Курочка с паприкой, или вариация на мадьярскую тему⁠⁠

Ох Ё,  я чипетки редко когда делаю., придется видимо теперь) Буду готовить гуляш, обязательно выставлю рецепт) но это не в ближайшее время точно.  Чипетки бросаются в казан , они готовятся вместе с гуляшом. Гуляш же пастуший суп, а чипетки это получается пастуший хлеб)

Куриного не было у меня, только такой.  Говяжий был еще замороженный, но что-то он мне не понравился, не стал использовать. Магги здесь больше как соль, Вы заметили, что в рецепте нигде нет соли?)) Из говядины паприкаш готовится по другому немного, будет время приготовлю, поделюсь)

крыса как главный нажор?)

) Настоящий там темной ночью у костра с анекдотами, сигаретами, бурдюком винишка и табуном коней. Ну и великий Тенгри) А так да, только с кубиками)

Да и реклама токайского вина, и реклама яроcлавского бройлера,  и реклама посуды Thomas))

Практически да, это их вторая любимая специя после паприки) У грузин кинза и грецкий орех почти везде, у мадьяр паприка и тмин)

подписывайтесь, могу забыть, я уже старенький)

ну мешают же ром и колу))

Мексиканская кухня это не моё)  Русская, Кавказская Венгерская моё))

За соль пошли, бульона не было

Положите просто соль, или лучше используйте в рецепте крепкий бульон, у меня не было его к сожалению, Тот, что был, мне не понравился по запаху, лежал в морозилке с прошлого года замороженным.

соль в такие блюда кладут обычно в само конце готовки, если есть необходимость. я не клал соль, она вся в тех кубиках

возможно) но мне Ласло из Мишкольца говорил что это типа традиция - на конях видимо на скаку так резали лук на 4 части и потом частили в похлебку саблей)

А почему лук то только четверть кольцами? Ну все таки венгры исторически кочевники, у них кухня ближе к степной, поэтому думаю уличной и нет.

Есть соль, сказал же выше в комментах хотелось вкуса умами) вопросы, приготовьте с солью, а это мой рецепт)

кнорр вкусен и скорр))

Повторяю не знаю какой раз. бульон в качестве соли, Вы что там, комменты не читаете?

А я тут не бульон варил, а паприкаш. Да, и что такое больон

аааа) пост пили))

У меня на рыбу, к сожалению, аллергия, мне не понять вкус ухи...

Кебаб и  шаверма это восточная кухня, хотя сейчас кругом глобализация, мать ее....

Да сейчас то он наверное имеется я не спорю, но скорее всего это макдональдс и   KFC?                     

Острая паприка это паприка , вяленая и перемолотая с семенами, сладкая она так же готовится но без семян, насколько мне известно.

Это ближе к яхнии)) мы так в 80-е готовили

хорошо!!!!

Кроме паприки специй нет? Просто мадьяры тмин уважают, он к картохе вообше цимес)) Ну да ты ж не сказал, что это венгерская кухня, пардон) Но тмин в картошку да со сметаной мммм))

Рецепт пжлст) Я тоже хочу курочку запеченную в паприке)

Жалко мне повара, поверьте) Я бы добавил настоящий крутой желтый бульон, он даже был, замороженный, но мне не понравился его запах, а блюдо уже было настругано  и варилось. Пришлось класть магги. Вариантом была Подравка.

Подозреваю, клали бурдюк с бульоном под седло, причем шерстью внутрь бурдюк, и ездили так месяца три на лошадке)) Потом открывали, то что там было пиздили палкой до состояния параллелепипеда. Вот он - злобный венгерский бульонный кубик) Не знаю, где они его брали в те годы)) я готовлю в эти годы))

В бурдюках чересседельных)

Фасоль красная?

там лапки))

Вино можно потом вместе с хрючевом схомячить) бутылка 0,75, в рецепт надо 0,2, остальное внутрр))

В гуляш вино не добавляют, вино идет в бограч. А токайские вина издавна называли женскими. Елизавета, императрица Российская, очень уважала токайские вина. Попробуйте, вам понравится)

Ну тогда полностью с Вами согласен)

Так там специй только паприка сладкая и тмин.

Тоже позиция, но почитайте дальше, может поймете, что кубик это соль))

вау, шедевр

а можно пост отдельный с фото?

кинжал для нарезки лука малопригоден, поверь, не тот угол заточки

Согласен, что не на скаку) Просто у пастухов,я думаю, вряд ли были ножи для овощей, мельчили кинжалами скорее всего, или засапожными ножами

это кто у вас? циветта?)

жареная айва зайдёт))

Тмин нужен свежесмолотый, сам чтобы ты его руками  помял, или в ступке потер, тогда он даст обаалденный запах. Зира это не то, это черный тмин, его в плов.

а жаль. у нас кстати тоже мало кто разводит. север все таки....

Тмин. Обычный, вкусный ароматный. Кумин, это зира, черный индийский тмин, не то совсем

а кто спорит, а если еще винишка под него ящичек))

обычная утка наверное жирновата, венгерскую бы) мускусную то есть.

У меня они как соль шли, ну и чуть привкуса. Я редко использую кубики. Вышло так, что натуральный говяжий бульон, что был сварен и заморожен мне не понравился. Запах что ли не тот был. Вот.

попробуй с другими сортами мяса. с телятиной хорошо получается, но опять же нужно филе, а это дороговато. можно индейку, белую только. Венгерская утка говорят тоже отлично, но у нас она вообще деликатес

Вкус изменится сильно, вино токайское сладкое, его лучше внутрь))

не отсеклась, топленое сливочное, муку здесь нет

так у меня поучается только вино лишнее?

бульон на косточке в качестве соли был, где то я ответил уже

Согласен)

Не только ум)) Смесь перцев лучше заменить на свежемолотый черный) Томатная паста дает много кислоты, тогда надо 2 бокала сладкого вина. Вино здесь как регулятор вкуса/ кислотности.

Вот в суп гуляш тмин обязателен, там он оттеняет отлично картофель.

Попробуйте без, аромат только немного изменится, вкус практически нет. Тмин тут для аромата.

Спасибо, не забудьте приготовить. времени надо не так много, а вкус обалденный

Да не за что)

Товарищ не знает что паприка это порошок)) тсссс, пусть пребывает в неведении))