Историки до сих пор ведут споры о том, как же атаковала римская армия. Одна из версий атаки представлена в отрывке из фильма "Спартак" (1960 г.) : сначала легион передвигается манипульным строем, благодаря высокой маневренности такого строя он быстро приближается к врагу а затем, непосредственно перед атакой формирует единую линию.
Город Куалу-Лумпур – столица, финансовый, деловой и коммерческий центр Малайзии, регулярно подвергался наводнениям из-за резкого подъема уровня воды в реке Кланг после обильного выпадения ливневых дождей.
Учитывая, что возможности расширения речного русла давно исчерпаны, строительство противопаводкового тоннеля стало необходимой мерой по защите города и его окрестностей от разрушительных наводнений. Кроме того, сложная транспортная ситуация в быстро растущем мегаполисе обусловила необходимость строительства автомобильного тоннеля.
В итоге властям малайзийской столицы удалось найти уникальное решение двух важнейших проблем одновременно: избавить Куалу-Лумпур от затопления паводковыми водами и от транспортных заторов на внутренних магистралях.
История проекта SMART Tunnel
Проект SMART (SMART Tunnel) стал крупнейшим национальным проектом Малайзии. Его инициаторами выступили малайзийские компании: специализирующаяся в области энергетики и коммунального хозяйства MMC Engineering Group и занимающаяся проектированием и строительством городской транспортной инфраструктуры организация Gamuda Berhad.
Проект был реализован под пристальным контролем правительства Малайзии, в том числе – Департамента дренажа и ирригации Малайзии и Управления автомобильных дорог Малайзии. Для инженерного сопровождения проекта привлекались британские специалисты.
Особенности проекта
В 2001 году правительство Малайзии объявило конкурс на проект, который позволил бы не допустить затопления центра города в период наводнения. Общий план строительства включал в себя тоннель длиной 9,5 км, центральная секция которого, протяженностью 3 км, представляет собой двухуровневую автомагистраль.
Основные компоненты системы тоннеля – водозаборное сооружение, расположенное вверх по течению реки, водосборник и водохранилище, водоотводный тоннель, двойная водопропускная труба прямоугольного сечения и входные/выходные шлюзы на автодорожный тоннель. Для обеспечения системы вентилирования автомагистрали были построены четыре 15-метровые вентиляционные шахты. В случае наводнения автострада перекрывается, уступая место движению ливневых вод.
С момента своего открытия в 2007 году SMART использовался в разных режимах работы более 200 раз (в среднем трижды в месяц), и несколько раз спасал город от серьезных наводнений. В частности, к июлю 2010 года система SMART предотвратила 7 потенциально катастрофических ливневых паводков в центре города.
Строительство SMART Tunnel
Проходческие работы по строительству тоннеля начались летом 2004 года. Специально для реализации проекта из Германии были поставлены два механизированных тоннелепроходческих комплекса (ТПМК) производства концерна Herrenknecht AG диаметром 13,2 метра. Один из них – Туах (Tuah) – строил северный участок, другой – Джемиланг (Gemilang) – южный участок тоннеля.
Проходка велась в сложных инженерно-геологических условиях, в неустойчивых горных породах, таких, как известняк, мрамор и песок. ТПМК Джемиланг прошел почти 4 км и завершил работу в апреле 2006 года, Туах продолжал работы вплоть до апреля 2007 года и прошел участок протяженностью 5,372 км.
Участки для транспортировки дождевой воды в системе SMART начали функционировать в конце января 2007 года, автомагистраль была официально открыта 14 мая 2007 года.
Три режима эксплуатации SMART Tunnel
При первом режиме эксплуатации в нормальных погодных условиях и отсутствии шторма, вода в тоннель не поступает.
При втором режиме эксплуатации паводковая вода направляется в обходной тоннель под тоннелем автомагистрали. На этом этапе участок автомагистрали по-прежнему открыт для движения.
При третьем режиме эксплуатации автомагистраль закрывается для движения транспорта. После того, как все транспортные средства покинули тоннель, автоматически открываются водонепроницаемые ворота, через которые будут проходить паводковые воды. После окончания наводнения тоннель проверяется и очищается с помощью мойки под давлением. Вновь автомагистраль открывается для движения в течение 48 часов после закрытия.
