктейль. И каждый раз, когда человек заказывал коктейль без алкоголя - эти 40 мл. списывались с кафе.
Инвентаризацию не проводил никто и никогда, все заказывалось просто по факту необходимости.
В первый день мы вынесли по 3 бутылки на сотрудника.
Потом забирали как хотели, кто то бутылку в неделю, а кто то по 2-3.
Некоторые продавали этот ром (я), некоторые дарили или пили сами.
Но, все хорошее заканчивается и руководство заметило, что одна точка в центре заказывает подозрительно много рома. Алину перевели в другое кафе, пришел новый менеджер, с которым у меня и еще нескольких сотрудников были конфликты (сейчас я уже понимаю, что был не прав и виной всему был юношеский максимализм)), в меню ввели позицию мохито б/а и обязательную ежемесячную инвентаризацию Поэтому я получил последнюю з/п (крохи) и ушел в закат дальше скакать по рабочим местам.
Из жизни продавца кваса, лимонада и мохито на разлив (ч3)
Мальчик, лет 12:
-Чо скок квас стоит?
-Здравствуйте. Стакан 0,2- 20 рублей, 0,5- 40.
-А по-русски?
Купил, как говорится "по-русски", маленький стакан. Через какое-то время возвращается.
*тоном, будто я его раб*
-Ещё наливай.
-Маленький стакан кваса?
-Ну да, ты чо?
------------------------------------------------------------
Работаю на пляже, в ~70 метрах от киоска, где я работаю, находится море. И долгом каждого десятого покупателя является вопрос:"А чо ты не купаешься? Жарко же."
Ну и после всего этого я уволился.
Из жизни продавца кваса, лимонада и мохито на разлив (ч2)
----------------------------------------------------------
Без приветствия:
-Налей мохито.
-Здравствуйте. Большой или маленький стакан?
-Большой.
Наливаю полный стакан, подаю покупателю.
-Я же просил бутылку.
*рукалицо*
-----------------------------------------------------------
-Драсьте. Мне как всегда.
-Здравствуйте. Можно поточнее, пожалуйста?
-Ну, как всегда. Я же у вас брала вчера.
Вы серьёзно думаете, что продавец, который видит сотни покупателей в день, вспомнит что именно вы брали вчера?
Россия.Курортный город.Мохито продают литрами...
Мохито: рецепт
Приготовить вкусный мохито под силу не только профессиональным барменам, его можно сделать и дома!
Все необходимые продукты сейчас продаются в супермаркетах круглый год, так что побаловать себя поистине божественным вкусом мохито можно всегда, а особенно приятно в летнюю жару.
Вам понадобится:
Мята свежая 10 г
Сахар тростниковый 10 г
Лаймы 1 шт.
Ром светлый 80 мл
Тоник 400 мл
Приготовление:
На каждую порцию коктейля понадобится половинка лайма. Каждую половину лайма режем на четыре дольки, из каждой выжимаем в бокал сок. Листочки мяты режем или рвем достаточно крупно и кладём в бокал вместе дольками лайма и сахаром.
Добавляем в стакан тростниковый сахар и растираем всё содержимое бокала, в процессе растирания эфирные масла лайма и мяты образуют тот самый аромат.
Бокал доверху заполняем льдом, добавляем ром и доливаем содовой или тоником. Те, кто любит более сладкий коктейль, могут использовать спрайт.
Приятного!!
Источник: VilingStore
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Молочный коктейль "Мохито"
Бананово-молочный коктейль со вкусом мяты и лайма - один из моих любимых молочных коктейлей. Надеюсь, он придётся вам по вкусу. Лучше использовать свежую мяту, но с сушеной тоже неплохо. Если нет мускатного ореха, ничего страшного. Без него тоже очень вкусно!
Для нашего коктейля сперва закинем разломанный банан в чашу блендера.
Добавляем сахар.
Натрём мускатный орех на тёрке.
Возьмём половинку лайма и выжмем из него сок в чашу.
Пол чайной ложки сушёной мяты.
Взбиваем смесь в режиме турбо секунд 40.
Чем дольше взбиваете, тем однороднее консистенция.
Это на ваше усмотрение.
Бананово-молочный коктейль со вкусом мяты и лайма готов!
Приятного аппетита!