Я переехал в Стамбул в мае 2022 года, хотел бы поделиться своими впечатлениями и рассказать о стране.
Давайте знакомиться. Меня зовут Николай, мне 37 лет, читаю Пикабу последние 2 года, но зарегистрировался совсем недавно. До Стамбула я работал в Москве, Чикаго, Дубай, Франкфурте, Париже, Лондоне и Амстердаме. Не буду подробно рассказывать о своей работе, это слишком скучно, скажу только, что это не IT.
Еда в Стамбуле
Знаю, что это банально, начинать с турецкой еды, но не могу обойти стороной эту тему, ибо еда в Турции великолепна. Очень дешёвые и качественные: овощи (картошка, батат, огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, перцы, морковка, зелень), фрукты/ягоды (голубика, арбузы, дыни, инжир, бананы, виноград), мясо (баранина, говядина, курица). Рыба довольно дорогая. Почему-то нигде нет паштетов. Зато можно найти чёрный хлеб, квас, кефир (этого добра вообще много). А ещё здесь живут фанаты куриных яиц — десятки разных брендов, фасовка по 5, 6, 8, 10, 15, 30 яиц. Эко, органик, свободный выпас — чего там только нет. )
Кёфте — небольшие котлетки из говядины (70 процентов) и баранины (30 процентов). Сочные, вкусные, недорогие, можно купить практически в каждом кафе/ресторане.
Ичли кёфте — пришедшие из арабской кухни котлеты из говядины, баранины и орехов в тонком тесте из молотого булгура и специй. Ещё вкуснее, но встречаются реже.
Кокореч — блюдо из бараних внутренностей со специями, набитых в барание же кишки. Ооочень своеобразный вкус, рекомендую только чтобы познакомиться с местной кулинарной экзотикой.
Донер — рубленное мясо, завёрнутое в лаваш или подающееся на лепёшке. Обычно подаётся с помидорами, острыми зелёными перцами, луком и петрушкой. Когда я уезжал из Амстердама, половина местных заведений трансформировалась в Doner Kebab Cafe, но это уже другая история. )
Кебаб — фарш или рубленные куски мяса, овощи и зелень, завёрнутые в лаваш. Нигде я не ел такую вкусную баранину и говядину как в Турции.
Манты — малюююсенькие пелемени с микроскопической мясной начинкой. Подаются вместе с йогуртом. Этакая ухудшенная версия пелеменей.
Пиде — пироги в форме лодочки, бывают с десятками разных несладких начинок.
Чёрный чай — турецкая чайная культура внесена ЮНЕСКО во всемирный список нематериального культурного наследия. Чёрный чай можно заказать почти везде и, обычно, он очень вкусный из-за особенностей приготовления (заварку варят на среднем огне, что позволяет вкусу чая раскрыться) и самого турецкого чая.
Всё это очень вкусные и качественные блюда, но если вы давно в Турции их вкус давно приелся. 90 процентов всех кафе — это турецкая кухня. Даже Papa John's и Domino's Pizza умудряются готовить пиццу с турецким колоритом. Макдональдс и Бургер Кинг здесь довольно дорогие.
О ценах в Турции говорить не имеет смысла, так как ежемесячная инфляция здесь около 10 процентов (то есть в год больше 100 процентов) и эти цены постоянно меняются. Турецкая лира умудряется падать даже относительно рубля, это одна из самых нестабильных и быстрообесценивающихся валют в мире.
Почти во всех ресторанах электронное меню. Не потому что они такие диджитальные, а потому что ценники почти на всё меняются еженедельно. Поэтому самая правильная стратегия — это запасаться всем, что может долго храниться, если есть такая возможность. Мыло, шампунь, бумажные полотенца, макароны, консервированный тунец, вода точно будут дороже через месяц.
Из-за экономического кризиса в Турции много бедных, но обычно они очень скромные. А вот сирийские беженцы как цыгане, постоянно клянчут деньги.
Эрдоган большой поклонник псевдонаучной теории неофишеризма — если снизить банкувсую ставку, то и инфляция снизится. Он уже поменял несколько председателей Центробанка, просто потому, что они убеждали его в абсурдности этой теории. Эрдоган набирает людей вокруг себя по принципу лояльности, а не профессионализма, поэтому лира продолжает свободное падение.
