Канва Aida 14, мулине Гамма (11 цветов). На работу ушло 32 часа + на пошив наволочки (не считала). Размер вышивки забыла измерить, размер наволочки 38 см* 38 см.

Схему нашла на просторах интернета. Так как было много дробных крестиков, решила увеличить размер готовой работы в 4 раза (1 крестик в схеме = 4 крестика на канве).

Всем отличного настроения))

Итак, время - полночь, а ситуация, сами понимаете, отчаянная: бальное платье исчезло, красивая тапочка потеряна, удастся ли встретиться вновь с прекрасным принцем – неизвестно, карета превратилась в тыкву, и ту уже пытается присвоить себе недавний кучер, фея-крёстная тоже так скоро снова не появится…

А что если бы был ещё и крёстный, вполне земной и не волшебный? А лучше - два!

Мне кажется, такие бы быстро пришли на помощь и не дали бы впасть в грусть-тоску, попутно научив готовить. Так что хватит и нам с вами расстраиваться, хватаем тыкву и приступаем.

Готовить будем наиболее известные разновидности итальянских блюд: минестроне, ризотто, пасту, лазанью, пармиджану (напоминает лазанью, только вместо листов пасты используются овощи), ньокки, спеццатино из телятины, пиццу, конфитюр и кростату (открытый пирог из песочного теста с конфитюром). Да, ещё тыкву мы будем запекать. Используем классические для тыквы сочетания продуктов и ароматных трав.

Важно! Слезы дракона, молоко единорога и пыльцу феи приберегите до лучших времен. Я старалась подобрать блюда, которые содержат обычные ингредиенты. Единственное, от чего сложно отказаться, - это фундамент итальянской кухни: оливковое масло.

Готовы? Тогда приступим!

—————————

Минестроне

Количество порций: 8; Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Тыква - 250 гр

Лук-порей - 100 гр

Морковь - 80 гр

Стебель сельдерея - 60 гр

Картофель - 350 гр

Помидоры - 350 гр

Капуста цветная - 300 гр

Зеленый горошек замороженный - 200 гр

Кабачки/ цукини - 150 гр

Фасоль белая отварная - 300 гр

Розмарин - 1 веточка

Лавровый лист - 2 шт

Масло оливковое - 50 гр

Соль, перец - по вкусу

Технология приготовления:

Лук, морковь и сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук-порей - кольцами.

Цветную капусту разделить на мелкие соцветия.

Остальные овощи необходимо нарезать кубиками с ребром 1,5 см.

В большой кастрюле разогреваем оливковое масло, добавляем весь лук, морковь и сельдерей и пассируем минут 10 (овощи должны размягчиться). Добавляем розмарин и лавровый лист, перевязанные кулинарным шпагатом, картофель, тыкву и цветную капусту, заливаем водой так, чтобы она покрывала овощи на 0,5 см, и готовим на среднем огне 25-30 мин до первого закипания. Добавляем кабачки, помидоры и зеленый горошек, перемешиваем и доливаем воды. Солим, перчим и готовим еще 7-8 минут, добавляем фасоль и оставляем еще на 1-2 минуты. Достаем ароматные травы.

Суп готов. Подавать его можно с гренками. Хранится он до 2-3 дней в холодильнике.

—————————

Ризотто с лососем и фундуком/лещиной

Количество порций: 4; Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:

Рис - 320 гр

Тыква очищенная - 150 гр

Лук-порей - 70 гр

Вино красное сухое с ягодным вкусом - 50 мл

Лосось свежий (филе)- 150 гр

Куриный бульон - 1 л

Масло сливочное - 40 гр

Фундук/лещина (разрезать пололам) - 30 гр

Сыр пармезан тертый - 40 гр

Оливковое масло - 10 гр

Соль, перец - по вкусу

Технология приготовления:

Необходимо поставить на огонь две сковороды: одну для овощей, а другую для риса.