Автор статьи: Лариса Дубровская
https://undergroundexpert.info/opyt-podzemnogo-stroitelstva/...портал «Подземный эксперт»
Имя Энн МакКеффри, американской писательницы-фантастки, уже при жизни стало легендой. Во-первых, эта первая женщина в мире, удостоенная премий "Хьюго" и "Небьюла". Во-вторых, это двадцать второй Великий Мастер фантастики. А в-третьих - ее имя включено в Зал Славы научной фантастики, что примерно равносильно голливудской звезде на Аллее Славы. Неплохо, а?.. А ведь она писала не только о всадниках Перна (хотя эта серия и основная - ее создание заняло больше трех десятилетий): в число ее творений входят и "Сага о живых кораблях", и "Ирета", и "Ровена", и многие другие произведения, впрочем, не сказать, чтобы сыскавшие особой славы - ведь, по-любому, не так-то просто переплюнуть Перн, которому писательница посвятила столько своих усилий! Она умерла 21 ноября 2011 года, в своей Драконьей Крепости в Ирландии, но до последних лет ее жизни на полках книжных магазинов появлялись свежие томики с заветной надписью "Энн МакКеффри". Конечно, многие говорят, что, вроде как, в последние годы она уже была не та, что прежде, и нынешние ее книги - бледная тень первого "Полета дракона", но... фанаты Перна готовы вечно помнить и чтить писательницу просто за то, что она позволяла до самого конца, раз за разом, хоть кончиком крыла, прикасаться к этому удивительному миру, который они, ни разу не увидев, так горячо сумели полюбить.
Перн (от Parallel Earth, Resources Negligible - "Землеподобная планета, ресурсы незначительны") - это третья планета в системе Ракбета, желтой звезды создвездия Стрельца, одна из многочисленных землеподобных планет, разбросанных во всем необозримом космосе. Почти половину поверхности Перна занимает океан, а вторую половину - суша, представленная тремя главными континентами, из которых третий, самый маленький, пока что не исследовался, а вот два остальных - Северный и Южный - сыграли немаловажную роль в становлении человеческой цивилизации. Именно на Южный континет в незапамятные времена спустились транспортные челноки землян, оставивших своих огромные космические корабли на орбите, и именно там зародилось перинитское сообщество. Так как ресурсов на Перне едва-едва хватало, чтобы поддерживать местную промышленность, индустриализация обошла планету стороной, и с самого начала люди планировали создать на благодатном, равнинном Южном континенте, покрытом густыми джунглями, сельскохозяйственное общество, отказавшись от большинства технологий своей родины, и, вроде бы, Перн был не против, но, впервые оказавшись на планете, земляне и не подозревали, какую опасность несет им странная и страшная космическая гостья их планетарной системы, которую позже люди со страхом и ненавистью назвали именем Алой Звезды.
Алая Звезда, строго говоря, к звездам не имеет никакого отношения, и, на самом деле, это мертвая планета, вырванная каким-то древним катаклизмом из своей родной системы и, на беду свою, захваченная притяжением Ракбета, "подарившем" ей неустойчивую эллипсовидную орбиту, по которой она вращается вокруг звезды, раз в двести-четыреста лет пересекая орбиту Перна и подходя к нему на критическое расстояние. Именно в это время поверхность Перна подвергается атаке Нитей - серебристых микозоидных спор, захватываемых Алой Звездой в неприютном облаке Оорта и, в качестве курьера, доставляющих их на Перн. Нити - крайне агрессивные формы жизни, способные сожрать любую органику, будь то дерево, животное или человек, поэтому ничего удивительного, что, впервые подвергшись Падению, люди оказались на грани вымирания. Были уничтожены или утеряны большинство технологий, погибли сотни человек, ушла в небытие большая часть созданного перинитами на планете - фермы, плантации, поля... Космическая одиссея стала робинзонадой, и, спасая свои жизни, колонисты покинули благодатный Южный континент и переселились на север, в скалистые горы, где многочисленные пещеры давали надежную защиту от нападения Нитей. Но перед этим генный инженер Перна Китти Пинг Янг создала то, что на протяжении двух с половиной тысячелетий спасало жизни перинитов - взяв за основу одного из представителей местной фауны - огненную ящерицу - она вывела новый вид живых существ, получивших от бывших землян прозвище "драконов"...
