Prostoosloznom

Приведу пример:

Даже если эти ножи попадут в древний Рим, то мясник сразу же разберется что ими делать. Тоже самое как и медицинским набором из Древней Греции. Современный хирург понимает что это за инструмент и для чего он нужен.

Почему у шеф поваров есть шеф нож? потому что им делается большое количество операций, он универсален. Начнем по порядку.

1. Баланс ножа. Японцы уже давно поставили точку в данном вопросе. В ручке находится огрызок хвостовика.

Само лезвие имеет повышенную толщину. Зачастую 5 и более мм. Т.е. баланс ножа находится полностью в клинке.

Теперь посмотрим на профессиональные ножи из СССР от Артели "Беляйково" (завод Звезда).

Хвостовик сделан фултангом во всю длину рукояти. Только вот к концу рукояти он уходит по толщине "в нитку". Основная толщина лезвия 5-7 мм не выходя из рукояти не уменьшается в районе 10 см. Т.е. центр тяжести ножа приходится конкретно в то место, где происходит активное использование. Ну а где же оно должно еще быть? Аналогично у мачете центр тяжести приходится на кончик клинка.

Но современные мастера не в курсе о центре тяжести. И творят поварские ножи с балансом на край рукоятки по типу рапиры. Откуда и почему - не ясно. И этим грешат не только гаражные мастера, но и серьезные фирмы. Часть ножей почти копии друг друга. Gipfel Pro, Berghoff, Zwillig, Wusthof, Zepter, Fissman.

Ножи от Самуры кстати тоже обладают этим же косяком, хоть и скопированы с японских ножей. Такое впечатление что дизайн для них всех разрабатывал Борис бритва. "Вес это надежность, если нож не режет, то его рукояткой хотя можно ударить по голове."

У профессиональных ножей баланс всегда в клинке. На оружейных форумах кстати тоже подверглись этой заразе, например вот тут ОНИ считают, что малый хвостовик у Трамонтины это исключительно из-за экономии металла. Теперь вы знаете что не в металле дело. Это правильный баланс. Где-то когда-то кто-то понимал как надо правильно делать. Пока не пришли дизайнеры. У Регентов хвостовик кончается в месте третьей клепки.

И дело даже не просто в весе. А в том, что шеф нож просто не держат за рукоять. Его держат поварским хватом. Вот так:

Поэтому нам точно не нужен противовес в пятке ножа. А тем более мы не будем использовать пятку в качестве молотка. И тут мы переходим ко второму пункту.

2. Безопасная рукоять. На поварском ноже должна быть либо безопасная рукоять, либо больстер на клинке. И отнюдь не для того чтобы не уколоться о пятку ножа, как обычно считают не профессионалы. Нужен он для упора среднего пальца. Если вы ежедневно будете упирать средний палец в сталь толщиной 2.4 мм, то там будет потрескавшаяся незаживающая мозоль. Варианта рукоятей 2. На первой это дореволюционные ножи. Тогда понимали как их надо делать. На второй профессиональные ножи Трамонтина. Далее для примера.

Но это же все скучно, правильно? Поэтому все мастера с руками per anum делают травмоопасные дизайнерские рукояти на вроде этих:

Такие рукояти можно делать на тех ножах, хват которых не является поварским. На японских ножах баланс находится далеко от рукояти. А сама рукоять выполняется с гранями. Грани нужны для контроля над клинком. Сама же рукоять чуть большего диаметра относительно маленьких японских ручек. Когда вы разделываете ножом с обухом под 5-8 мм океанского тунца, то поварской хват не нужен.

После разговора о гранях мы подходим к следующему пункту.

3. Текстура рукояти. На ножах Трамонтина Про выполнена шагрень, на обычных ножах с деревянной рукоятью есть 4 грани, плюс дерево само по себе хорошо удерживается даже в мокрых руках.

Но дизайнеры идут дальше. Серия Про Шеф от Трамонтины просто ужасна. Этими обмылками невозможно работать.

4. Пятка рукояти. Она просто должна быть, либо нож будет выскальзывать при мытье например. Что это думаю объяснять не надо.

5. Наплыв на носке рукояти в месте соединения с клинком. Некоторые думают что это для того чтобы не отломалась рукоять, эдакое усиление, но нет. Он используется для постановки указательного и большого пальца при поварском хвате. Если наплыва нет, то указательный палец может получить мозоли. Вот тут он очень неплохо организован несмотря на то, что нож явно не серийный, ну и далее для примера.

