Дело было в середине 90-х, в Омске, у меня был небольшой компьютерный бизнес.

Однажды случился вечер, когда предстояло выдать зарплату, но в кассе не было налички. В долгу я быть не любил, держать голодом персонал совести не хватало и тяжкую думу поэтому в себе борол. Мои бойцы, изображая трудовую деятельность, похоже, тоже тосковали о лучшей жизни.

Дальше произошло то, что можно проиллюстрировать классической ильф-петровской фразой:

- Он так думал о колбасе, что вокруг него стали собираться собаки…

Открывается дверь и заходит былинный мужик в тулупе, унтах, здоровенном треухе в одной руке и здоровенной сумкой – в другой:

- Вы, что-ли, тут самые крутые компьютерщики?

Мужик был вида дикого, на покупателя компьютеров никак не похожего.

- Мы, - говорю. А что делать было?

- Показывайте мне все самое крутое, я покупать буду! У сына день рожденья, 7 лет ему.

Я смотрю на ближайшего бойца, тот откладывает отвертки-паяльники и начинает показывать «самое крутое».

Дальнейшее одновременно напоминало ярмарку и ресторан, когда неожиданно разбогатевший купец провозглашает широким жестом:

- Гуляй, рванина!

Дикий мужик навыбирал действительно «самое крутое»: дорогущий 21-дюймовый монитор – до сих пор его помню, мы таких больше не возили, мощнейший по тем временам пентиум, лучшую звуковую карту – знатоки вспомнят добрым словом – Gravis Ultrasound, струйный цветной принтер (тогда они были в новинку и были очень дороги), сканер и кучу всего по мелочи.

После чего подходит к нам:

- Сколько?

Бухгалтер Ирочка с недоверием быстро насчитывает какую-то запредельную по тем временам цифру. Я все ждал классической фразы от мужика:

- А чего так дорого? Нет... убирайте половину.

Однако мужик тут же молча открывает сумку – она оказалась доверху набита деньгами – и начинает доставать оттуда пачки.

- Я на сыне не экономлю, пусть будет самое лучшее!

Пока Ирочка пересчитывала деньги, я разговорился с мужиком. Оказалось – откуда-то с северов, насколько помню – с Нижневартовска. Я, понимая, что везти придется далеко, прошу повеселевших при виде живых денег бойцов упаковать технику попрочнее.

- А не надо ее сильно паковать. Я ее самолетом повезу.

- Ну, так тем более надо получше защитить?

- Не надо. У меня – свой самолет.

- Как - свой? - останавливается движение в офисе.

Оказалось – мужик возит на север колбасу. Бизнес оказался сверхпродуктивным, северный народ лихо наверстывал 70 лет дефицита, поэтому мужик через какое-то время, не мелочась, купил самолет.

Ан-12.

Четыре мотора, грузовой, больше 10 тонн колбасы одним рейсом.

- Я, - сказал тогда мужик, - сейчас в машину все это погружу, вон Вольво мое под окнами стоит, на машине в самолет заеду, потом в Нижневартовске выеду – и сразу домой. Ничего с этим компьютером не будет, так что – сильно не заклеивайте, все равно через пару часов распаковывать…

Такой у нас был первый частный клиент.

Доброго времени суток, Пикабу.

ImbibeNerd снова с вами с внеочередным постом, не относящемся к тематике сбора домашнего бара (следующий пост из той серии пока еще отложен, ибо лень в процессе подготовки).

Этот пост будет про коктейли с использованием относительно редкого ингредиента, который зачастую не встретишь и в барах (в особенности за пределами столиц), а именно - фиалковом ликере. А также, забегая вперед, будет еще одна любопытная в визуальном плане вещь, которую достать уже попроще.

Причины появления поста?

1) Ко мне недавно приехала книга Death & Co (написанная создателями одноименного популярного бара в Нью Йорке) и она оказалась предельно любопытной в плане рецептов, которые захотелось попробовать (и в первую очередь это были рецепты Авиации и ее вариаций, представленные ниже).