Собственно, как говорится, "с тех пор и повелось". Могучие драконы Перна, телепатически связанные со своими всадниками-людьми и способные мгновенно перемещаться в пространстве благодаря прыжкам через Промежуток (некое параллельное подпространство, "ничто, нигде и никогда"), были способны встречать дождь Нитей еще в воздухе, сжигая его своим пламенем, и, тем самым, обеспечили надежную защиту от спор. Их появление вызвало "расслоение" общества Перна - появление холдов и вейров. Холд - это поместье в пределах одной долины, которым управляет лорд. Он отвечает за безопасность и жизнедеятельность своего закованного в камень поселения. Постепенно власть в холдах стала передаваться по наследству. Вейр - место, где живут драконы и их всадники. Один вейр защищает во время прохождения много холдов, и если поместий на планете сотни, то вейров всего шесть. Во главе вейра стоит Предводитель, управлять ему помогает всадница старшей золотой самки — Госпожа Вейра. Профессиональные умения перинитов не шастают где попало, а сосредоточены в независимых от лордов гильдиях или цехах — кузнечных дел, ткацком и других. Здесь существует своя иерархия с мастером цеха во главе. Особое место занимает цех арфистов — когда было утеряно книгопечатание, они в устной форме стали в балладах и легендах передавать знание из поколения в поколение. Холды и вейры были связаны между собой взаимовыгодными отношениями: вейр защищал жителей холда во время очередного Падения, а холд обязывался кормить свое крылатое воинство - благо, на один вейр приходилось сразу несколько холдов, так что с этим проблем не возникало. Что касается цехов, то они стояли наособицу, хотя все люди Перна, так или иначе, были зависимы от покровительства драконов - во всяком случае, до тех пор, пока существовала угроза Нитей.
Цикл о всадниках Перна, в настоящее время, включает одиннадцать книг "классического" состава: "Полет дракона", "Странствия дракона", "Белый дракон", трилогия об арфистке Менноли, дилогия "Древний Перн", "Заря драконов", "Отщепенцы Перна" и "Все Вейры Перна", плюс несколько рассказов и новелл, дополняющих повествование, а также все возрастающего количества "продолжений", написанных сыном Энн МакКеффри - Тоддом. Откровенно говоря, мнения читателей по сему поводу расходятся, но, в целом и общем, вердикт таков: одиннадцати книг вполне достаточно. Ибо, если вспомнить, что изначально Энн МакКеффри вообще не планировала превращать одну-единственную книгу "Поиск Вейра" в целую сагу - вы поймете, о чем я. Разумеется, каждая книга, по-своему, несет какую-либо информацию, и, скажем, "Дельфины Перна" будут крайне интересны для ознакомления с разумными морскими животными планеты, а "Драконий родич" ближе познакомит с неприглядными стражами порога, и потому, при желании, их, конечно, можно проштудировать от корки до корки, но... но, право - а стоит ли? Лично мне вполне хватило "классики" да пары рассказов, а вот, попытавшись прочитать "Кровь драконов" - начала зевать. Тодд МакКеффри, конечно, молодец, что старается достичь уровня своей матери, но все же чувствуется в его стиле некая... гм, чужеродность, что ли. Но, впрочем, читать или не читать - это решать вам, и, если уж вам понравится и захотите еще - милости просим. История Перна длинна, временных промежутков в ней вполне достаточно, чтобы уместить еще не один десяток историй, и поклонники цикла будут ждать любую книгу, ведь правда же?..
