В сфере дошкольного образования я работаю уже больше 10 лет. Очень удивляют заявления о питании в детских садах. Нет, я понимаю, что большинство взрослых как запомнили гадкую манку с комочками и морковную запеканку, так и несут эту боль сквозь года. Но сейчас не голодное перестроечное время, за качеством питания в муниципальных садах следят очень пристально. Некоторые мамы ссылаются на мнение детей, мол в саду не ест совсем, потому что невкусно. Вот только потом выясняется, что дома чаще всего готовятся полуфабрикаты типа сосисок-чебупелей и подобного. Количество специй и соли дома тоже явно выше чем в детском саду, поэтому детям поначалу садовская еда не нравится.
Сразу говорю, что блюда, которые я перечислю готовились в тех садах, где я работала. Это сады в разных областях, разной величины, как в городских так и в сельских округах.
Завтрак.
- Каши молочные со сливочным маслом: манная (ни разу не встречала с комочками, да и дают ее редко), пшенная, овсяная, рисовая, гречневая, "Дружба" (рис+пшено).
- Омлет простой с гарниром из зеленого консервированного горошка, омлет с сыром.
- 3 вида творожной запеканки: простая, с изюмом, с яблоками. Сверху поливается сгущенкой или жидким джемом (чаще абрикос, потому что на красные ягоды у многих аллергия). Также запеканки подают на полдник.
- оладьи со сгущенкой или джемом.
- Бутерброды: с маслом, с сыром и маслом, с маслом и джемом.
- Яйца вкрутую. Даются на старших группах, видимо потому что малыши не в силах их очистить самостоятельно, да и скорлупой подавиться - дел на 2 секунды.
Второй завтрак.
- Кисель
- Йогурт (из линейки детского питания, последнее время не дают из-за случаев аллергии на наполнители, клубника - весьма аллергенный продукт)
- Бифидок, ряженка, кефир.
Обед.
Первые блюда: борщ, щи из свежей капусты, суп с мясными фрикадельками, картофельный суп с клецками (белые такие, вроде из теста, но вкусные), крестьянский суп (обычный суп с картошкой, только мясо раздергано на длинные волоконца), гороховый суп, куриный бульон с белыми сухариками, суп с рыбной консервой, суп с рыбными фрикадельками.
Вторые блюда: ленивые голубцы, картофельная и макаронная запеканка, рагу с курицей или говядиной, бефстроганов, горбуша, запеченная с яйцом или под белым соусом, рыбные биточки, куриные и говяжьи котлеты, такие же биточки (не понимаю в чем отличия кроме формы, на вкус абсолютно одинаковые что котлеты, что биточки), на гарнир идет картофельное пюре, тушеная капуста, макароны, гречка.
Салаты: винегрет, салат из отварного картофеля с соленым огурцом и луком, свекла с изюмом (на мой вкус гадость, но дети едят за обе щеки), салат из отварного картофеля и моркови с зеленым горошком.
Если нет салатов, то идут дополнения в виде: квашеной капусты, свежих и соленых огурцов, свежих помидор.
Полдник: творожные запеканки, котлета или биточек с гарниром, запеченная горбуша, плюшки с сахаром, оладьи.
На завтрак и полдник периодически выдаются: печенье, вафли, яблоки, груши, мандарины, апельсины. Так же идут белый и черный хлеб, на младших группах по 1 куску, на старших по 2.
Напитки: кипяченое молоко (пенку няни снимают, но дети все равно не пьют)), какао, чай с молоком, черный чай, чай с лимоном (на мой вкус слишком много лимона), компоты из сухофруктов и ягод, соки (яблоко, абрикос, груша).
Меню делится на летнее и зимнее, отличается калорийностью. Так зимой на полдник чаще дают котлету с гарниром, а летом могут и вафли с чаем дать.
По вопросу аллергиков. На кухне-раздаче в каждой группе у нянь висит список детей-аллергиков с указанием запрещенных продуктов. На замену напитков идет черный чай, кипяченая вода. Нет, не обделяют несчастных, многие сами просят дать "просто водички". Кстати, воду дети пьют в огромных количествах, приходится ограничивать. Цитрусовые при аллергии няня убирает в шкафчик, замены как правило не предусмотрено.
Сервировке в детском саду тоже уделяется внимание.
На младших группах из столовых приборов только чайные и десертные ложки. На средней добавляется вилка для вторых блюд. На старших и подготовительной столовый нож.
Салат подается первым, в отдельное блюдце. Первое в глубоких тарелках, второе в плоских. На столах хлебница и салфетница. Начиная со средней группы дети участвуют в дежурстве: помогают разложить столовые приборы, расставить салфетницы и хлебницы, разложить хлеб. Тарелки с супом дети не носят. Второе разносят со старшей-подготовительной группы, по-разному.
На первых порах часто слышим: "Мой ребенок плохо ест в саду". Чаще всего речь идет об обеденном приеме пищи, ребенок просто не в силах съесть набор из трех блюд, ведь дома на обед только суп. Как правило, при постоянном посещении к среднему возрасту ребенок в обед сметает все.
Бывают проблемы с нерадивыми нянями, когда салаты наваливаются на тарелку со вторыми блюдами или ножи не выдают, чтобы меньше посуды мыть. Вот только после пары штрафов все налаживается. Воспитатель еще может тихо поговорить, но проверка от администрации детского сада закрывать глаза не будет. Им проще пару раз оштрафовать одну няню, чем потом после внезапной проверки вышестоящего начальства (а они эти проверки очень любят делать, недавно даже в один из садов к 6 утра приехали, посмотреть как продукты на кухню принимают) получить выговор и штраф по всему детскому саду.
Были и промашки в меню. Так в одном из садов внесли морковную запеканку, да только продержалась она неделю, ее не ел никто. Соленая сельдь, которую дали на ясли. Няни даже раскладывать ее по тарелкам не стали. Воспитатели пошли на кухню и зав.складу тыкали торчащими из этой селедки костями.
В общем и целом, на мой взгляд кормят сейчас очень хорошо. Да, мало соли. Да, из специй лавровый лист, черный и душистый перец. Но на мой взгляд, это гораздо лучше обилия консервантов и добавок.