В первой поджарим нарезанный кольцами лук-порей до золотистого цвета, добавим тыкву, нарезанную кубиками, и будем пассировать все вместе ~2-3 мин, добавить немного бульона и готовить еще ~15 мин.

Тем временем во второй сковороде слегка поджарим на оливковом масле рис, затем нужно влить вино и дать испариться алкоголю, также добавим пару половников бульона и будем готовить ~ 12 мин, подливая бульон по мере необходимости.

Пока все готовится, нарежем кубиками филе лосося, и по истечении 12 мин, добавим рыбу с фундуком в сковороду с рисом. Будем готовить все еще ~ 3 мин.

Добавим тыкву, сливочное масло, и пармезан к рису, поперчим, осторожно перемешаем, выключим огонь и оставим ризотто на ~5 минут для того, чтобы вкусы ингредиентов слились. Ризотто готово. Приятного аппетита!

—————————

Паста в тыквенном соусе, с грибами и панировочными сухарями

Количество порций: 4; Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Для пасты:

Мука - 400 гр; Яйца - 4 шт; Соль - по вкусу

Для соуса:

Тыква кубиками - 200 гр; Лук-шалот - 1 шт; Молоко - 80 мл; Масло оливковое - 15 гр; Тимьян, соль, перец - по вкусу

Для грибов:

Грибы (лучше белые, но можно шампиньоны, … те, что есть в наличии) - 300 гр; Красное вино (сладкое с ягодным вкусом)- 20 гр; Чеснок - 1 зубчик; Масло оливковое - 30 гр; Панировочные сухари (лучше достаточно крупной фракции) - 4 ст л; Соль, перец - по вкусу

Технология приготовления:

Перемешать соль с мукой, выложить смесь горкой, сделать отверстие в середине, вбить яйца и замесить тесто, обернуть его пленкой и оставить в холодильнике на полчаса.

Достать из холодильника тесто и приготовить длинную пасту (спагетти, тальятелли).

Поставить греться воду и тем временем приготовить тыкву и грибы.

Нарезать тыкву кубиками с ребром 1,5 см. Мелко нарезать лук. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности, добавить тыкву, тимьян, 20 мл воды и пассировать на медленном огне до размягчения тыквы (минут 15). Посолить, поперчить, переложить в высокую чашу, добавить молоко и перемешать погружным миксером до однородности. Переместить соус в большую сковороду и оставить там до готовности пасты, поддерживая его температуру на очень маленьком огне.

Пока готовится тыква нужно нарезать грибы. В сковороде разогреть масло с зубчиком чеснока, поджарить их минут 5 и влить вино, дать испариться алкоголю и обжарить до готовности. На другой сковороде с небольшим количеством масла слегка обжарить панировочные сухари. Объединить сухари с грибами.

В закипевшую воду добавить соль и приготовленную пасту. Варить ее нужно до полуготовности. Паста полностью готова, когда она поднимается на поверхность (обычно для свежей пасты это время составляет 3-4 минуты, т.е. в воде пасту держим 1-2 минуты).

Пасту достать, добавить в соус тыквой, перемешать и оставить на минуту-две.

Пасту разложить по тарелкам в виде небольшой горки, а сверху выложить грибы.

—————————

Лазанья с тыквенным соусом, сальсиччей и белыми грибами

Количество порций: 4, Время приготовления: 1,5 часа; Размер формы: ~22х17х5 см, 2 шт

Ингредиенты:

Для пасты:

Мука - 200 гр; Яйцо - 2 шт; Соль - по вкусу

Для рагу:

Сальсичча* - 460 гр

*Пропорции и состав фарша сальсиччи на 1 кг:

Свиная лопатка (spalla или capocollo) - 900 гр; Сало свиное - 100 гр; Соль - 30 гр; Перец - 10 гр

Белое вино - 100 мл; Овощной бульон - 50 мл; Розмарин - 1 веточка; Семена фенхеля (опционально) - 1 щепотка; Оливковое масло - 20 гр; Соль - по вкусу