Ну, а теперь, наконец-то - о самих книгах. Чем же так привлекателен Перн, что число его поклонников измеряется тысячами, если не миллионами людей по всему миру? Только ли драконы сделали эти книги такими, какие они есть, или же есть что-то иное, что-то, заставившее людей раз за разом перечитывать эти произведения - и не уставать?.. Наверное, есть. Ведь в "Всадниках Перна" не так уж много того, что обычно радует широкую публику: здесь практически нет кровавых стычек, сражений, погонь и всяческих подвигов, а уж о войнах на Перне и вовсе не слышали - какие войны, если каждые двести лет Алая Звезда сбрасывает свой смертоносный груз на Перн, и каждая потерянная жизнь может оказаться роковой?! Какие войны, если даже о сражении между двумя драконами (за исключением, может быть, разве что брачных потасовок) периниты и подумать не могут, а чтобы всадник поднял руку на всадника... тут и вовсе должно случиться нечто экстраординарное! Книги же о Перне - это книги... нет, не о драконах, хотя уникальные для мира Перна Крылатые занимают немалое место в сюжете, а уж очаровательного Рута и вовсе сложно забыть! Но Перн сделал себе имя не этим. И вы можете забыть о драконах, вы можете не упамятовать всех имен всадников и арфистов, можете перепутать Форт Вейр с Вейром Бенденом, но вы никогда не забудете то, с каким ощущением читали эти книги, совершенно спокойно воспринимая дозорного дракона, сидящего на скале у холда, верного стража порога, лежащего у конуры, или крошечного файра, обвившего хвостом шею хозяина. Все чудеса Перна, какими бы они ни казались на первый взгляд, поданы так, что даже не требуется заставлять себя верить в их реальность - ибо разве может быть иначе? И пусть в книгах не так уж много героических подвигов, вроде временного путешествия Лессы и Рамоты или спасения королевского яйца Джексомом и Рутом, но, в то же время, в них очень много повседневных забот, на фоне которых плещущийся в море дракон или чирикающие под потолком файры выглядят... ну, подумаешь! Перн - это место, где чудо стало былью, но люди все-таки остались людьми - со своими заботами, с повседневной рутиной, которой, по большому счету, и посвящены "Всадники Перна" - не книги о драконах. Это книги о людях. О людях честных и бескорыстных, готовых трудиться ради блага всего общества, просто занимаясь своими повседневными заботами, и, таким образом, стоит признать, что Энн МакКеффри удалось создать по-настоящему замечательный цикл, в котором прославляются не некие "герои", только и занятые, что свершениями очередных подвигов, не воры и не бродяги - простые труженники, такие же, как и сами читатели, "братья" из иного мира, за миллиарды километров от родной планеты сумевшие не только выжить, но и сохранить в себе все самые лучшие качества, что, собственно, и сделали человека человеком.
Что же касается минусов цикла, то они, разумеется, есть. Во-первых, романы крайне неровные по уровню, и, читая, скажем, одно за другим "Полет дракона" и "Небеса Перна", вы ясно ощутите этот "перепад давлений". Во-вторых - в книгах полно нестыковок и скрытых "роялей в кустах", ибо, как ни крути, а когда мечешься от древнего Перна первого-второго Прохождений к шестому или седьмому, отстоящему на целое тысячелетие, сложновато учесть все аспекты и особенности, а также обойти подводные камни, разбросанные в предыдущих произведениях. Конечно, некоторые свои огрехи госпожа МакКеффри пыталась исправить в рассказах и новеллах, но все же извести их до последнего ей так и не удалось, а потому, читая цикл, искушенный читатель тут же поймет, что писался он крайне спонтанно, а, взглянув на годы издания романов, где вполне уютно соседствуют "Белый дракон" 1978 года и "Отщепенцы Перна" 1989 года... В общем, вы меня поняли. Конечно, многих неточностей можно было бы избежать, если бы автор изначально задумывала писать многотомную серию со множеством героев, и составила бы жесткий костяк, этакую хронологическую таблицу Перна, в которую изящно вписались бы все книги цикла, но - что сделано, то сделано, и перед нами не вполне цельный, но, в то же время, весьма живой, многогранный и красивый мир... немного затянутый, конечно, но, в целом, достойный самого искреннего восхищения и любви, как одна из самых проработанных вселенных в мире фантастической литературы, лишенная магии, как таковой, но по-настоящему волшебная своими удивительными, но такими близкими читателю героями.
Автор Аннаэйра
https://pandoraworld.su/index.php?/topic/1662-энн-маккеффри-всадники-перна/
Всадники Перна. Материалы
1. Слово «Болливуд» (от «Голливуд» и «Бомбей») появилось в 1970-х годах, когда местная киноиндустрия обогнала американскую по объемам производства. Однако под этот термин теперь подпадает не любое национальное кино: едва ли треть индийских фильмов приходится на Болливуд, так как на территории республики есть еще Толливуд, Колливуд, Молливуд. Различаются они языком и географией.
2. Сложно представить, но сначала болливудские фильмы были немыми. Тем не менее они всегда находили, чем поразить зрителя. Например, в первом полнометражном кино «Раджа Харишчандра» присутствовала массовая эротическая сцена... девичьего купания в мокрых сари. Всех девушек играли загримированные мужчины, отчего картина обретает еще больше пикантности, особенно для 1913 года. Кстати, автор «Раджи» снял почти сто картин, однако умер в нищете.