Менталитет, мировоззрение, политические взгляды
Турция крайне неоднородна. Большие города типа Стамбула и Анкары поддерживают оппозицию, мэрами в них трудятся также кандидаты от оппозиции, которые регулярно собирают митинги и марши солидарности, на которые приходят сотни тысяч человек. Эрдогана поддерживают, преимущественно, маргиналы и таксисты в больших городах и пожилые люди и бедняки в маленьких городах. Не смотря на то, что Турция это авторитарное государство и Эрдоган диктатор, выборы в Турции честные. В этой стране есть традиция — в день выборов все предвыборные участки окружают местные жители. В конце дня к ним выходят набюдатели и сообщают, что всё в порядке и можно расходиться. Или говорят о том, что были нарушения и тогда толпа оцепляет участок, вызывает полицию и так далее. В Турции также есть такая роскошь как реальная политическая борьба и настоящие кандидаты. В этом году президентские выборы завершились аж во втором туре.
Те, кто поддерживают Эрдогана, ищут твёрдой направляющей руки, сильного лидера, который будет говорить, что делать, так называемых "традиционных" (на самом деле — религиозных) ценностей и миллитаризма. Турция оккупировала у Кипра Северный Кипр. Эту территорию никто не признаёт, там тотальная нищета и обветшание некогда шикарных отелей, почти никто из знакомых турков там не бывал, но зато многие очень гордяться — зато Северный Кипр наш. Знакомо...
К США тоже отношение очень полярное. Кто-то прям фанатеет, носит футболки и значки с флагами Турции и Америки, мечтает эмигрировать туда. Кто-то ненавидит и отказывается верить, что Турция в НАТО аж с 1952 года. ))
Я просто охренел от количества трансов и геев в Стамбуле, в Амстердаме было меньше. Турция считается светским государством, но исламизация страны, благодаря Эрдогану, идёт полным ходом. Стамбул на этом фоне выглядит вызывающе свободным — бекон и прошутто в сетевых супермаркетах, алкоголя хоть залейся, ЛГБТ-флаги, трансы, завёрнутые в хиджаб есть, но попадаются реже, чем в Москве. При этом мечети на каждом шагу.
Воровать здесь не принято, хотя отдельные маргиналы и сирийские беженцы могут стащить что-нибудь. Зато обмануть ближнего, включая другого турка, это древняя местная традиция. ) В такси нужно ездить только по таксометру. В ресторанах проверять счёт. В магазинах, если цены не указаны, торговаться, а ещё лучше приходить с местным. Также берегитесь поддельных кроссовок. Не подбирайте щётку чистильщика обуви, он потом почистит вам ботинки и начнёт деньги вымогать. Не покупайте розы у сирийских попрошаек, в цветочных магазинах они в два раза дешевле. И помните старое правило, если вас кто-то называет "Друг", то сто процентов хочет на**ать. :D
Бюрократия в Стамбуле просто чудовищная. Почти ничего нельзя сделать электронно, только тонны бумаги, только хардкор. Старая турецкая традиция — выйти из кабинета, понять, что очередь слишком длинная и сказать "систем йок, туморроу". Почти все люди из очереди уйдут, кроме прожённых эмигрантов, знающих все трюки местных клерков. Им просто работать лень, через 30 минут система чудесным образом начинает работать снова. )
Культура вождения в Стамбуле очень низкая. Однажды на красный свет проехало аж шесть машин. Так что всегда, когда переходите улицу, смотри и на светофор, и на машины. Мотоциклисты искренне считают, что ПДД придумали не для них. Они вообще не ориентируются на светофор, встречку, пешеходные переходы, сплошные линии, пешеходные тратуары. Просто ездят везде, где хотят. Кстати, встать на светофоре на пешеходном переходе тоже национальная традиция "А чё такова?".
В Стамбуле живёт полтора миллиона иностранцев, преимущественно арабы, русские, украинцы и немцы. Поэтому многие официанты и продавцы говорят на базовом английском и/или русском. Так что всегда можно найти общий язык с местными. Большинство из них очень доброжелательны. Также я уважаю их чувство собственного достоинства. Даже уборщики, курьеры, чернорабочие преисполнены внутренним достоинством и уверенностью, что они делают важную работу. Одна из самых уважаемых и высокооплачиваемых профессий — врачи. Пьяных на улицах видел всего несколько раз, зато многие дымят как паровозы, причём и в кафе, и в толпе, и в очереди.
Резюмируя, как сказала одна моя хорошая знакомая, в Турции денег не заработаешь, зато солнце, овощи, фрукты и баранина вкусная. Ни убавить, ни прибавить. )
Пишите в комментариях, что ещё рассказать о Турции, с радостью поделюсь.