2) Фиалковый ликер (Creme de Violette/Violette liquor) для многих интересующихся коктейльной темой является неким "Святым Граалем", который сложно найти, легко потерять и невозможно забыть. Наиболее известен за счет коктейля "Авиация", об истории которого я попробую поведать чуть ниже. Однако, его проблема, как и у многих ликеров состоит в том, что используется он не так часто, поэтому увидев новые рецепты на нем, я решил их сделать.

Кому, надеюсь, пост будет интересен:

1) Домашним и не только имбайберам, имеющим в своем распоряжении фиалковый ликер и интересующимся куда же его кроме собственно Авиации применить.

2) Не имеющим в распоряжении фиалковый ликер, но разыскивающим его.

3) Для тех кому фиалковый ликер разыскивать не хочется, а также для начинающих собирать домашний бар имбайберов, в этом посте будет более доступный, но не менее интересный в визуальном плане ингредиент (и это не попсовое блю кюрасао).

4) Желающим просто посмотреть на фоточки - тут они вроде чуть поэстетичнее и чуть менее корявые чем обычно.

В качестве КДПВ сегодня гифка, к основной теме поста не относящаяся (фиалки тут никоим образом не фигурируют) - но, чтобы повторить этот рецепт нужный ингредиент найти существенно проще. Что это такое см. в конце поста (конкурс на лучшую шутку про тосол, антифриз и марганцовку в комментариях объявляю открытым)

Альтернативное название поста "Цвет настроения синий", хоть и является прошлогодним мемом сомнительного качества, но неплохо отражает суть поста и наступившую наконец пятницу.

Итак, перейдем к сути:

Авиация (история)

Некогда очень популярный коктейль, но потерянный и забытый на почти что полвека - он наконец то был восстановлен к своей былой славе в последнее десятилетие.

Первоначальная версия появилась в книге Hugo Ensslin’s 1916 "Recipes for Mixed Drinks" и представляла этот коктейль как смесь джина, ликера мараскино, фиалкового ликера и лимона.

Причины почему этот коктейль утратил популярность две:

1) Коктейльная библия той эры "Savoy Cocktail Book" в 1930 году включила в себя этот коктейль, но по какой-то причине не включила фиалковый ликер в его состав - в результате чего получился коктейль, в котором стала доминировать кислая часть. К слову в таком виде (45мл джина, 15мл мараскино и 15мл лимона) коктейль фигурирует в списке IBA по сей день. Попробовав обе версии могу заранее сказать, что если версия IBA мне не понравилась совсем, то рецепт с ликером заметно улучшил впечатление от этого коктейля (хотя будучи рецептом 1916 года он все равно заметно "старомоден")

2) В 1960 фиалковый ликер впринципе исчез, так как был снят с производства. Компания

Rothman & Winter воссоздала этот ликер в 2007 году, благодаря чему первоначальная рецептура вновь стала возможна. Помимо Ротман и винтер, другие компании также производят этот ликер, например Monin и Bitter Truth, представленный на фото (но у нас на полках магазинов это очень редкий гость, я доставал бутылку при помощи бармена заведения, в котором этот самый ликер был).

Авиация (версия Death & Co)

*  Джин - 60мл (2oz) В книге рекомендуют использовать Plymouth джин, который является отдельным стилем джина и коего у меня к сожалению пока не имеется (но постараюсь разыскать).

* Ликер Мараскино - 15мл (1/2 oz) Ликер произведенный на основе вишни мараска, причем используются плоды вишни вместе с косточкойбез последующего добавления сока. Вкус сложно поддается описанию, скажу только что на вишню в привычном понимании совсем не похож. Этот ликер более частый ингредиент в классических коктейлях, по сравнению с фиалковым ликером.