3. Первый звуковой фильм на хинди вышел в 1931 году. Он назывался «Свет мира» и был экранизацией популярной тогда театральной пьесы. Режиссер перенес на экран все действие целиком, включая семь песен. Эффект, произведенный подобным форматом, оказался колоссален: успех мюзикла был настолько велик, что в дальнейшем создатели индийского кино начали активно пользоваться музыкальными номерами, забыв о чувстве меры. Так, в фильме-сказке «Индра Сабха» (о любви принца и феи, между прочим) звучит 71 песня! Это, конечно, рекорд. Обычно объем саундтреков не столь внушителен. В современных индийских мелодрамах музыкальных вставок не больше семи на трехчасовой сеанс.
4. Еще о рекордах: самый длинный экранный поцелуй принадлежит фильму «Карма», снятому почти 90 лет назад. Там героиня Девики Рани (кстати, жены Рериха) целует своего партнера целых 4 минуты.
5. Расцвет болливудской киноиндустрии приходится на середину XX века. Несмотря на принятый в 1952 году парламентом «кинематографический акт», запрещающий «демонстрацию половой распущенности», а может, и благодаря ему, искусство индийского кино вышло на новый уровень. Именно в этот период появились культовые индийские фильмы, получившие международное признание: «Великий могол», «Бумажные цветы», «Жажда». А также «Мать Индия» и «Два бигха земли» (номинанты на «Оскар» и «Золотую пальмовую ветвь»).
6. В местности, где снимают болливудское кино, очень популярна специя масала. Ее добавляют во все блюда местной кухни, даже в чай. И в болливудском кино есть жанр, который точно так и называется. «Масала» — это смесь боевика, комедии, трагедии и мелодрамы. Начиная с 70-х годов прошлого века и до настоящего времени это основное и самое популярное направление в индийском кинематографе.
7. Также в 1970-х Индия обогнала Америку по количеству выпущенных фильмов. Среди них «Месть и закон» Рамеша Сиппи, который критики считают лучшим в истории Болливуда. И «Зита и Гита» — лента, снискавшая массовую любовь у советского зрителя и ставшая у нас именем нарицательным для индийских фильмов вообще. Снятая позднее, в 1995 году, лента «Непохищенная невеста» побила очередной мировой рекорд, продержавшись в прокате 20 лет.
8. В 1990-м Болливуд попал в Книгу рекордов Гиннесса: 948 выпущенных кинолент за год, что вдвое больше, чем в Голливуде. Местные режиссеры не стремились к накоплениям, наслаждаясь процессом: прибыль с очередной картины немедленно направлялась на производство следующей. Если на ком и экономили, так это на сценаристах: большинство индийских фильмов того времени снимались по шаблону. История любви и мести разбавлялась танцевальными номерами, а идея доносилась до зрителя не столько диалогами, сколько намеками. Так, обморок у женщины в фильме того времени (и часто до сих пор) означает, что она беременна. Туман — что сцена разворачивается в воображении героя. Если у кровати задуло ветром свечу, значит, персонаж скончался. Ну а если гладко выбритый парень вдруг обзавелся бородой, значит, он терпит полный крах на личном фронте. Успех картины наполовину зависит от выбора музыки: если саундтрек пришелся публике по вкусу, то, скорее всего, зрители хорошо оценят фильм.
9. Современному Болливуду, естественно, приходится адаптироваться ко вкусам иностранной публики. А также адаптировать иностранное кино для внутреннего рынка. И поскольку кинолента все вытерпит, то на индийских экранах можно встретить местные версии «Терминатора», «Молчания ягнят», «Леона», «Лица со шрамом» и других шедевры, которые, понятное дело, разительно отличаются от первоисточников. При этом копии картин носят другие названия, но сюжет в целом повторяет оригинал за исключением финала: практически у всех болливудских ремейков счастливый конец!
10. Современный зритель, в том числе и индийский, искушен мировыми блокбастерами. Ему нужно нечто большее, чем танцующее ружье, которое в первом акте висело на стене. Актеры Болливуда сегодня — это мировые звезды и кумиры миллионов. Достаточно вспомнить Айшварию Рай, в прошлом «Мисс Мира», лицо крупной косметической марки и первую индийскую женщину в музее восковых фигур мадам Тюссо. Само кино в Болливуде стало высокобюджетным, убедительным, с качественными спецэффектами, но не утратило национальной самобытности.
