Buhteyko

Простые блинчатые пирожки. Блинчики, фаршированные гречневой кашей.

Ингредиенты для блинов:

300 г муки,

550 мл воды,

1 яйцо,

1/2 ч.л. соли,

2 ст.л. раст. масла.

Для гречневой каши:

1 стак. гречневой крупы,

2 стак. воды,

1 ч.л. соли,

4 яйца,

1 средняя луковица,

2-3 ст.л. раст. масла.

Рецепт:

1. Переберем и промоем крупу. Промытую крупу, зальем двумя стаканами горячей воды. Ставим на огонь, доводим до кипения. Убавляем огонь, снимаем пену, солим, прикрываем крышкой и доводим до готовности (пока крупа не впитает всю воду).

2. Чистим луковицу, режем ее и обжариваем на растительном масле.

3. Варим вкрутую яйца.

4. Пока варится, а затем остывает каша, делаем тесто и жарим блины.

а) Для приготовления теста в глубокую миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, размешиваем венчиком или миксером на малой скорости. Добавляем воду, опять перемешиваем. Всыпаем просеянную муку и размешиваем, стараясь, чтобы не было комочков. В готовое тесто вливаем растительное масло и перемешиваем ложкой.

б) Приступаем к жарке блинов. Для этого разогреваем блинную сковороду, смазываем ее растительным маслом, выливаем на нее тесто и, поворачивая, распределяем тесто по всей поверхности сковороды. После того, как на поверхности блина исчезнет влага, блин переворачива-ем на другую сторону. Предупреждаю, что румяными блины не будут, т.к. тесто не содержит сахар. Готовый блин перекладываем на тарелку. Таким образом выпекаем все блины.

5. Готовим начинку. Пока пекли блины, у нас сварилась и остыла каша. Чистим яйца от скорлупы и мелко их режем. В кашу выкладываем обжаренный лук и измельченные яйца, все перемешиваем. Начинка готова.

6. Фаршируем наши блинчики. Для этого раскладываем наш блинчик на стол, на край блина кладем столовую ложку начинки и сворачиваем блинчик конвертом. Разогреваем сковороду, льем на нее растительное масло (можно сливочное) и обжариваем конвертики с двух сторон до румяной корочки.

Вкусные и сытные блинчики с гречей готовы.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/fcR2as2y24M.

Рубленые котлеты из филе курицы.

(Куриные рубленые котлеты – это самый простой и быстрый в приготовлении рецепт. Сочные и ароматные котлеты из куриного филе, с минимальным набором продуктов, получаются нежными и очень вкусными).

Ингредиенты:

800 г куриного филе,

1 средняя луковица,

1 яйцо,

1/2 ч.л. соли,

1 ст.л. специй и трав,

2 ст.л. майонеза,

3 ст.л. манки,

растительное масло для жарки.

Рецепт:

1. Филе курицы, режем очень мелкими кусочками. Для того, чтобы было легче резать, филе подмораживаем в морозилке.

2. Лук чистим, моем и режем мелким кубиком. Лучше всего это сделать при помощи измельчителя.

3. К нарезанному мясу выкладываем измельченный лук и майонез, высыпаем соль и специи, разбиваем яйцо, все хорошо перемешиваем. Добавляем манку и еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем на 20-30 минут, чтобы разбухла манка.

4. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. При помощи ложки и рук формируем небольшие котлетки. Выкладываем котлетки на сковороду, закрываем крышкой и жарим до готовности и золотистой корочки. Если котлеты зажарились, но вам кажется, что они еще сыроваты, добавьте в сковородку немного горячей воды и доведите котлеты до готовности.

Готовые котлеты можно подать как самостоятельное блюдо с острым соусом, или так и с гарниром.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/eSpAs8176Rc.

Тушеная капуста.

(Рецептов тушеной капусты много и все они не затейливы и просты в приготовлении. Блюда с тушеной капустой есть во многих национальных кухнях. Простой и полезный гарнир из тушеной капусты подойдет и к рыбе, и к мясу, а также может быть использован в сложном гарнире и как самостоятельное блюдо).

Ингредиенты:

2 кг капусты,

2 большие луковицы,

2 крупные моркови,

3 крупных томата или

2-3 ст.л. томатной пасты,

соль, перец, специи – по вкусу,

растительное масло для жарки овощей.

