Malikynya

Спасибо Высшим силам,руки у меня растут из правильного места. Да и готовку люблю безумно. А так как жизнь заставила сидеть дома,решила хобби превратить в заработок. Уже 4 года готовлю на заказ. Подавляющее большинство клиентов-люди с мозгами в голове. Но встречаются и индивидумы. О некоторых из них и расскажу.

1. Девушка К.заказала киевские котлеты. "Только ровно на 500 рублей!"-сказала она. Вышло на 525. Решив,что отрезать полкотлеты не совсем нормально,округлила цену до заявленной. Сразу оговорюсь,всех клиентов всегда прошу приготовить деньги под расчет и оговариваю время доставки заказа. К К.приехала к 10,как и договаривались. Дом частный. Трубку она не берет. Калитка и дверь дома открыты(в дом не заходила,от греха подальше),шторка на окне подозрительно шевелится. Стук в двери и окна результатов не дал. Потеряв 15 минут времени и опоздав к следующей клиентке,была очень злая. И тут звонит эта мадам.

-ой,а вы уже уехали.. я просто спала,не слышала. ( мама двоих маленьких детей,на минуточку) а можете сейчас привезти.

Ну ок,везу. Деньги естественно не под расчет. Предлагает мне самой съездить в близжайший( за 1.5 км) магаз. Ептель,еду меняю. Отдаю сдачу,котлеты. Сквозь зубы желаю приятного аппетита. Вечером приходит смс.- "Жанна,спасибо. Котлеты вкусные. ". Ну,кто бы сомневался. Делаю отметку у себя,что этой даме больше ничего делать не буду. Страсть как не люблю необязательных людей. Утром от нее же приходит новое смс -"а котлеты сырые? Их нужно жарить?" Так. Стоп. Если котлеты оказались вкусными,то их ели. А если возник такой вопрос,то не факт что ели правильно. Ну вообщем,для нее стало откровением,что котлеты нужно жарить. Она просто разогрела их 4 минуты в микроволновке и накормила ими детей 3х и 5ти лет. 🙈🙈🙈 я очень сильно переживала за деток,сырым мясом можно и отравиться,а я бы тупо осталась виновата. Высказала что я думаю о К. Она обиделась. Ну и хрен с ней.

2. Звонит первый раз А. Просит манты на пробу 2 кг.  Интересуется как и из чего я их делаю. Причем в вопросах сразу видно знатока и ценителя. Как раз у меня был другой заказ на 3 кг. Делаю им вместе из одного тазика,так сказать. Отвожу. Тем же вечером,вторая заказчица отзвонилась и поблагодарила за вкусности. А.молчит.  По прошествии нескольких дней решила сама ей позвонить. Я всегда переживаю за свои заказы.

-А.,вам понравились манты?

-нет.

-странно. А что не так? Вы их готовили 50 минут?

-да какие там 50 минут. Я их через 20 минут ложкой помешала,они все разлезлись.

-WTF. Ложкой??? Вы их в воде что ли варили??

-конечно. А как еще.

-манты варятся только на пару.

-да ладно. Мы всегда в воде. Только мелкие покупали раньше.

-так может это были пельмени?

- а есть разница?

3. Звонит мужчина. Долго и нудно рассказывает,что живет один,соскучился по домашней кухне и хочет котлет

-ну ок,будут котлеты.

-только я приеду посмотреть как вы их готовите.

-ээмм. Это не возможно. Во первых нахождение чужого человека в доме это не прилично,во вторых,не безопасно.

-мне нужно видеть как ты (!) это делаешь. Давай я под окном кухни постою.

-до свидания.

Потом еще раза два звонил,дышал в трубку. Заблокировала к чертям.

А вообще,в моей работе,как в прочем и любой работе с людьми,без юмора никак. Он помогает смотреть на маразмы скаозь пальцы.

Итак,опухоль на тот момент была побеждена,парализация практически убрана. Но зрение отсутствовало напрочь. Зрачки Малики не реагировали на свет,вообще не сужались. Диагноз-частичная атрофия зрительных нервов. ЧАЗН. Веря в справедливость,я со всеми документами и выписками отправилась в минздрав,где попала на зам.министра Хариет Хасановну. Стараясь сдержать слезы горечи и обиды,я ей минут 10 рассказывала все с самого начала. И про глистов и про минрени,про незамеченную опухоль на снимке,про незаконный карантин... эта женщина слушала,кивала,смотрела бумаги и в конце произнесла

-а может ваша дочь и раньше была слепая,а вы просто не замечали.