6. Сталь. Сталь поварских ножей почти всегда аналог aus 6-8, 1.4110-16. Это минимальные параметры. Это значит что профессиональные повара не парятся и покупают Ножи Трамонтина и аналоги с пластиковыми ручками за дешево. Спуски подобных ножей линзовидные и придуманы не только для лучшего проникновения в продукт. Они особенно популярны из-за того что прекрасно точатся и направляются мусатами. Так что не ищите шеф повара с дорогим ножом. Дорогие ножи сделаны для того чтобы содрать с людей деньги. А не для работы.

7. Воздушные карманы на лезвии. Есть такой ужасный нож как "Европейский сантоку". К нему липнет все что можно из-за особенностей формы лезвия и длины. Но по какой-то причине подобные карманы не хотят нарезать на других типах ножей. "И так сойдет". На слайсерах для ветчины кстати их все таки делают. А на ножах для сыра вообще дырки. Поверьте, если на обед вам каждый день надо делать 5 кг салата, то проблема налипания продуктов встанет очень сильно. Так же учитывая то, что овощи поварами заготавливаются с ночи на утро, морковь, картошка хранятся в воде очищенными отчего ужасно липнут к ножу. На японских ножах кстати элементы ковки как раз играют эту роль. Так что это не дизайн.

8. Полировка. По той же причине поварские ножи не полируют. Никогда. Выполняется однонаправленная грубая шлифовка. Дамаск, сатин, шагрень, рисунки - это все из той же оперы, снижение адгезии.

9. Клиновидные спуски и односторонняя заточка. Нет разницы каким ножом вы режете огурчик или картошку. Эти продукты можно нарезать даже детским пластиковым ножом. Но ножеделы навязали нам линзовидные спуски, а на них липнет вся нарезка. Однако с односторонними спусками нарезаемые продукты укладываются сбоку ножа. А не прилипают к нему. Поэтому мы можем без проблем использовать техники быстрой нарезки. Японцы уже давно просекли данную тему и 5 мм толщина обуха не мешает им шинковать продукты полупрозрачной толщины. У ножей с клиновидными спусками продукт тоже не плохо отваливается.

Бабакин кстати делает шеф ножи с шлифовкой и нормальными спусками. Он что-то знает.

Fuji Cutlery делает прекрасные ножи для шинковки. Они тоже что-то знают. Ножи кстати очень тонкие.

Итог: если хотите купить нож или сделать его, лучше руководствоваться здравым смысла. А без опыта, в том числе и чужого, этого сделать не возможно.

Так что надеюсь вам пригодится эта информация.

Далее. Если вы умете драться и вырубаете среднего оппонента ростом +\- 15 кг и +\- 10 см ростом, то это все это ничего не значит. В 99% случаев всё быдло нападает ТОЛЬКО когда обладает серьезным численным или физическим перевесом. Забудьте о том, что "слабых нельзя обижать, лежачего не бьют" по отношению к своим соперникам. Вас будут бить сзади, пинать лежачего итп.

Когда вас зовут "Выйти поговорить по мужски на улицу" или "Забить стрелку", это означает всегда лишь одно - вас хотят вырубить толпой. И чаще всего из-за спины.

Приведу пример из жизни. Я как-то сказал про человека следующую фразу, цитирую: "Он не спортсмен". Парень не занимался спортом. Я занимался боксом на то время. Парень, узнав это от друзей обиделся. Вместе со своими друзьями они подождали меня после тренировки по боксу, т.е. я был уставшим. И он ударил меня неожиданно "в крысу". А потом они мне впятером доказывали что это было сделано "по пацански", "за слова". Сейчас этот человек является тренером в одном из клубов единоборств. Так как в итоге решил стать спортсменом. Чему он учит своих подопечных - не ясно. Наверное впятером поджидать людей после спортзала и неожиданно гасить. Да, кстати, данный человек НЕ славянин по национальности.

На меня на разу в жизни не бычили и не нападали в одиночку, либо люди с физическими параметрами хоть как-то сходными с моими.

К чему я веду? А все к тому же. Даже если вы умеете драться, это не убережет вас от опасных ситуаций. Посмотрите на Бетмена. Он всегда имеет "бэтгаз", появляется неожиданно, распыляет в толпу что-то типо дыма или газа, а потом гасит их всех. Он не стесняется применять дополнительные средства самообороны против превосходящих сил противника.