Рецепт:

1. Подготовим овощи. Моем, чистим и измельчаем. Лук режем – четверть кольцами, морковь – шинкуем на крупной терке, томаты нарезаем небольшими ломтиками. Если хотите, можете томаты очистить от кожицы, для этого опустите томаты в кипящую воду на 2–3 минуты, затем переложите их шумовкой в ледяную воду, после чего кожица снимается легко.

2. В кастрюлю, где будем тушить капусту, наливаем растительное масло, высыпаем подготовленные лук и морковь, ставим на огонь. В обжаренные до золотистости лук и морковь добавляем нарезанные томаты и тушим до мягкости томатов.

3. Пока обжариваются овощи шинкуем капусту тонкой соломкой. В готовую обжаренную луково – морковную заправку добавляем соль, перец и любимые специи – по вкусу. Наливаем 200 мл воды, и все перемешиваем. Порционно выкладываем нашинкованную капусту. Выложив часть капусты закрываем кастрюлю крышкой и даем немного покипеть. Открыв крышку, видим, что капуста осела. Перемешав капусту с зажаркой, выкладываем следующую порцию нашинкованной капусты. Снова закрываем крышкой и даем покипеть минут 5. И так повторяем пока не выложим всю капусту.

4. Тушим капусту 20–30 минут. В конце варки пробуем на соль и, если надо досаливаем.

Готовую капусту подаем как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/dvD-5ihQAfI.

Простое дрожжевое тесто для любых пирогов и булочек.

(Основа всех пирогов – это, конечно же, тесто. Самое распространенное – это дрожжевое тесто. Давайте приготовим самое простое дрожжевое тесто, которое подойдет для выпечки больших и маленьких, открытых и закрытых, жареных и печеных, с сладкой и несладкой начинкой пирогов и всевозможных булочек).

Ингредиенты:

1 яйцо,

1 ч. лож. соли,

25 г сахара,

50 г майонеза,

70 г растительного масла,

1 пакетик дрожжей (10-11 г),

450 мл воды,

1 кг муки.

Рецепт:

1. Оживим дрожжи. Для этого в мисочку высыпаем дрожжи, добавляем 1 ч. лож. сахара и заливаем теплой водой. Сахар и воду берем из кол-ва ингредиентов. Оставим их на 5 мин.

2. В чашу для замеса теста, разбиваем яйцо, высыпаем соль и оставшийся сахар, выкладываем майонез и выливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем венчиком. Выливаем ожившие дрожжи и оставшуюся теплую воду. Опять все хорошо перемешиваем венчиком. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Если вы будете замешивать тесто вручную, то муку добавляйте порционно. Если у вас есть электрический помощник, то муку высыпайте сразу всю. Месите тесто, пока оно не начнет отлипать от рук и стенок чаши.

3. Накройте замешанное тесто пленкой или крышкой и поставьте его в теплое место для подъема. Минут через 30-40 поднявшееся тесто обомните, снова накройте и дайте еще раз подняться. Время подъема теста зависит от качества дрожжей, поэтому готовка теста может занять от 1,5 до 2-х часов.

Удачной Вам выпечки!

Видеорецепт: https://youtu.be/3WAuDvoqfbM.

Домашняя пицца.

(Не знаете, как сделать пиццу в домашних условиях? Тогда, этот простой рецепт приготовления пиццы, именно для Вас. В итоге, пицца получается совсем не хуже, чем в пиццерии, хотя приготовлена из простых продуктов, которые найдутся всегда в холодильнике).

Ингредиенты для теста:

1 яйцо,

10 г сахара,

½ ч. лож. соли,

20 г растительного масла,

250 мл воды,

500г муки,

5 г сухих дрожжей.

Для начинки на одну пиццу:

130 г любой колбасы,

75 г твердого сыра,

120 г консервированных огурцов,

25 г майонеза,

25 г томатного соуса.

Рецепт:

1.В большую миску разбиваем яйцо, высыпаем соль, сахар, выливаем растительное масло и размешиваем венчиком. Вливаем теплую воду, еще раз перемешиваем и всыпаем просеянную муку, смешанную с сухими дрожжами. Замешиваем тесто. Месим пока оно не станет отлипать от рук и стенок миски. Накрываем его пленкой или крышкой и ставим в теплое место для подъема на час- полтора. За время подъема обмять тесто пару раз.

2. Пока поднимается тесто приготовим начинку. Мелкой соломкой нарежем колбасу и огурчики. Сыр натрем на крупной терке.