Услышав это,я собрала все бумаги и молча ушла. Мы наняли адвоката,который готовил документы в суд. Меня вызвали в министерство, где ждали ведущий нейрохирург Адыгеи,специалист по лучевой хирургии(терапии?) И ведущий офтальмолог Адыгеи. Они совещались минут 20 за закрытой дверью. Когда меня позвали,было объявлено на снимке опухоли нет. На мой резонный вопрос-как же тогда нейрохирург из Краснодара увидел ее там. Было отвечено-вы просто попали на хорошего специалиста и он по взгляду на ребенка определил что у нее опухоль. Да и потом,а почему вы,мамочка,не обращались к нашим специалистам раньше,раз у ребенка так долго голова болела. ?

Естественно,я еще раз повторила историю про различные диагнозы. Но тут мне была предъявлена поликлиничная мед.карта Малики,в которой тупо отсутствовали листы с записями,подтверждающими мои слова. Я поняла что бороться с ними бесполезно. Они все равно никого не накажут. Да и еще вывернут все так,что мы окажемся сами виноваты во всем. Мы не стали подавать в суд. И я как могла упрашивала мужа не трогать Пшипий,потому что он тупо хотел ее уничтожить. У нас встал другой вопрос где и как лечить зрение. Интернет выдал мне кучу неутешительной информации-ЧАЗН процесс необратимый. Но в то же время некоторые клиники в Израиле обещали обратное. Я написала им,приложив документы. Мне ответили из Хадаса. Русскоговорящий доктор очень красиво расписывал какая у них зашибенная клиника. Но на мой прямой вопрос как они лечат ЧАЗН постоянно уклонялся. Из всего разговора я вынесла одно- лечение они никакое не предлагают,но на обследование взять могут. Обследование выходило в 900 тыс.руб.  Сумма неподъемная для нашей семьи. В то же время мы наткнулись на сайт клиники Мулдашева,который лечил своим собственным изобретением-аллоплантом. Изучив кучу литературы,статей по этому вопросу я могу вам сейчас рассказать что это такое. Аллоплант это своеобразный биоактиватор. Полученный из клеток и тканей мертвого человека,при введении в живого,он активирует все процессы в организме-начинают расти клетки,ткани,волосы,ногти,быстрее происходит обмен информацией между нервными окончаниями и мозгом и т.д.  Я по своей натуре скептик и никогда не верю одному источнику информации. Терять на тот момент нам было нечего и мы полетели в Уфу. В самой клинике я общалась с пациентами. Именно их мнение мне было интересно. Особенно с ЧАЗН. Аллоплант необходимо вводить раз в пол года. Кто-то приезжал сюда в 4й раз и начал различать предметы. Кто-то в 8й  и уже читает крупный текст. А кто-то в 11й,но никакого результата нет. Все сугубо индивидуально. Малике сделали операцию-кривыми иглами ввели аллоплант за глазное яблоко,прямо на зрительные нервы. Через 2 недели после этого ее зрачки начали сужаться и она стала щуриться на солнце или от яркого света!! Я плакала от счастья,ведь результат был. Пусть минимальный,но был же!! Через пол года мы снова были в клинике. Новая операция и через месяц Малика начала различать синий и красный цвет на новогодних гирляндах. Следующие полгода пролетели в ожидании. Новая операция. А через месяц после нее контрольный снимок мозга(их мы тоже делали каждые полгода,т.к. стоим на нейрохирургическом учете). МРТ показало новую опухоль. 11 января нам нужно ложиться на операцию. Новая трепанация и новое удаление. Почему она снова выросла? Ответить никто не может. Такое бывает. Мог ли на рецидив повлиять аллоплант? Мог. Ведь он биоактиватор и вполне мог съактивировать рост опухоли. Я шла к мужу и не знала как ему об этом сказать. Я шла и просто не понимала за что моей девочке такие испытания. Мы решили ей об этом не говорить. На носу был новый год,портить праздник безумно не хотелось. Перед новым годом,местные волонтеры приехали в школу и попросили всех детей написать свои новогодние желания. Эти листочки они повесили на елку в торговом центре. Каждый желающий мог снять листочек,исполнить желание и передать волонтерам. Малика уже давно хотела синтезатор. Она как раз первый год училась в музыкальной школе. Но хороший синтезатор мы не могли себе позволить. А покупать дешевый я не видела смысла.  А тут еще и предстоящая операция. Деньги откладывали туда. 28 декабря мне позвонила учительница Малики и попросила приехать в школу,сказав что Малике какой-то мужчина привез подарок . Когда я увидела,не поверила своим глазам.  Профессиональный Касио,цена которого в магазине 28 тысяч. Кто этот мужчина,не знал никто. Но вероятно он знал историю нашей семьи,ведь о Малике не раз писали в местных газетах и выпускали сюжеты на тв. Спасибо тебе,добрый человек за твое прекрасное сердце.