Запомните, нож не является средством самообороны и не обладает останавливающим действием. Вы можете нанести человеку смертельные раны, а он успеет вас с вашей девушкой загасить и убежать. И только потом помрет где-то за гаражами. Нож бесполезен. И нужен только для самообороны от собак. Даже психологический эффект от ножа не работает. Если человек под веществами или на эмоциях это наоборот может усугубить ситуацию.

И тут выплывает ка*тет. Это очень хорошее вспомогательное средство самообороны. Проблема в том, что за него могут дать условку, если вас обыщут и его найдут. Но вспомните, когда вообще вас обыскивали полицейские? Меня или моих друзей ни разу за всю жизнь. Если у вас не набиты костяшки, если у вас руки не как у Папая, то вам НЕ БУДЕТ достаточно одного удара, чтобы вырубить оппонента. Учитывая что нападают всегда с превосходящими силами, у вас будет только один шанс на 1 удар по человеку. В идеальных условиях вы должны вырубить двоих за 2-3 удара и не сломать себе руки.

Минус ка*тета в том, что если судом будет установлено, что вы проломили оппоненту ка*тетом голову, то это серьезно отразится на вашем сроке отсидки. В негативную сторону.

Поэтому главное это чтобы ка*тет был незаметен при его применении. Длинные рукава, скрывающие кулак, телесный цвет приспособы. Форма должна быть такой, чтобы не оставляла характерных отпечатков после удара. Перчатки с нашлепками на кулаках это кстати тоже кастет.

Если у вас сильный удар, большие предплечья, набитые костяшки, то, естественно, он вам не нужен. Это лучший вариант. Учтите, что с точки зрения закона если вы ежедневно набиваете костяшки пальцев и занимаетесь контактным спортом, то это будет как и ка*тет - отягощающим обстоятельством.

Следующий пункт. Гопота всегда нападает на слабого, их ведет стайный инстинкт. Он гласит - "На маленьких я охочусь, от больших убегаю. " Это основная животная модель поведения. Вас могут побить просто из развлечения, как кошка играет с мышкой оттачивая навыки охоты.

Главные критерии для нападения со стороны стайных животных:

• Если вы идете уставший после работы. Никого не волнует, что вы достойный человек, создающий модель холодного ядерного синтеза или провели операцию на открытом сердце. Вы уставший = вы слабый. На слабого надо напасть.

• Если вы идете в сопровождении девушки. При девушке вы не будете убегать, при этом вас легко вывести на эмоции. Гопники это половозрелые самцы с буйством гормонов. Они целый вечер стоят и хлещут пиво. Девушки ими не заинтересовываются по понятным причинам. И тут идете вы с красивой фифой. Они вам обязательно отомстят за собственную неполноценность.

• Если вы идете с ребенком. Это тоже воспринимается как слабость. Гопники ненавидят авторитет, порядочность и собственных отцов. Если вы сопровождаете ребенка - вы уязвимы.

• Неординарный внешний вид. Здесь так же просыпается их стайный инстинкт. В среде неформалов 2000х длинные волосы воспринимались как доминирующий признак. А в среде гопников наоборот короткие волосы - критерий "пацана". Вы из другой стаи. Вы зашли на чужую территорию. Напасть на вас толпой это "честь". Если вы обладатель чуждых доминантных признаков, вам нечего делать на "их" территории.

• Поведение жертвы. Неуверенные движения, бегающий робкий взгляд, походка "крысы". т.е. по углам, с боку, чтобы не отсвечивать.

К чему я веду? Выводы.

Избежать большинства конфликтных ситуаций поможет хитрость и умение дурить других людей. Не ходить в одиночку там где не надо. Правильно выглядеть, иметь с собой средства самообороны (носить газовый баллон лучше в кармане, а не в чехле на поясе. Если он будет в чехле, то противник увидит ваши намерения заранее). Помните, 99% нападений будут совершены на вас противником с преобладающими параметрами. Поэтому спорт безусловно прекрасная вещь, но когда дойдет до драки он вам поможет только если вы мастер спорта по единоборствам, а не обычный любитель. Если вы хотите "решать" как любитель, ищите персонального тренера, который поможет вам выстроить методику обороны против нескольких противников, систему поведения и уловок.

Мягкость хода Шульцов могу сравнить с карбоном. Ребята из Питера действительно смогли сделать народные рамы на голову выше зарубежных аналогов. Того же хромолевого Jamis Renegade, который я продал.

