Рецепт от уважаемого @Anatoly161, немного доработанный в силу обстоятельств непреодолимой силы.

Итак. Побегала я по магазинам, нашла нитритную соль. Благо нашлась в пешей доступности). А вот с термометром всё вышло сложнее. На Али заказе можно, но мне то нужно вотпрямщас, поэтому решено было попробую обойтись без него.
мясо - кусок окорока, примерно 250 за кг. Тк кусок был достаточно круглый - режем пополам.

Лишнее сало сильно обрезать не стала. Во первых муж любит жирок. Во вторых мне лень. Да и не было его особо. Развела соль по рецепту и надела шапочку и халат , дабы делать инъекции

То ли врёт мерный стакан, то ли шприц: на один кусок честно вколото 50 мл, на второй осталось 30. Да и хрен с ним, всё равно хотела их сделать разными. Для сравнения. Едут в холодильник

Ждём почти сутки. Достали, согрели почти 4 часа. Одну половину оставляю как была, во вторую решено добавить немного пикантности в угоду любимому

Чайную ложку жидкого дыма и немного черного перца намазано на обделенный рассолом кусок

Тк пленка совершенно неожиданно закончилась, было принято решение заменить ее фольгой

Ставим в духовку. Учитывая, что она газовая, и термометра нет, оставляю щель для выхода лишнего жара

Жду 1,5 часа. Лью воду. Ещё жду 1,5 часа. Достаю. Ну что сказать. Мясо дало отёк. Термометр нужен. До буженины не дошло) видимо сыграло роль периодическое увеличивание ширины щели

Теперь по эксперименту с разными кусками: тот, что строго по рецепту, почему то показался мне недостаточно солёным. Возможно где-то напортачила с пропорциям. С дымом больше похож на покупной деликатес.

В процессе готовки на меня снизошла кулинарная муза, которая предложила приготовить пирожное. В холодильнике найдено сметана, сгущёнка и масло. Крем не взбивался. Думаю, ладно. Введу туда белки и будет круто. Хрен. Ок, тогда остудить нужно, сую в мороз. Ииии..... Получается чудесный пломбир почти по ГОСТу

Немного мандарин

В итоге:
вдохновитель, 1 шт. @Anatoly161, спасибо большое за рецепты! Скоро побегу за черевой и буду пробовать другие рецепты.
вкусное мясо - семья уже хищно облизывается.
неожиданное мороженое - опять же спасибо за вдохновение.
веру в себя - это реально сделать самостоятельно! Всем большое спасибо за терпение)

Зы. Баянометр выдает размеры городов Казахстана со спутников О_о

Для моего подписчика, и не только, ещё несколько снимков..

Начало здесь https://pikabu.ru/story/more_kak_ya_ego_vizhu_6787282