И еще несколько любопытных фактов о Болливуде одной строкой:
• «Три идиота» — один из самый кассовых фильмов, более 50 наград, прокат в 30 странах, находится в сотне лучших кинокартин по версии сайта IMDb.
• «Скажи, что любишь» — самое большое количество наград: 92.
• «ПиКей» — самый кассовый фильм, собравший в прокате больше 100 млн долларов.
• «Темнота» — самая длинная картина из шедших в индийских кинотеатрах. Хронометраж ленты составил 4 часа 34 минуты.
• «Банды Индостана» — самый дорогой фильм с бюджетом 31 млн долларов.
• Шахрух Хан (на фото) недаром носит прозвище Король Болливуда: на его счету около 80 киноработ. И 19 млрд долларов — он самый богатый актер Индии (и второй в мировом рейтинге после Джерри Сайнфелда).
• Главный фильм про Индию последнего десятилетия — «Миллионер из трущоб» (8 «Оскаров» и 10 наград крупных европейских кинофестивалей). Фильм при этом снят британцами, но в Индии на это реагируют примерно в духе: «Так предначертано».
Автор Маша Веселова
Фото: Getty Images
http://www.vokrugsveta.ru/article/330748/
Журнал "Вокруг света"
Блины
Дрожжевые, бездрожжевые, с содой или без, на воде, на молоке, на кефире, толстые, тонкие, большие, маленькие, ажурные, плотные — все это блины.
Самые простые в приготовлении — бездрожжевые, их принято называть блинчиками. Молоко, сахар, соль, яйца, мука, масло, все перемешать и готово — жарь! Впрочем, уменьшительно-ласкательное название может иметь и пренебрежительный оттенок. Мол, одно дело блинчики, и совсем другое — настоящие русские блины!
«Настоящие» — понятие растяжимое, конечно. Тем не менее классикой принято считать блины на опаре. Сначала дрожжи смешивают с водой или молоком, сахаром и небольшим количеством муки, а затем, когда опара увеличится примерно в два раза, добавляют основную часть муки. Процесс очень живой и требующий постоянного участия. С правильными дрожжами тесто получается густым, как сметана, а блины — пышными, не в пример тоненьким, как салфетки, блинчикам.
Оладьи
Как и блины, оладьи могут быть приготовлены с дрожжами или без. Но вне зависимости от рецептуры они должны хранить верность каноническому виду: оладьи небольшие в диаметре, толстые и пышные. Дрожжевые в разрезе напоминают губку — такие они пружинистые и мягкие. В отличие от блинов оладьи жарятся в значительном количестве масла по несколько штук на сковороде. А еще оладьи давно перешагнули границы чисто мучного жанра — их готовят и с добавлением овощей — например, кабачков, картофеля, тыквы.
Пачат
Эти толстые пышные пористые дрожжевые блины из пшеничной муки и пшенной крупы (реже из гречневой, ячневой, гороховой муки) готовят в Мордовии. Подают пачат со сметаной, ряженкой, вареньем или медом. Внешне они напоминают оладьи или небольшие пухлые блины. Тесто для пачат более густое, чем для русских блинов, отличается большим содержанием яиц. Сначала делается опара из молока, дрожжей, сахара и столовой ложки муки. Через час в нее вмешивается мука (или каша из пшенной крупы, что тоже допустимо) и яйца, растертые с сахаром. Замешанное таким образом тесто выпекают на сковороде. Пачат солнечно-золотистый и очень румяный. Именно он считается одним из гастрономических символов мордовской кухни.
Табани
Удмуртские блины табани — очень пористые, делают их из дрожжевого теста, запекают в печи, а в современных условиях — в духовке на сковороде. Традиционно ингредиенты (молоко, яйца, соль, дрожжи, сахар, мука) замешивают с вечера, чтобы с утра печь блины уже из настоявшегося в течение 6–8 часов теста. Табани иногда делают с припеком, им чаще всего выступает рубленый зеленый лук.
Кровяные табани — блюдо родственное кровяным оладьям шведов, финнов и народов Прибалтики. Готовятся так же, как и обычные табани, но молоко заменяет процеженная кровь, обычно свиная.