А не замахнуться ли нам на Вильяма нашего,так сказать,Шекспира. То есть,пройдемся по классике. Блины. Не путать с блинчиками или блинцами! А знаете почему? Потому что гордое имя -Блины могут носить только дрожжевые представители этого семейства. Все остальные братья стоят на ступеньке ниже. (Ну это мое мнение,основанное на долголетнем опыте и множестве экспериментов) ну,собственно,к самому рецепту. Нам нужен литр молока. Выложите его часа на три в тепло,пусть нагреется. Если нет времени,то нагрейте в кастрюльке до такой температуры,что бы можно было спокойно опустить палец. В миске взбейте венчиком 2 яйца, 3 ст.л сахара,пол чайной ложки соли, 1/4 пачку растопленного сливочного масла и пару ст.л.растительного масла.влейте эту смесь в молоко. И добавьте пол чайной ложки дрожжей. Хорошо перемешайте и дайте время дрожжам начать работать. Это минут 15. Потом всыпайте муку. Вот не могу сказать сколько муки. Всегда делаю это на глаз. Ну по 1 стакану всыпайте и венчиком ее мешайте. Вы же знаете как должно выглядеть блинное тесто. Ну хотя бы в теории? Вот чуть более жидкое сделайте,накройте крышкой и оставьте в тепле на час.

Поехали дальше. Открыли крышку и увидели что тесто поднялось шапкой,венчиком хорошенько перемешали.

Помните поговорку-первый блин комом. Расскажу вам секрет. Первый блин комом только у торопливых хозяек. Ваша задача состоит в двух этапах. 1- накалить сухую сковороду. Ставите ее на средний огонь и минут 5 пусть стоит,до синего дыма. Потом берете кисточку,окунаете ее в подсолнечное масло и смазываете сковороду. Именно смазываете,а не льете масло. И даете ему тоже раскалиться пару минут. Если нет кисточки,намотайте на вилку тряпочку и смело смазыйте.

Ну а дальше все по накатанной. Половник теста на сковороду,минута и переворачиваете. Имейте ввиду,что это тесто будет подниматься весь период жарки,так что время от времени перемешивайте тесто венчиком.

Эти блины еще называют боярскими. Почему? Вы поймете это,когда попробуете. Ангела Вам за трапезой!

Несколько слов о защите . В первом классе Малика была одна девочка среди четверых мальчиков. По характеру она сильная,добрая, умеющая организовать и увлечь. Во втором классе к нам присоединилась еще одна девочка Д. Она зрячая,старше Малики почти на 2 года. Но занять лидерские позиции она не смогла и начала давить на Малику психологически. Однажды я забрала ее из школы,по дороге домой заметила,что она очень растроена. На мои распросы ,Малика разрыдалась. Оказывается Д. ей сказала,что она слепая и ничего не умеет. Не красиво танцует, рисует,лепит, с ней никто не будет дружить, так как она не может бегать и играть как все. Малика рыдала на заднем сидении авто, а мое сердце наживую разрывалось на куски. Мне очень хотелось остановить машину ,обнять мою девочку и плакать вместе с нею. Но я заставила себя говорить спокойным и ровным голосом. - и что? Ты молча слушала этот бред? Ты ей ни слова не сказала? Ты знаешь,сколько еще будет таких Д. ? Сотни. ! Ты красивая и умная девочка,а это всегда вызывает зависть. И каждый глупый человек будет стараться ударить тебя по самому больному месту- твоим глазам. Да,ты не видишь. И многое делаешь не так,как зрячие, но это не делает тебя хуже. Ты умеешь то,что не доступно другим. Скажи,кто еще умеет читать с закрытыми глазами или так уверенно ходит в темноте?! Ты! Но все твои умения и особенности никто не заметит если ты не сможешь постоять за себя, если будешь лить слезы из-за каждого глупого человека. Учись отвечать,затыкать рот всем, не получается словами,значит дерись!