Для тыквенного соуса:

Тыква очищенная и нарезанная кубиками - 500 гр; Овощной бульон - 400 гр; Лук-порей - 70 гр; Розмарин - 1 веточка; Оливковое масло - 10 гр; Соль и перец - по вкусу

Для соуса бешамель:

Молоко - 500 мл; Мука - 50 гр; Масло сливочное - 50 гр; Мускатный орех, соль - по вкусу

Для грибов:

Белые грибы - 500 гр; Чеснок - 1 зубчик; Овощной бульон - 50 мл; Оливковое масло - 30 гр; Соль и перец - по вкусу

Тертый сыр пармезан для посыпки между слоями лазаньи - по вкусу.

Технология приготовления:

Листы лазаньи:

Технология полностью аналогична указанной в предыдущем рецепте. С той лишь разницей, что готовим мы целые листы, а не режем их как спагетти. Пока тесто «отдыхает» полчаса в холодильнике мы займемся приготовлением начинки для лазаньи.

Тыквенный соус:

Обжарить на сковороде с оливковым маслом нарезанный кольцами лук-порей до золотистого цвета, добавить розмарин и 400 гр нарезанной кубиками тыквы, перемешать и слегка обжарить, потом тушить до размягчения (~20 мин), добавляя овощной бульон.  Посолить и поперчить, измельчить до однородности погружным миксером.

Рагу:

Разогреть масло на сковороде, добавить фарш, семена фенхеля и обжарить до изменения цвета постоянно помешивая. Добавить оставшиеся 100 гр тыквы, розмарин, перемешать и влить вино. Дать испариться алкоголю, тушить на медленном огне ~ 15-20 мин, добавляя овощной бульон по необходимости. Посолить и поперчить.

Грибы:

Разогреть на сковороде оливковое масло с зубчиком чеснока. Обжарить нарезанные пластинами вдоль грибы  в течение ~5-7 мин, добавляя овощной бульон по необходимости. Посолить и поперчить.

Соус бешамель:

Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку, перемешать и слегка обжарить, влить молоко постоянно помешивая. Готовить на медленном огне до нужной консистенции. Посолить, добавить мускатный орех.

Включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов (разогрев верх-низ). Готовим листы лазаньи.

Собираем лазанью воедино:

Дно формы для запекания смазать тонким слоем соусом бешамель, сверху равномерно выложить немного тыквенного соуса, выложить первый слой листов лазаньи. Снова смазать соусом бешамель и тыквенным, выложить немного рагу, грибов и посыпать пармезаном.

Повторить слои, заканчивая слоем грибов. Сбрызнуть сверху оливковым маслом и отправить выпекать в духовку при температуре 180 градусов (разогрев статический) 15 мин, потом еще 5 мин с подключенным верхним грилем.

Готовую лазанью достать из духовки, дать остыть минут 15 и блюдо можно подавать на стол .

—————————

Пармиджана с панчеттой, моцареллой и грецкими орехами

Количество порций: 4; Время приготовления: 1,5 часа; Размер формы: ~22х17х5 см

Ингредиенты:

Тыква очищенная - 1 кг

Панировочные сухари - 4 ст л

Моцарелла для пиццы - 100 гр

Грецкие орехи - 70 гр

Панчетта (тонкими пластинами и лучше подкопченая) - 150 гр

Сыр пармезан (тертый) - 30 гр

Оливковое масло

Тимьян, соль, перец - по вкусу

Технология приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов (верх-низ). Нарезать тыкву дольками толщиной 4-5 мм. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложить тыкву, посолить и поперчить, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20 мин. Затем достать и остудить.

Тем временем натереть моцареллу, смазать форму для выпекания оливковым маслом и посыпать сухарями. Выкладывать в форму слоями: 1 - тыква, 2- моцарелла, 3 - панчетта, грецкие орехи, тимьян и пармезан. Последний слой слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тимьяном.

