Мороженое МакФлури
Мороженое получается однородное и воздушное.
Домашнее мороженое готовить проще простого, понадобится всего 2 ингредиента.
Ингредиенты:
●Сливки (15-20%) – 500 мл
●Сгущённое молоко – 200 мл
●Ванильный сахар (по желанию)
В емкость наливаем сливки, по желанию добавляем ванильный сахар, взбиваем до образования воздушной пены.
Добавляем сгущенку, взбиваем до однородности.
Ставим в морозилку на полчаса.
Затем охлажденную массу взбиваем еще раз и отправляем снова в морозилку. Такие действия повторяем 2-3 раза до образования однородной и воздушной консистенции.
По желанию нарезаем любимый шоколад или батончик.
Готовое мороженое с помощью кондитерского мешка или ложки выкладываем в стакан и посыпаем шоколадом.
Приятного аппетита.
Мороженое по-пикабутянски
И очко @Abrogastes уходит в зрительный зал.
#comment_237703926
Мороженое вишнёвое
Мороженое. Вишневое. В общем, готовится быстро. Замораживается, правда, не быстро, зато очень вкусно получается. Так что стоит повозиться, чтобы побаловать своих любимых вкусным и холодным десертом, особенно в жаркий день.
Мороженое получилось домашнее. И в смысле приготовления, и в смысле продуктов. Да, вот так. Представьте себе, даже молоко, из которого образовались сливки, дала своя корова. И вишня, и веточка мяты, тоже со «своего», что называется, огорода. Хотите верьте – хотите нет.
Итак, созрела вишня. Пусть она не сильно крупная, не сортовая какая-то эксклюзивно, а просто обычная подмосковная «деревенская» вишня. Но сладкая и ароматная.
Что, впрочем, и дало импульс приготовить это самое вишневое мороженое.
Вишни немного надо. Полтора стакана всего и надо. Мороженого то не тонна задумана. Конечно, помыть хорошо и косточки удалить.
Из яиц (они, кстати тоже домашние, т.е. от своих куриц) нужен только желток. Отделить как? Да у всех свои способы. Мне тут недавно попалось описание «с применением медицинского шприца». Так что – главное отделить. А как – личное дело каждого.
Сахару рекомендовано в рецепте взять двести граммов, но я отсыпал меньше. Особо сладко что-то не сильно хочется.
Добавил к желткам сахар. Весь. Лучше, в процессе, слегка перемешивать.
Желтки оказались очень плотными. Видите, какая смесь получилось. Я уж подумал – не удастся ее взбить.
Но обошлось. Понятно, что желтково – сахарная смесь изменила цвет и увеличилась в объёме. Завоздушнилась, так сказать.
Но сахар так и не растворился полностью. И смесь получилась ну очень густая.
Дальше взял сливки. Граммов четыреста.
Первым делом надо сливки разогреть. До первых булек, т.е. довёл их до состояния предзакипания. Как эти бульки возникнут, то ковшик со сливками с огня снял и поставил остужаться. Иногда помешивать надо.
В остывшие сливки, можно допустить температуру чуть выше температуры тела, выложил эту самую желтково – сахарную смесь.
И очень хорошо, тщательно перемешал. До однородного состояния.
И снова кастрюльку вернул на огонь. Постоянно (!) деликатно помешивая, довёл опять до того самого состояния предзакипания и снял с огня. Пусть остужается. Первые минут десять, пока будет остужаться, помешивать надо периодически. Почаще. Во избежание свертывания желтков.
Вишню отправил в блендер.
И жужжать усердно. Размалывая ягоды в состояние сока с мякотью. Правда, скажу вам по секрету – мякоти там особой не образуется. Если, конечно, блендер у вас хороший.
Затем это пюре, или сок, или взблендернувшую вишню, как вам угодно, выложить в сливочно – желтково – сахарную основу.
И тщательно перемешать.
Пока перемешиваю, замечу, что гурманы, привыкшие к гладкому и однообразному могут вишню взблендернувшую пропустить через сито. Среднееячеистое. Дабы исключить попадание в продукт мелких кусочков шкурки вишневой и т.п. кусочков, которые, сколько ни крути, а останутся. Я не стал. Все эти частичку особых беспокойств не доставляют, а некоторый … в общем, мне так больше нравится.
Я потом смесь перелил в ковшик с носиком. Зачем? А расскажу сейчас.
Есть у меня вот такой девайс. Мороженица. Стоит, кстати, недорого, но польза от него большая. Рекомендую.
Нижняя часть этого девайса, колба, которая, перед использованием часа на три – четыре ставится в морозилку. Там внутри что-то плещется (на слух). Так вот, оно там замерзает, и колба исполняет роль замораживателя. Хлопотно немного, зато удобно. Не надо громоздкого и дорогого фрезера автономного.
В тепле колба сразу начинает покрываться инеем, стекающего потом водичкой. Так что – салфетка под мороженицу не помешает.
Включил я агрегат. Там внутри загребающие лопасти такие вращаются.
И заливаем (видите, зачем ковшик с носиком понадобился) смесь в агрегат. Аккуратно. Если заливать, не включив коловращение, то частички смеси сразу будут примерзать к стенкам.
И дальше оставляем агрегат в покое. Смесь еще теплая и поначалу ничего такого не происходит. Перемешивается себе потихоньку, воздухом насыщается.