Конечно,мне как матери ,было очень больно от всей этой истории, очень хотелось вернуться в школу иоторвать Д. ее язвительный язычок. Но объективно я понимаю,что буду рядом со своей девочкой не всегда. И она уже сейчас должна научиться защищаться сама. Чувствовать за спиной поддержку родных, но уметь сама за себя постоять. Не бояться слов и действий. А если я начну делать это за нее,то в момент, когда нас не станет рядом  она окажется беззащитной. Сейчас моя девочка уже в третьем классе и умеет заткнуть практически каждого,кто ляпнет что-то не то. Недавно мы были с ней в магазине. Она помагала мне выкладывать товары из тележки на ленту и положила пачку риса мимо. Рис упал прямо под ноги стоящей за нами мадам преклонного возраста. Та возмутилась-ну ты что,слепая что ли??

-Да,она слепая.-спокойно сказала я.

-ой,как так жить можно?-запричитала эта курица.

Малика повернулась в ее сторону и спокойно сказала

-ну вы же как то живете без мозгов!

Я мысленно аплодировала своей дочери. Хамство этой женщины не пробило броню ее спокойствия.

На самом деле это блюдо звучит куда более пафосно- Куриные грудки,шпигованные томатами и чесноком,запеченные с картофелем,начиненным чесночным маслом с зеленью и томатами. О как. Звучит,правда же. Но это пойдет для ресторанов,где костюм у официанта дороже чем у моего мужа на нашей свадьбе. Честно признаться,по таким заведениям ходить не люблю. Всегда неуютно чувствую себя там,где много спеси. Но это же не помешает приготовить дома нечто не только звучащее аппетитно,но и по вкусу не уступающее любому ресторану. Короче,вам нужно куриные грудки с кожей 2 шт. Картофель средний 10 шт. Ну или больше,все зависит от вашей формы. Несколько спелых помидор,чеснок 1 головка,,несколько веточек любой зелени(любой съедобной я имею ввиду),сливочное масло грамм 50,не больше. Соль,перец,сливки. Чеснок чистим и трем на терке.У грудок приподнимаем кожицу. Вот так.

Делаем по 2 поперечных надреза. Каждую грудку смазываем солью,перцем. В надрезы кладем немного чеснока и по дольке помидора. Кожицу возвращаем на место. Оставшийся чеснок смешиваем с солью,нарубленной зеленью и маслом.Картофель чистим и делает надрезы,немного не дорезая до основания. В каждый надрез по очереди засовываем по чуть чесночного масла,дольку помидора. В форму для выпечки укладываем грудки,кожей вверх и картофель.

Заливаем это дело сливками и отправляем в духовку минут на 40-50 минут. В зависимости от вашей духовки.

На выходе имеем  прекрасное и ароматное блюдо,которое не оставит равнодушными ваших гостей. Готовьтесь диктовать им рецепт,я уверена,что захотят спросить

Чесночная соль или,как называют ее у нас в республике,чесночка. Это очень легкая в приготовлении,ароматная и незаменимая моя помощница на кухне.

Итак, я делаю ее в больших количествах. Во первых,на продажу. Во вторых,сама солю ею все подряд. На 5 ти литровую емкость у меня уходит 6 кг.соли. Беру самую обычную,каменную не йодированную. Чеснок 10 головок. Его нужно почистить и пропустить через мясорубку. Что бы чистка зубчиков чеснока не превратилась для вас в муку,замочите их(зубчики,не головки) минут на 15 в холодной воде. Вот увидите,чеснок сам будет выскакивать из шкурки. Ну в общем,чеснок очистили и пропустили через мясорубку. А соль всю высыпали в большой тазик. Туда же отправили и чеснок, плюс пакетик перца черного молотого,красной паприки тоже пакетик, молотой кинзы, сухую зелень укропа,базилика. Мне нравится именно такой набор специй. Но вы можете менять что-то под себя. Хорошенько все перешиваем,складываем в емкость с крышкой. Подойдет даже банка стеклянная. И ...все. да,все. Теперь у вас есть наиароматнейшая соль.