Готовить в духовке при 200 градусах (статический разогрев) 30 мин, прикрыв форму алюминиевой фольгой, потом еще 15 мин с верхним грилем (на последние 5 мин готовки необходимо убрать фольгу для формирования румяной корочки).

Достать блюдо из духовки, дать немного остыть и подавать на стол.

—————————

Ньокки (клецки) картофельные с тыквой

Количество порций: 4; Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Тыква очищенная - 400 гр; Картофель красный - 300 гр; Мука - 200 гр; Яйца  - 1 шт; Соль, перец, мускатный орех - по вкусу

Варианты для соуса:

1 - самый классический: Масло сливочное - 80 гр; Шалфей - листья 5-7 шт

2:

Шпик/бекон пластинами - 200 гр для приготовления чипсов; Грецкие орехи измельченные - 30 гр; Оливковое масло - 10 гр

3:

Куриная печень - 200 гр; Бренди (сухой) - 30 гр; Оливковое масло - 10 гр

4:

Шпик/панчетта - 200 гр; Грибы - 300 гр; Чеснок -1 зубчик; Вино белое - 30 гр; Оливковое масло - 10 гр

Технология приготовления:

Отварить картофель в мундире. Важно не использовать молодой картофель, применяемый сорт должен содержать много крахмала, также картофель должен быть примерно одного размера. Готовность проверяется зубочисткой во избежание попадания лишней влаги. Если кожица на картофеле лопнула, то такой клубень для приготовления клецек не используется.

Тем временем тыкву нарезать пластинами толщиной 4-5 мм, выложить на противень с пергаментной бумагой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин. Дать остыть и измельчить до однородности погружным миксером.

Слить воду из готового картофеля, оставить на пару минут в кастрюле с открытой крышкой для испарения лишней влаги. Горячий картофель очистить от кожуры и измельчить.

Еще теплый картофель и тыкву перемешать, добавить соль, перец и мускатный орех. На стол выложить горкой муку и смесь овощей, сделать углубление посередине и вбить яйца. Замесить тесто (не нужно слишком усердствовать, достаточно хорошо перемешать ингредиенты), накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на 10-15 мин.

Обильно посыпать стол мукой и сформировать ньюкки, готовить сразу в кипящей воде 4-5 мин. Как только ньокки всплыли на поверхность - они готовы.

Для классического варианта заправки необходимо распустить сливочное масло в сковороде с листьями шалфея, выложить в сковороду ньокки и перемешать, оставить на 1-2 мин и подавать на стол.

—————————

Спеццатино из телятины с картофелем, тыквой и шампиньонами

Количество порций: 4; Время приготовления: 1,5 часа

Ингредиенты:

Тут жизненно необходима помощь сообщества, поскольку мои знания в этом вопросе пока ограничены. 😳Помогите, пожалуйста, верно определиться с русскими названиями для частей туши. Схемы разделки (итальянская и русская) не вполне совпадают. В первом комментарии закреплю то, что удалось выделить с помощью ChatGPT. Жаль только, что он может быть тем еще врушкой, а хотелось бы не ошибиться и выбрать самый подходящий вариант для готовки.🤔

Вернемся к списку ингредиентов 🧐

1.

Мякоть телятины (reale, fesone di spalla, girello di spalla, pancia) - 800 гр кубиками по 3 см

Мука - 20 гр

Лук - 80 гр

Морковь - 80 гр

Стебель сельдерея - 80 гр

Мясной бульон - 300 гр

Красное вино - 50 гр

2.

Картофель - 500 гр; Тыква - 500 гр

3.

Шампиньоны - 300 гр; Белое вино - 20 гр; Чеснок - 1 зубчик

4.