Табани могут быть и аккуратными по размеру, и пышными, как оладьи, — и большими и более-менее тонкими. Все зависит от количества жидкости в тесте, а в этом деле у удмуртов единых правил нет.
К горячим табаням подают холодный молочно-яичный соус зирет.
Тэбикмэк
Татарские ажурные дрожжевые блины из манной крупы или ее смеси с пшеничной мукой. Могут быть и толстыми, и тонкими. Рецептура подразумевает отказ от альтернатив. Так, тэбикмэк готовятся сразу и на дрожжах, и на соде, и на молоке, и на кефире. Сначала смешивают теплое молоко, дрожжи, сахар и соль, яйца, манку и муку. После того как тесто поднимется, в него добавляют кефир с содой, после чего немедленно начинают выпекать блины.
Второй вариант — смешать поднявшееся тесто с горячей водой и растительным маслом. Чем тоньше блины вы хотите получить, тем больше воды надо добавить, чтобы тесто поменяло консистенцию сметаны на более жидкую. В любом случае тэбикмэки получаются очень-очень пористыми, а если они к тому же тонкие, то и вовсе похожими на кружево.
Лауызта
Осетинские блины готовят раз в год, специально ко Дню поминовения всех усопших или «блинным поминкам», Лауызганан, отсюда и название блюда. Или наоборот, от блинов произошло название праздника: в корне угадывается видоизмененное слово «лаваш».
Традиционно в этот день подают блюда из злаков — и среди них эти блины из дрожжевого теста с чесночным соусом. И эти блины едят только свои, ими никогда никого со стороны не угощают, что даже нашло отражение в поговорке: «Каждая семья готовит для своих покойников».
Лауызты очень аскетичны по составу: мука, соль, дрожжи, вода. Никакого сахара или растительного масла. Тесто замешивают, ставят в теплое место на несколько часов, а затем выпекают тонкие блины на сковороде.
Команмелна
Дословно с марийского это слово переводится как слоеный («коман») блин («мелна»), что прямолинейно отражает суть. Первым на сковороду выкладывается слой пресного теста из ржаной муки и яиц. Именно выкладывается — вылить такое крутое тесто технически невозможно. (Предварительно его еще раскатывают скалкой по размеру сковороды.) Как только блин схватится, поверхность намазывают слоем из овсяной муки или манной крупы и простокваши или кефира, ждут, пока слой не подрумянится, и выкладывают третий — овсяные хлопья, выдержанные в сметане в течение нескольких часов. Затем блин переворачивают и готовят, пока последний слой полностью не схватится. Затем все щедро промасливается сливочным маслом.
Команмелна больше похожа на небольшой открытый пирог, и, конечно, он гораздо толще русских блинов и оладий. Его толщина может достигать 6–7 мм, а вес — 100 грамм. Раньше их пекли в русских печах, сейчас же одинаково правильным считается запекать их в духовке или жарить на сковороде. Подают блины сложенными в высокие стопки и ломают руками.
Автор Марина Шаклеина
Фотограф Денис Ляшкевич (иллюстрации)
Журнал "ЕДА"
https://eda.ru/media/nravi/bliny-narodov-rossiiВ конце XVII века русские и норвежские рыбаки заговорили на руссенорске. Этот смешанный язык, или «пиджин», облегчал взаимодействие во время промысла и навигации. Нужно было понимать – сколько стоят товары, в обмен на что их готовы отдать, куда движутся суда и откуда они прибыли. Лексика сохранившихся текстов на руссенорске ограничивается в основном мореходной и торговой тематиками.
Вполне возможно, что руссенорск употреблялся и в «неформальных» ситуациях, ведь русские и норвежцы много общались вне торговли. В описаниях их контактов сохранились свидетельства о том, что рыбаки играли друг с другом в мяч, русские дарили норвежским детям конфеты, а норвежцам нравилось пение русских.
В северных норвежских землях регулярно устраивались ярмарки, приходившие корабли пополняли там запасы рыбы, покупали гагачий пух. Жители окрестных территорий съезжались на такие ярмарки со своими изделиями, брали с собой семьи. Русские привозили на продажу мед, мыло, овес, парусину, муку, мануфактуру. В разное время торговля осуществлялась с разной степенью легальности – правительства обеих стран то облагали торгующих пошлинами, то напротив, поощряли.
