Аджапсандал
Заказ в магаз:
Баклажан - 600 гр
Помидор - 340 гр
Перец сладкий - 140 гр
Лук ялтинский - 120 гр
Чеснок - 2 зуб
Кинза - 1/2 пучка
Хмели-сунели
Сахар - 1 ч.л.
Масло подсолнечное для жарки
1. Нарезаем перец средним кубиком, томаты тоже. Баклажан крупным кубиком
2. Баклажаны подсаливаем и оставляем в сите на 20-30 минут. После промываем, отжимаем и обсушиваем
3. Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Кинзу нарезаем и еще раз измельчаем вместе с ченсноком
4. Обжариваем баклажаны на масле до золотистой корочки, убираем, протираем сковороду, вливаем еще масла и обжариваем лук
5. Добавляем перец, обжариваем 2-3 минуты, добавляем помидоры и убавляем огонь. Солим, добавляем чуть чуть сахара, перемешиваем и тушим 3-4 минуты
6. Добавляем баклажаны. Можно добавить острый соус. Еще присаливаем, сахарим, перчим, всыпаем хмели-сунели, тушим под крышкой 5-7 минут
7. Добавляем кинзу с чесноком, доводим до вкуса
8. Подаём с дуккой, её рецепт чуть ниже
9. ...
10. Profit!
Дукка
Это египетская специя такая. Отлично заходит с овощными салатами, печеными овощами. Или даже рыбу с ней можно запечь, тоже очень хорошо)
Миндаль - 70 гр
Кориандр - 2 ст.л.
Кунжут - 30 гр
Семечки подсолнечника - 30 гр
Зира - 1 ст.л.
Крупная соль - по вкусу
1. Крупно рубим миндаль, обжариваем на сковороде. Добавляем семечки подсолнечника и кунжут, обжариваем ещё 2 минуты
2. Всыпаем специи, уменьшаем огонь и прогреваем еще 1-2 минуты. Добавляем соль, через пару минут убираем с огня
3. Измельчаем в ступке не до конца (у меня ступки не было, использовала кофемолку, в итоге получилось слишком мелко, фракция должна быть покрупнее немного)
4. ...
5. Profit!