Оливковое масло - 150 гр (60 гр для телятины, 50 гр для картофеля и тыквы и 30 гр для грибов); Соль и перец - по вкусу; Зелень петрушки - 1 пучок

Технология приготовления:

Нарезать мелко морковь, лук и сельдерей. В большой кастрюле с антипригарным покрытием разогреть оливковое масло, добавить овощи и пассировать на среднем огне до золотистого цвета лука (приблизительно 10 мин). Добавить мясо и, помешивая,  обжарить до изменения цвета. Равномерно по всей поверхности добавить муку, просеяв ее через сито, быстро перемешать и влить красное вино. Дождаться испарения алкоголя, добавить пару половников бульона, уменьшить огонь и готовить на медленном огне 50 мин, периодически добавляя бульон по мере его испарения.

Тем временем, включить и разогреть духовку до 230 градусов, очистить и нарезать кубиками с ребром 1,5-2 см тыкву и картофель, выложить их на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и отправить в духовку на 25 минут.

Очистить и нарезать грибы пластинами, разогреть на сковороде масло с зубчиком чеснока, выложить и слегка обжарить грибы (минут 5), добавить белое вино и дать испариться алкоголю. Посолить, поперчить и обжарить до желаемой консистенции, выключить. Найти чеснок и изъять!

Достать картофель с тыквой из духовки. Проверить готовность мяса: оно должно быть готово полностью и быть достаточно мягким. Мясо посолить и поперчить. Добавить в кастрюлю с мясом картофель, тыкву и грибы, зелень петрушки, один раз перемешать и оставить на пару минут.

Готово! Можно подавать ужин.

—————————

Пицца с тыквенным соусом, шпиком и грецкими орехами

Рецепты теста и технология приготовления пиццы подробно расписаны здесь [Итальянская пицца. Коротко о любимых рецептах] (https://pikabu.ru/story/italyanskaya_pitstsa_korotko_o_lyubimyikh_retseptakh_11251581)

Ингредиенты

для начинки для 1 пиццы (для противня 30х40 см)

Тесто 65% гидратации) - 600 гр

Тыква очищенная - 100 гр

Лук-шалот - 1/2 шт

Картофель - 1 шт (средней величины)

Мускатный орех - по вкусу

Масло оливковое - 20 гр

Шпик (в данном случае, скорее, сало с тонкой мясной прослойкой сверху - lardo) - 50 гр

Грецкий орех - 15 гр

Розмарин - 1 маленькая веточка

Моцарелла для пиццы - 50 гр (консистенция - очень сухая, сыр натереть!)

Соль - по вкусу

Технология приготовления:

Приготовим тыквенный соус:

Мелко нарезать лук. Нарезать тыкву и картофель кубиками с ребром 1,5-2 см. В кастрюле разогреть 10 гр оливкового масла, поджарить лук, всыпать тыкву, перемешать, добавить картофель, влить воду чтобы она слегка покрывала овощи, посолить, затем тушить на медленном огне до размягчения овощей (около 20 мин). В готовую тыкву добавить мускатный орех и размельчить ее до состояния пюре погружным миксером. Консистенция должна быть такой же, как у обычного томатного соуса для пиццы. В случае необходимости можно отрегулировать консистенцию соуса добавив воды.

Сформировать корж, расположить его на противне, смазать маслом, накрыть целлофановой пленкой и оставить подходить на полчаса.

Тем временем разогреть духовку до 250 градусов (нагрев статический). В разогретую духовку отправить противень на самый нижний уровень и готовить 15 мин, достать и быстро смазать соусом и присыпать розмарином, вернуть в духовку на средний уровень и запекать еще 5-10 минут (готовность проверяем по бортам пиццы: они должны подрумяниться). В это время необходимо тонко нарезать тонкими почти полупрозрачными пластинами шпик, достаточно крупно нарезать грецкие орехи, натереть сыр на крупной терке. На горячий корж выложить  подготовленные ингредиенты: сыр слегка оплавится, шпик тоже отдаст часть своего вкуса соусу. Ждем пару минут и пиццу можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