3. Этой нормы теста у меня хватает на две пиццы. На каждую уходит примерно 400 г теста. Делим тесто пополам. Одну убираем обратно в миску. Другую скатываем в шар, обваливаем в муке и раскатываем размером по нашей форме. Смазываем форму для пиццы маслом и осторожно переносим на нее раскатанное тесто. На середину теста выкладываем майонез, томатный соус и с помощью кисточки или лопатки размазываем их по всей поверхности. На смазанное тесто, раскладываем колбасу, огурцы и сверху посыпаем сыром.

4. Нагреваем духовку до 200 градусов и ставим нашу пиццу выпекаться на 20-25 минут. Готовую пиццу достаем из духовки, нарезаем на порционные куски и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/dTp-FtpqZBM.

Домашний майонез «Провансаль».

(Самый лучший соус для салатов – это майонез. Ну, а если он приготовлен в домашних условиях, то блюдо, заправленное таким майонезом, будет гораздо вкуснее. Домашний майонез «Провансаль» отличается от обычного магазинного вкусом, жирностью и густотой. Готовится домашний майонез из доступных ингредиентов за 3 минуты).

Ингредиенты:

1 яйцо,

400 мл растительного масла,

1 ч. лож. сахара,

½ ч. лож. соли,

1 ч. лож. горчицы,

2 ч. лож. лимонного сока или яблочного уксуса,

20-30 мл воды.

Рецепт:

В высокую емкость разбиваем яйцо. Насадку блендера ставим так, чтобы яйцо оказалось внутри насадки. Наливаем приблизительно 100 мл растительного масла и начинаем взбивать. Через 12 сек. после того, как начала образовываться эмульсия, не переставая взбивать добавляем еще немного масла. Высыпаем соль и сахар, выкладываем горчицу. Продолжаем взбивать. В процессе взбивания выливаем оставшееся масло. В итоге получается очень густая и плотная масса. Вливаем уксус и, если необходимо, воду и еще раз хорошо перемешиваем блендером.

*Лучше всего делать майонез в высоком мерном стакане, который идет в комплекте с блендером. Температура смешиваемых продуктов должна быть одинаковой – комнатной. Растительное масло должно быть рафинированным (без запаха). Можно использовать смесь подсолнечного и оливкового. Из данного кол-ва продуктов получается 0,5 л майонеза. Если вам кажется, что майонез густоват, то добавьте воды. Если же, наоборот, жидким, то можете вообще не лить воду. Уксус или лимонный сок, тоже кладите по вкусу. В майонез так же можно добавить перец, чеснок, укроп, оливки, нарезанные огурчики и т.д. Пробуйте и эксперементируйте!

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/9onkhgbsHUI.

Макароны по-флотски на итальянский манер.

(Макароны мы любим с детства и не перестаем любить их и в зрелом возрасте. Поэтому, любое блюдо с макаронами встречается с восторгом. Предложенные нами спагетти, с мясным фаршем и томатным соусом, отнимут у вас совсем немного времени на готовку, а результат порадует.)

Ингредиенты:

500 г любого фарша,

1 большая луковица,

3 ч. лож. молотого чеснока,

2 ст. лож. томатной пасты,

2 ст. лож. любимых специй,

соль, перец по вкусу,

растительное масло для жарки,

600 г спагетти.

Рецепт:

1. Очищенную луковицу режем небольшим кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

2. Добавляем мясной фарш и жарим его вместе с луком. Во время обжаривания, разминаем фарш лопаточкой или ложкой, чтобы не было крупных мясных комочков.

3. Когда мясо будет готово, добавляем томатную пасту, соль, перец, чеснок и специи. Немного обжарив, наливаем 300-350 мл воды и даем прокипеть 5 мин. Соус готов.

4. Берем большую кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, кладем в нее спагетти и варим их до готовности. После этого сливаем воду и добавляем немного сливочного масла, чтобы спагетти не слиплись.

* У нас в рецепте используются домашние яичные спагетти, которые готовятся на паста-машине. Если вы обладатель такой машинки, то ваше блюдо будет гораздо вкуснее. Как готовить спагетти в паста-машине смотрите ниже в видеорецепте.

5. Берем большую тарелку или блюдо, накладываем спагетти, а сверху на них выкладываем томатный соус с мясным фаршем.

Приятного аппетита!

Видеорецепт: https://youtu.be/HRu06MmHRHg.