Баклажаны - радужный салатик на зиму
Вот люблю я всякие разносолы домашнего приготовления. Особенно, когда они вкусные. А самому-то их сделать тоже легко на самом-то деле... Вот давеча набрел немного овощей и делаю... Ну и, разумеется, не могу не поделиться вкусным рецептом.
Вот вечером закрыл эти баклажанчики... Ну, чуть в банки не влезло, за ночь малость настоялось (далеко не полностью), так только что пробу снял - вкуснотень...
Итак. Берем 2 кило некрупных баклажанчиков.
К ним нам понадобится 600 грамм сладкого перца - это с десяток небольших. Кстати, перчики лучше разноцветные брать - чисто для красоты.
Еще 600 грамм морковки.
Кило помидорок.
Острый перец... Ну, его по вкусу. Я острое люблю, так взял 4 штуки, но для большинства и двух с головой хватит. Добрый совет: не чешите нос после того, как его порежете...
А еще баклажаны чеснок любят. Я взял две крупные головки (грамм 90-100), но это количество можно и уполовинить, если чеснок не очень любите. Или увеличить, если очень любите...
Чуть не забыл: полкило лука. Кстати, эта луковица столько и завесила...
Баклажаны режем крупно - сантиметра два в толщину ломти.
В бааальшой кастрюляке доводим до кипения 0.8-литр воды, тонко режем морковку и закидываем в кипяток. На медленном огне кипятим минут 5.
Собственно, все кроме чеснока к этому времени нужно крупно порезать. Ну, острый перчик помельче, разве что.
В общем, когда морковка минут 5 побулькала, вмешиваем к ней все кроме чеснока. Сразу же вмешиваем по столовой ложке сухих базилика, чабера, майорана. Вместе даем побулькать еще минут 5-7...
Пока салатик мирно булькает, крупно режем 100 грамм (два пучка довольно больших) петрушки. Стебли, разумеется, удаляем - не нужны. (Кстати, я их не выбросил - в аджику пошли).
Ну и чеснок за это время нужно довести до ума. Почистить, разумеется, нужно заранее. А сейчас только сильно пораздавливать зубчики плоскостью ножа.
В общем, порядок такой: вливаем 200-250 мл кукурузного или подсолнечного масла, закидываем чеснок и петрушку, солим по вкусу и хорошенько вымешиваем. Даем еще покипеть минут 5. Затем заливаем 200 мл уксуса 9%. Опять вымешиваем и через минутку-другую раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Сильно стерилизовать банки не требуется - хватит по минутке подержать над паром из носика чайника, постоянно поворачивая, чтоб равномерно стенки ошпарить.
Вот и есть десяток банок чудного салата на зиму!
Приятного аппетита!
Кстати, закусь потрясная...
(с)тырено
Синие - маринуем в аджике!
Итак, на три килограмма баклажан берем два кило сладкого перца, 2.5-3 кило помидор (в зависимости от сочности), грамм 200 горького (но не шибко острого) перца (по вкусу). 3-5 крупных головок чеснока. Пропускаем все через мясорубку. В отличие от фотографий, советую это делать не в тазу, а в большой кастрюле, иди 12-литровом эмалированном ведре. На выходе литров 9-10, примерно будет.
Сыплем 3 столовых ложки соли (с горкой), 1-2 стакана сахара (по вкусу), поллитра нерафинированного подсолнечного масла (можно - кукурузного, но вкус на любителя получится), чайная ложка с горкой свежемолотого черного перца и раза в два меньше - душистого. Вымешиваем, ставим на огонь.
В это время крупными кружками режем баклажаны.
Не забывайте, что аджику почти постоянно нужно помешивать. Даем ей покипеть минут пять.
Засыпаем баклажаны и, помешивая, варим все это минут 10-15.
Вот почему я советую пользоваться кастрюлей: в широком тазике не все баклажаны утопают в аджике.
Минут за 5 до готовности льем 2/3-1 стакана уксуса (по вкусу в этих пределах). Если нужно, можно досолить по вкусу в это же время.
Когда шкура у баклажан начинает легко протыкаться зубочисткой, - готово. Переваривать не стоит - баклажаны в кашу разварятся.
Раскладываем в стерильные банки, закручиваем стерильными крышками, ставим вверх дном в теплый уголок. Можно накрыть чем-нить теплым.