Много лет торговля между поморами и норвежцами была меновой – один товар прямо обменивался на другой. В текстах на руссенорске сохранились свидетельства об этом: «Slik slag, en og en halv voga treska, så en voga mukka». (За вог муки два вога трески). На руссенорске можно было и выразить недовольство ценой: «Njet, brat! Kuda moja selom desjevli? Grot dyr mukka på Rusleien dein år» (Нет, брат! Куда я могу продать дешевле? Мука в этом году в России очень дорогая!»).
А после удачной сделки или разговоров о море и товарах можно было и расслабиться: «Davai paa moia malenka tabaska presentom» (Дай мне немножко табачку в подарок), «Davai på kajut side ned så dokka lite kjai drinkom. Ikke skade» (Спускайся же в каюту и попей чаю. Это не повредит). Сохранилась также лексика, показывающая, что говорившие на руссенорске ценили и крепкие напитки.
Руссенорск выделяется на фоне многих других смешанных языков: это не «упрощенный» язык колонизаторов, а средство коммуникации равноправных партнеров. В нем примерно 50 % норвежских слов, 40 % - русских и 10 % - понятных обеим сторонам слов из других языков, таких как английский, немецкий, финский. Мореходы неплохо владели «международной» морской терминологией, поэтому проще было использовать именно ее.
Мы не знаем, как руссенорск звучал: Олаф Брок, первый лингвист, который его описал, пользовался записями текстов на руссенорске. При нем на этом языке уже не говорили. Но скорее всего в нем большую роль играли жесты, мимика и интонация. Возможно, именно в попытках описать то, что нужно купить или продать, снабженных красноречивыми жестами, и возникли первые предложения на руссенорске.
Взятые из разных языков слова в руссенорске сильно упрощались. Исчезали сочетания звуков, которые сложно было выговорить той или другой стороне: например, русское «здравствуйте» начало выглядеть как «drasvi». Не стало в руссенорске и привычных для русского человека рода и числа у существительных – вместо этого многие слова этой части речи приобрели окончание «а»: «damosna» (таможня), «vina» (вино), «balduska» (палтус).
Интересно, что вместо «я» и «ты» в руссенорске употреблялись формы «моя» и «твоя». Точно такие же формы использовались в русско-китайском пиджине (смешанном языке) – кяхтинском. Именно из него в «большой» русский язык пришла знаменитая фраза «моя твоя понимай нету».
Если нужно было использовать какой-либо предлог, то употребляли «по» (på) – он есть и в норвежском, и в русском, хоть и с разными значениями.
Пользуясь записями текстов на руссенорске, лингвисты выделили в нем примерно 400 слов – такого количества хватало для общения на важные для обеих сторон темы. Если требовалось описать какое-то явление или предмет, для которого в руссенорске отсутствовали слова, то приходилось изобретать целую фразу. Например, «церковь» была названа «домом, где говорят о Христе». Иногда владевшие руссенорском норвежцы считали, что они хорошо говорят по-русски, а русские – что они отлично понимают норвежский.
Пока руссенорск был единственным средством общения, его высоко ценили и учили все, кто контактировал с русскими или норвежцами по торговым делам. На руссенорске нельзя было заговорить «сходу», он был непонятен тем, кто его никогда не учил. Но к середине XIX века стало понятно, что для бизнес-контактов руссенорска мало.
Богатые норвежские купцы начали отправлять детей учить настоящий русский язык в города Русского Севера. И руссенорск начал восприниматься как странный и смешной исковерканный язык.
У простых рыбаков не было возможности отправить детей на учебу в другую страну, поэтому руссенорск оставался в ходу до революции, когда контакты между странами оказались разорваны. Многие поморские семьи не захотели жить в новых условиях и на своих шхунах отправились к соседям-норвежцам. Те их приняли. И сейчас в Северной Норвегии есть норвежцы с русскими фамилиями. В городе Вардё даже открыт памятник русским поморам.
Автор: kulturologia
Театр «Угала» известен не только эстонским деятелям искусства, но и их коллегам из других стран. Здание, над которым работала команда архитекторов, в 1982 году удостоилось премии архитекторов Советского Союза. В 2016 году власти Эстонии признали его памятником архитектуры....
Источник: https://politpuzzle.ru/85534-top-5-pamyatnikov-arhitektury-s...