* Фиалковый ликер - 2.5мл (1/2 чайной ложки). В книге вместо фиалкового ликера указан Creme Yvette, являющийся вариацией Creme de Violette, но имеющий кроме фиалок в составе еще ягоды и мед. Условно говоря взаимозаменяемые вещи, но дающие разный цвет и немного разные оттенки вкуса.

* Сок лимона - 22.5мл (3/4 oz)

* Сахарный сироп - 7мл (1/4 oz)

* Вишенка для украшения Про нее я успешно забыл, ну да ладно.

Охлаждаете коктейль в шейкере и отфильтровываете в бокал, после чего (если вы менее забывчивы чем я) украшаете его вишней.

Вкус терпкий и кислый, но заметно более "округлый", интересный и сбалансированный по сравнению с версией IBA (без ликера) на мой взгляд . Цветочность в запахе и вкусе, а также добавленная ликером сладость дают о себе знать. Послевкусие горькое, за счет джина и ликера мараскино.

Не назову его своим любимым коктейлем, версии представленные ниже по вкусу мне нравятся больше, тем не менее это один из тех коктейлей, которые стоит попробовать интересующимся коктейльной тематикой (причем необязательно сразу разыскивать и покупать редкий фиалковый ликер, возможно стоит попробовать коктейль в баре, если такая возможность имеется).

Bella Luna

Коктейль придуман в 2009 году барменом заведения Death & Co по имени Brian Miller

Рецепт:

* Джин - 60мл (2oz) В книге все также советуют плимут, я же в этот раз решил попробовать 10-ый танкерей.

* St-germain/Ликер из цветков бузины - 22.5мл (3/4 oz) Чуть менее редкий гость на прилавках магазинов в РФ, эту бутылку брал в Метро своего города + частенько видел его на полках алкогольных магазинов.Классических рецептов на нем вроде как нет, ликер опять же придуман в 21 веке, тем не менее многие современные коктейли его используют, а некоторые именуют его не иначе как "кетчуп бармена"/"bartenders ketchup"за свою универсальность и заменяют им сахарный сироп в некоторых коктейлях.

* Фиалковый ликер - 15мл (1/2 oz) По книге опять же идет Creme Yvette.

* Сок лимона - 22.5мл (3/4 oz)

* Сахарный сироп - 5мл (чайная ложка)

Смешиваем в шейкере, отфильтровываем в бокал, украшение не требуется.

Вкус и запах еще более цветочные (еще бы, в 6 раз больше ликера фиалки).

Послевкусие более мягкое, с небольшой горчинкой от ликера из бузины и джина, на лично мой вкус она по приятнее чем горчинка от косточки вишни мараскинового ликера.

The Risk Pool

Коктейль придуман в 2008 году основателем бара Death & Co по имени Phil Ward.

Рецепт:

* Джин Олд-Том - 60мл (2 oz) Олд том - стилистика джина чуть более сладкая нежели london dry. Появилась в англии в 18 веке, сладость маскировала не совсем качественный алкоголь. По книге идет именно Hayman's, представленный на фото (из более дешевых и доступных альтернатив могу посоветовать Barrister Old Tom от Ладоги, эта стилистика действительно маскирует даже не самый лучший джин и версия олд том мне нравится существенно больше london dry все того же барристера).

* Фиалковый ликер - 7мл (3/4 oz) По книге это именно фиалковый ликер, а не Yvette, поэтому данный рецепт должен получиться максимально близко к задумке его автора

* Сок лайма - 22.5мл (3/4 oz)

* Сок грейпфрута - 15мл (1/2 oz)

* Сахарный сироп - 22.5мл (3/4 oz)

Shake, strain - you know the drill. "Remember - no garnish".

То ли из-за того, что в этот раз не было хоть и допустимых, но замен ингредиентов, то ли просто стилистика этого варианта мне больше нравится, но это 100% попадание в мой вкус.