—————————

Запеченая тыква с фасолью и нутом, фундуком и оливками

Количество порций: 4; Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

Тыква - 1,4 кг; Фасоль белая вареная - 130 гр; Нут вареный - 130 гр; Помидоры черри - 150 гр; Фундук/лещина - 50 гр; Оливки черные без косточки - 30 гр; Лук-порей - 70 гр; Тимьян - 4 веточки; Розмарин - 2 веточки; Орегано (душица) - по вкусу; Чеснок - 2 зубчика; Оливковое масло - 20 гр; Соль и перец по вкусу

Технология приготовления:

Необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Разрезать тыкву пополам, очистить от семян. Убрать мякоть, оставив максимум 1-1,5 см у краев. На противень выложить пергаментную бумагу; поместить тыкву, в каждую половину которой добавить по одному разрезанному пополам зубчику чеснока и по одной веточке розмарина и две тимьяна; сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут.

Тем временем, нарезать мелко 200 гр мякоти тыквы, нарезать кольцами лук-порей и оливки, измельчить орехи, разрезать пополам помидоры черри. Все перемешать, добавить фасоль, нут и мелко нарезанную душицу, посолить и поперчить и снова перемешать.

Достать тыкву из духовки, убрать из нее специи и чеснок, заполнить приготовленным ассорти из овощей и сбрызнуть оливковым маслом. Отправить в духовку и выпекать при 190 градусах 20 минут.

Дать готовой тыкве слегка остыть и можно подавать наше блюдо.

-————————————

Тыквенный конфитюр с апельсином и корицей

Время приготовления: 24 часа; Активная фаза: 1,5 часа.

Ингредиенты:

Тыква - 1 кг мякоти; Сахар тростниковый - 300 гр; Апельсин - 1 шт (сок и цедра); Корица - по вкусу (в моем случае - небольшая горка на кончике ножа)

Использование:

На завтрак для тостов, для приготовления печенья и кростаты, в качестве соуса для сыров.

Технология приготовления:

Нарезать очищенную тыкву кубиками с ребром 2-2,5 см, положить в кастрюлю, всыпать сахар и тертую цедру апельсина, перемешать и дать постоять минут 10.

Поставить на огонь и довести до кипения. Как только сахар полностью растворится, добавить апельсиновый сок и корицу. Варить на медленном огне 1 час.

Снять с огня, перемешать до однородной консистенции погружным миксером.

Горячий конфитюр разлить в банки, плотно закрыть крышками, перевернуть и оставить остывать на 24 часа.

Готовый конфитюр рекомендуют хранить в холодильнике. Срок хранения - 3 месяца, открытая баночка - до 2-х недель.

—————————

Кростата с тыквенным конфитюром

Время приготовления: 13 часов; Активная фаза: 1 час (тесто готовим вечером минут 15, утром выпекаем 45 минут); Диаметр формы для выпекания: 21 см

Для приготовления этого блюда воспользуемся помощью ещё одной феи, точнее настоящего волшебника.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр (просеять 2 раза); Масло - 150 гр (слегка размягченное, но еще пластичное); Сахарная пудра - 100 гр; Мед жидкий - 20 гр; Яичные желтки - 80 гр (приблизительно 5 шт); Ваниль - 1/2 палочки; Лимон -1/2 шт (цедра); Соль мелкая- 1 гр

Для начинки:

Тыквенный конфитюр - 150 гр; Яблоко очищенное - 100 гр; Лимон - 1 ч л (сок); Сахар - 1 ч л; Грецкие орехи - 20 гр

Технология приготовления:

Нарезать масло кубиками с ребром 3-4 см, поместить его в чашу миксера, добавить сахарную пудру и семена ванили, взбить до однородности на небольшой скорости, затем влить мед.

Смешать вилкой в стакане желтки с солью и лимонной цедрой и медленно влить в чашу работающего миксера.

Добавить муку, размешать до однородности. Готовое тесто должно полностью впитать муку, быть пластичным и не прилипать к рукам.