Уже через минут пятнадцать – двадцать видны изменения. Смесь становится плотнее.
А агрегат покрылся плотным слоем инея. И слой такой держится (я сам удивился) почти час. Примерно через часа полтора я решил остановиться.
В общем, это уже готовое, правда, мягкое мороженое. Его вполне можно уже подавать. Чесслово.
Я переложил мороженое в плошки, которые убрал в морозилку. Уже через минут сорок мороженое затвердело и … хоть в брикеты упаковывай.
Замечу, что колба момент опустошения была еще весьма холодной. Можно было вполне еще с полчаса покрутить, чтобы получить более, так сказать, твердый продукт.
Ну и, собственно, вот! Нежный слегка кисловатый, освежающий вишневый вкус. И, конечно, аромат….
Мороженое
Родился я в небольшом старинном городе в 1000 км от Москвы.
В советское время у нас мороженое на каждом шагу не продавали.
Летом, во время каникул, на "угол дураков" (так в народе называли перекрёсток двух улиц, где обычно проходила несанкционированная торговля - бабушки продавали рассаду и урожай с огорода) приезжала машина с мороженым. Всю машину выгружали, и из коробок формировали "стены" магазина. С одной открытой стороны шла продажа мороженого.
Очередь выстраивалась длинная, по 50-60 человек. Одни уходили с покупкой, другие добавляли хвост очереди.
Однажды, нам с братом, двум 10 летним пацанам пришла в голову гениальная мысль - купить сразу ящик мороженого (примерно 60 стаканчиков пломбира).
Мы отстояли очередь и купили заветный ящик! Идём довольные, тащим трофей.
Навстречу два мужика, увидели ящик, попросили продать им 2 мороженки за 2 рубля!, в очереди стоять не хотели.. К слову, мороженое стоило 10коп за штуку.
Мы отказались, сказали что это мы для себя купили, не продадим!
Дома с трудом осилили примерно по 15 штук.
Боясь гнева родителей спрятали остаток в "хрущёвский холодильник" (под подоконником), т.к. коробка не умещалась - переложили всё в большой таз, коробку выбросили.
На следующее утро, когда родители ушли, достали растаявшее мороженое.. "Хрущевский" то холодильник работает только зимой...
К счастью мороженое не испортилось, остаток допили как коктейль.
Ответ на пост «Сбермегамаркет превзошёл 0.8 литров молока и 8 яиц в пачке!»
Приветствую любителей заказывать продукты из магазинов (ленивые жопки, я в ваших рядах :) )
Пользуюсь сбер маркетом давно, особых косяков за ними замечено не было, на оборот - мне нравится как сборщики собирают твой заказ ( лично видел, как сборщик от них спорил с продавцом в Ленте, что бы тот принёс со склада не просроченный дезодорант ) - похвально, честно.
Я любитель мороженного и если делаю заказ через сбер - часто добавляю любимое мороженное баскин роббинс. Скриншот из сервиса доставки сбера, сборщики видят те же скриншоты в своей программе.
Сделал заказ, через N времени звонит (или звонит) сборщик и говорит, что мороженки нет. Грустно конечно, но не критично. Убрал его из заказа.
Через несколько дней опять сделал заказ, опять звонит (или звонит, чесслово не разбираюсь) сборщик с той же бедой - мороженки нет. Уже становится грустно, но что поделать, родить его на месте сборщик явно не в силе. Опять убираю его из заказа.
Через неделю сам отправляюсь в ленту за алкоголем, который в доставке не привезут. Прошёл мимо холодильника с мороженкой - стоит забитый и моё любимое есть. Ну думаю - отлично! Значит в доставку точно привезут! (заказы привозят именно с этого магазина, в который я ездил).
Приехал домой, заказал продукты и 2 банки мороженного по литру. Ну раз разбирают - значит надо запастись впрок.
Проходит минут 30 и со мной связался сборщик, рассказал про немного жухлый перец (болгарский, не свой) и что у яиц срок годности через 4 дня кончится - норм, или заменить на другую марку. Обсудили, трубки положили, я довольный, что про мороженку ни слова. Но радовался недолго... Через буквально 3-5 минут опять звонок. Мороженного нет...
Холодный пот выступил на лбу. Как нет? Буквально 3 часа назад я был в магазине! Был забитый холодильник, я сам лично видел своими глазами! Сборщик виновато извиняется, говорит, что посмотрит лучше и перезвонит. Через 10 минут звонок - Увы, мороженного 600 грамм нет, есть только 1000 миллилитров. И тут до меня дошло... Так дошло, что еле сдержал в себе мат, бурю эмоций, экспрессию, что бы не отправить сборщика учиться в школу по второму кругу.
Объясняю.
Раньше(и во время данного заказа) у данного мороженного объём писался на упаковке только в ml, без граммовок.
Но плотность то у мороженного (причем любого) не 1 грамм к 1 миллилитру.
1000 миллилитров = 600 грамм мороженного (плотность мороженного баскин роббинс, у других она может немного отличаться).
Отправил сборщика с этой банкой к сканеру шк, что бы он пикнул мороженку и убедился по цене, что это оно и есть.
Эта история со счастливым концом.
Мороженное приехало. Сборщик немного смог в физику школьной программы. Производитель мороженного начал писать к объёму в ml ещё и вес в граммах.
Всем мороженного, шашлыков, весны и печенек.