Абсолютный баланс всех ингредиентов, цитрусовость и цветочность во вкусе. Легкая горчинка от джина и грейпфрута на послевкусии.

Если прошлые два коктейля я буду делать изредка "по ситуации/настроению", то этот коктейль я добавлю в список тех, из которых рандомным образом выбираю когда просто хочется чего-то вкусного.

Unicorn G&T

Наконец мы подошли к тому, что же все таки было на гифке в начале поста.

Довольно банально (и кого-то возможно разочарует), но это - джин тоник. Вернее его "единорожная"разновидность Unicorn Gin Tonic, приготовленная при помощи джина, настоянного на одном любопытном растении произрастающем в Тайланде с множественными именами:

* Бабочковая/Мотыльковая фасоль (butterfly pea)

* Анчан

* Schamblume («срамной цветок»)

Официальное название этого растения - Клитория тройчатая (лат. Clitoria ternatea), и называется он так неспроста (убирайте детей от экранов):

На удивление не такой уж и редкий ингредиент, стоит примерно 200-300 рублей за 100 грамм, продается в магазинах, торгующих чаем, а также есть на али.

Имеет любопытное свойство, заключающееся в том, что как лакмус реагирует на изменение кислотности среды, что вы и наблюдаете на гифке в начале поста.

Если как чай он мне не понравился от слова совсем, то вот в качестве коктейльного ингредиента он весьма интересен и планирую с ним поэксперментировать еще.

Итак, рецепт настаивания джина:

* Джин (сюрприз-сюрприз) - 0.5Л Подойдет любой, который бы вы использовали для джин-тоника без синего чая.

* Цветки клитории - 10-15 штук.

Засыпаете цветки в бутылку с джином и настаиваете в течении 2-4 часов или чуть больше, до приобретения нужного цвета (я ради эксперимента настаивал чуть больше суток и цвет получился иссиня зеленый).

Если ваш джин порозовел раньше времени (а такое может случится с некоторыми его видами, содержащими побольше цитрусовых) - добавьте немножко крупинок соды на кончике ножа, чтобы понизить pH (но не перестарайтесь, содой испортить джин можно очень легко).

Рецепт коктейля:

* Джин, настоянный на синем чае - 60мл

* Тоник - 200мл Пропорции могут быть различными, в зависимости от ваших предпочтений.

Добавляете в бокал лед и джин, вливаете тоник, наблюдаете за реакцией:

Трюк довольно "дешевый", но может кому-то понравится (в особенности если в детстве вам нравились химические опыты).

На вкус синий чай влияет не так сильно (применяется в основном для визуального эффекта), разве что в послевкусии появится небольшая землистость/травянистость.

Помимо джин тоника, полученный джин можно использовать и в других коктейлях, например в джин-сауэре или гимлете:

* Джин на синем чае - 60мл

* Сахарный сироп - 15мл (если любите покислее) или 30 мл (если любите послаще)

* Сок лимона/лайма - 30мл

В шейкере охлаждаете джин и сахарный сироп и переливаете их в бокал. Отдельно в рюмку или джиггер наливаете сок лайма/лимона и просите гостей (или себя) добавить сок в бокал самим:

Заключение

Slainte! всем дочитавшим до этих строк.

Следующий пост из серии про домашний бар находится в процессе - сформирована идея, куплены ингредиенты, один из рецептов уже сделан, но требует времени (правда он был экспериментальный и не факт что получится), так что все будет, но не сразу)

Следующий пост, скорее всего разобью на части ибо

а) В отличии от поста про набор алкоголя, его уже можно подробить на отдельные части без особых потерь

б) Пикабу в очередной раз намекнул мне, что к длиннопостам он относится не очень. Полчаса писал данный пост, словил ошибку проверки дубликатов - перезагрузил страницу и выяснил что половина текста не сохранилось...

За сим разрешите откланяться, хорошей пятницы и выходных всем. Пейте с умом, минздрав предупреждает, самоконтроль и все такое.