- Увеличенные "Плюсовые" покрышки 29х2.0. Ими мы добавим мягкость хода и легкость в преодолении бордюров. Более широкие покрышки решил не ставить, так как придется отказываться от ободов стандартной ширины. Что в дальнейшем приведет к росту веса колеса, ухудшению наката и увеличению стоимости покрышек.

Покрышки выбраны с 3-мя слоями кевлара 180 TPI, так как 60-120 TPI прокалываются на раз и привесе велосипеда в 25 кг вообще себя плохо ведут.

- Установил дорогие антипрокольные камеры синего цвета с алишки по 1200 р. В купе с покрышками это дало прекрасные свойства к сопротивлению проколам. Стандартные камеры и обычные дешевые покрышки кололись и истирались моментально.

- Вынос, руль и подседел установлены карбоновые. Это сделано для увеличения амортизации дорожных неровностей.

Что в планах:

- Корпус батареи будет уменьшен и покрашен порошковой краской.

- Контроллер будет перенесен под седло.

- Будут установлены тормозные ручки с интегрированными датчиками холла. Сейчас стоит только на одной и то датчик приклеен, а не интегрирован в ручку.

- Переднее колесо заменю на дорогое типо Swiss от 10-15 рублей за штуку.

- Задний обод будет также заменен на более дорогой аналог.

- Будем открывать мотор колесо для планового ТО. Если есть подшипники, то они будут заменены на керамику, либо иной ТОП диапазона.

- Перекраска рамы порошком. У Шульцов ужасное ЛКП.

- Крутятся мысли по установке переднего переключателя на 2 звезды. Педали тут используются в начале движения, либо на скорости в 30 км\час. А это абсолютно разные передаточные числа.

- Размышляю по поводу брызговиков. Но в серьезный дождь даже в дождевике успеваешь вымокнуть. Целесообразность под вопросом.

- Есть мысли по установке параллелограммного подседельного амортизатора. И такого же выноса. Не знаю, насколько это оправдано с точки зрения увеличения веса велосипеда. На данный момент меня и так все устраивает.

- Установка самодельных, выточенных на 3д принтере усилителей дропаутов "улиток". Именно под эту раму.

- Установка назад 1 скоростной кассеты.

Грубые ошибки, сделанные по первой:

- Изначально сборка была куплена мотор 48v и батарея 16sp2. Если брать мотор на 36v или 52v, то можно собрать батарею другого объема. И тогда она влезет без проблем в корпуса с алиэкспреса. Батареи 32700 в 16sp2 можно сувать в китайские корпуса с матами и без холдеров, причем располагая БМС над контактами. Не феншуйно это.

- Размещение аккумулятора в сумке.

- Установка комплекта на алюминиевую раму с дешевым передним аммортом.

- Эксплуатация обычных кевларовых покрышек и обычных камер.

- Один датчик холла на рукояти тормоза.

- Ободные тормоза умирают моментально, поэтому перешел на диски.

Буду рад с кем-то поговорить по этому поводу или ответить на вопросы)

1. Владельцы собак, у которых собака подвергается нападениям диких стай на выгуле. Ведь в таком случае они даже не могут надевать на собаку намордник, забирая у пса единственную возможность защиты.

2. Работающие люди, которые хотят ночью спать. В том числе и с открытым окном. А не слушать ежедневный ночной вой.

3. Ответственные родители, которые заботятся о безопасности своих детей.

4. Велосипедисты, бегуны. Т.е. люди, занимающиеся здоровым образом жизни. Уставшие от ежедневных пробежек в сопровождении дикой стаи, норовящей укусить за ногу.

5. "Дворовые активисты" - люди самостоятельно и за свой счет возводящие детские площадки, убирающие двор, следящие за порядком. Ежедневная проверка песочницы на предмет появления кала собак это та еще авантюра. А ведь дети частенько берут и руки и песок в рот.

6. Люди, содержащие мелкий домашний скот - кур, овец, кроликов. Дикие стаи частенько оставляют подобных людей без средства для жизни подрываю заборы и вольеры, сгрызая весь курятник просто для удовольствия.

Как видите, данные граждане являются авангардом нашего общества. Активные, ответственные. Они будут бороться вне зависимости от мнения других.

А кто на другой стороне? Кто поощряет либо действием либо бездействием наличие на наших улицах диких собак? Задумайтесь. Что это за люди.