Теперь можно достать тесто из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность, сверху также немного припорошить мукой. Затем формировать диск толщиной приблизительно 3 см, обернуть его в пленку и положить в холодильник на 12 часов.

Приготовить начинку:

Очистить и мелко нарезать яблоко, положить его в небольшой ковшик, сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахаром, далее готовить на медленном огне 10 мин постоянно помешивая. Влить тыквенный конфитюр, перемешать и готовить также на медленном огне еще 10 мин. Потом размельчить смесь до однородности погружным миксером, дать остыть и добавить измельченные грецкие орехи.

Достать тесто из холодильника, разделить на две части: 2/3 для нижнего коржа и бортика и 1/3 для украшения. Из большей части раскатать корж толщиной 3,5 мм.

Вырезать из коржа ровный круг диаметром 21 см и выложить его в форму на противень, покрытый пергаментной бумагой. (Маэстро советует использовать специальные кондитерские формы: кольца высотой 3-4 см для того, чтобы готовую кростату было проще доставать, но можно использовать и обычную низкую форму). Корж проткнуть вилкой равномерно по всей поверхности. Затем, оставляя 1-1,5 см от края, вылить на него и равномерно распределить тыквенный конфитюр. Из оставшегося теста сформировать сначала декоративные полоски (как на фото), затем прикрыть их бортиком и по всему диаметру прижать бортик зубчиками вилки.

Поместить противень в разогретую до 165 градусов духовку на самый нижний уровень и выпекать 45 минут (разогрев статический - верх и низ). Готовой кростате нужно дать остыть до комнатной температуры и только потом доставать ее из формы.

——————————————

Подытожим вместе? Тыква подходит для мясных и рыбных блюд. Она хорошо сочетается с: грибами и шпиком/панчеттой/беконом/ сальсиччей; бобовыми (горох, нут, фасоль) и картофелем; другими овощами и корнеплодами (цветная капуста/брокколи, кабачки, помидоры, сельдерей, лук-шалот и лук-порей, морковь); орехами (грецкие и лещина). В качестве специй подойдут: перец, душица, мускатный орех, розмарин, тимьян и шалфей. Для сладких блюд ее вкус можно обогатить цитрусовыми (цедра и сок лимона и апельсина) и яблоками, орехами/фундуком и корицей.

Вот и все с кулинарией на сегодня. Если есть вопросы или знаете, как правильно называются части туши для мясных блюд, – пишите в комментариях.  С удовольствием уточню неясные моменты по рецептам и исправлю на русские названия ингредиентов.

А если знаете, каким устоявшимся итальянским выражением можно объединить золушкину туфельку и приготовленные блюда, то, пожалуйста, не стесняйтесь также оставить свой комментарий.

Для ЛЛ: «Fare la scarpetta.» Дословный перевод: «сделать туфельку», а вот означает это целый процесс. Представим, что основная часть вкусного блюда уже съедена, но на тарелке еще остался соус. Тогда нужно взять кусочек хлеба, хорошенько пропитать его в соусе и съесть, и эту процедуру повторить нужное количество раз.

Всем желаю удачи в приготовлении блюд по этим рецептам. Оранжевого настроения и приятного аппетита!

PS Да! Чуть не забыла! Может, сыграем и немного поимровизируем? Попробуйте угадать, какие ингредиенты использованы для приготовления этого блюда. Или расскажите, какие сочетания продуктов вам представляются наиболее подходящими. Под комментарием-победителем обязуюсь оставить рецепт. 😉

Родственники подогнали вот такое богатство, на даче у них в этом году богатый урожай.

Что с этим богатством делать, пока не придумал.

Можно блинчиков конечно напечь, в промышленных масштабах. Но сколько мы их вдвоём есть будем? Год?

Передаривать не буду.

Как идея порезать на куски и заморозить, а потом использовать по частям. Места в морозилке достаточно (у меня отдельно стоящая на 240 литров).

У вас какие любимые рецепты?

Хоть уже и не октябрь...😀