Масленица. Рецепт блинов⁠⁠

А не замахнуться ли нам на Вильяма нашего,так сказать,Шекспира. То есть,пройдемся по классике. Блины. Не путать с блинчиками или блинцами! А знаете почему? Потому что гордое имя -Блины могут носить только дрожжевые представители этого семейства. Все остальные братья стоят на ступеньке ниже. (Ну это мое мнение,основанное на долголетнем опыте и множестве экспериментов) ну,собственно,к самому рецепту. Нам нужен литр молока. Выложите его часа на три в тепло,пусть нагреется. Если нет времени,то нагрейте в кастрюльке до такой температуры,что бы можно было спокойно опустить палец. В миске взбейте венчиком 2 яйца, 3 ст.л сахара,пол чайной ложки соли, 1/4 пачку растопленного сливочного масла и пару ст.л.растительного масла.влейте эту смесь в молоко. И добавьте пол чайной ложки дрожжей. Хорошо перемешайте и дайте время дрожжам начать работать. Это минут 15. Потом всыпайте муку. Вот не могу сказать сколько муки. Всегда делаю это на глаз. Ну по 1 стакану всыпайте и венчиком ее мешайте. Вы же знаете как должно выглядеть блинное тесто. Ну хотя бы в теории? Вот чуть более жидкое сделайте,накройте крышкой и оставьте в тепле на час.

Поехали дальше. Открыли крышку и увидели что тесто поднялось шапкой,венчиком хорошенько перемешали.

Помните поговорку-первый блин комом. Расскажу вам секрет. Первый блин комом только у торопливых хозяек. Ваша задача состоит в двух этапах. 1- накалить сухую сковороду. Ставите ее на средний огонь и минут 5 пусть стоит,до синего дыма. Потом берете кисточку,окунаете ее в подсолнечное масло и смазываете сковороду. Именно смазываете,а не льете масло. И даете ему тоже раскалиться пару минут. Если нет кисточки,намотайте на вилку тряпочку и смело смазыйте.

Ну а дальше все по накатанной. Половник теста на сковороду,минута и переворачиваете. Имейте ввиду,что это тесто будет подниматься весь период жарки,так что время от времени перемешивайте тесто венчиком.

Эти блины еще называют боярскими. Почему? Вы поймете это,когда попробуете. Ангела Вам за трапезой!