Вуаля - закуска на зиму готова!
Приятного аппетита!
(С)тырено
(С) фотки с сайта кулинар.ру
ЗАКУСКА из баклажанов. Ярко и вкусно!
Мгновенная закуска из баклажанов с помидорами. Украсит любой стол! Это очень вкусно, быстро, просто, к тому же, красиво! Очень рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт.
Помидоры - 400 г
Базилик свежий - 50 г
Чеснок - 2 зуб.
Масло растительное (у меня оливковое)
Тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
Орегано сушеный - 1/3 ч.л.
Соль
Приготовление в коротком видео:
Нарезать помидоры дольками, добавить специи и соль. Перемешать.
Баклажаны нарезать толщиной 1 см, сделать "сеточку" ножом, выложить помидоры, поставить в духовку на 200 градусов минут на 10-15.
Полить оливковым маслом. Украсить листочками базилика.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и яркого лета!
Баклажаны Закуска
3 баклажана
7 зубчиков чеснока
3 ст. ложки соевого соуса
0.5 ч. ложки сахара
постное масло для жарки
Порезать баклажаны полосками.
Разогреть постное масло и добавить 2 зубчика чеснока.
Обжарить баклажаны.
Сделать заливку: 3 ст. ложки соевого соуса + 0.5 ч. ложки сахара
Дабавить заливку к баклажанам.
Надавить оставшийся чеснок.
Накрыть крышкой и потушить 5 мин.
Наши вкуснейшие баклажаны готовы.
Подавать можно с гренками намазанными сыром Филадельфия.
Приятного Аппетита !
Баклажаны с куриной печенью
Баклажаны с куриной печенью. Это блюдо выглядит празднично, хотя его совсем просто приготовить.
Ингредиенты
печень куриная 130 г
баклажаны 280 г
перец сладкий 20 г
шампиньоны 40 г
лук 10 г
чеснок 5 г
соль по вкусу
перец по вкусу
специи 2 г
цукини 25 г
сыр (сулугуни) 45 г
салат корн (для подачи) 17 г
масло оливковое (для заправки)
масло растительное (для жарки)
Процесс приготовления
Баклажан вымыть, сделать надрез со стороны плодоножки и срезать верхний тонкий пласт.
Аккуратно вырезать сердцевину.
Удобнее вынимать мякоть ложкой.
Обжарить подготовленный баклажан во фритюре.
Лук нарезать полукольцами и выложить на разогретую с маслом сковороду.
Нарезать соломкой сладкий перец, цукини. Порубить чеснок.
Выложить овощи в сковороду к луку, обжарить.
Добавить к овощам куриную печень.
Добавить нарезанные шампиньоны (только шляпки), соль и перец по вкусу, кориандр.
Нафаршировать овощной смесью баклажан.
Сверху посыпать тертым сыром.
Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Подавать с листьями салата, заправленными оливковым маслом.
Баклажан с куриной печенью и овощами готов!
Источник: VilingStore
Баклажан
Готовы к Евро-2024? А ну-ка, проверим!
Для всех поклонников футбола Hisense подготовил крутой конкурс в соцсетях. Попытайте удачу, чтобы получить классный мерч и технику от глобального партнера чемпионата.
А если не любите полагаться на случай и сразу отправляетесь за техникой Hisense, не прячьте далеко чек. Загрузите на сайт и получите подписку на Wink на 3 месяца в подарок.
Реклама ООО «Горенье БТ», ИНН: 7704722037
Салат из баклажанов с помидорами
Пикантность вкуса баклажанов и помидоров и умелое сочетание этих продуктов с другими компонентами дает уникальную возможность творить чудеса в кулинарии.
Промытые и очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить до 15 минут, после отжать и промыть.
Далее обжарить на подсолнечном масле с репчатым луком, нарезанным кружочками, и, переложив в миску, добавить нарезанные также кружочками помидоры и болгарский перец.
Посыпать перцем, солью и полить уксусом. Перемешать. Подать в салатнике, посыпав зеленью.
На 100г баклажанов: 25г болгарского перца, 50г лука, 100г помидоров, 20г подсолнечного масла, перец, соль, уксус, зелень петрушки по вкусу.
http://menyu.umi.ru/salaty/salat_iz_baklazhanov_s_pomidorami...