Немного о сыре.
Кто на новенького?)
Все мы любили и любим подшучивать над новенькими) Не важно, будь то одноклассник, сосед или новый сотрудник. Я сам не раз был жертвой таких шуточек, когда меня попросил су шеф сходить на склад за ламбрекенами. На вопрос что это, он ответил что на полке с морепродуктами найду) Принес каракатиц) Ржали, а я как идиот стоял) Юмор конечно профессиональный, не каждый поймет, но один случай мне запомнился)
Работал в гостинице, пришла новая девочка официант, без опыта совсем. Через неделю у нас инвентура. Ну и выхожу я в бар, а она сидит у ледогенератора и плачет.. Я спрашиваю - Катя ты чего плачешь? А она отвечает - меня бармен попросил лед пересчитать, а он тает)) Плакали всей сменой)))) А Катю потом отогревали пуншем из бара)
А как вы шутили над друзьями/коллегами?
Запрос на создание кулинарного сообщества Good EAT
Запрашиваю создание открытого сообщества, посвященного кулинарному творчеству и вину. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами блюд, видео рецепты, рассказы о вине и его происхождении, вкусовые сочетания. Кулинарные приемы для повседневной жизни. От сложных до простых.
Мои посты относящиеся к данной тематике: http://pikabu.ru/story/kak_ya_prinimal_uchastie_v_konkurse_c...
http://pikabu.ru/story/salat_s_pechenoy_tyikvoy_3765324
http://pikabu.ru/story/varenya_klubnikabazilik_i_apelsingret...
http://pikabu.ru/story/file_skumbrii_s_kartofelnyim_mussom_z...
http://pikabu.ru/story/konfetyi_iz_oblepikhi_s_syirnyim_krem...
Вопрос к подписчикам
Здравствуй уважаемый подписчик и случайный читатель.
Многие из Вас просят чаще выкладывать длиннопосты или просто рецепты блюд. Раньше я делал такие посты параллельно со съемкой в студии видео рецептов, но сейчас оператор загружен работой, и не получается у нас уже четвертую неделю выехать что то снять. Я с радостью могу делать это сам, но фото будет сделано с телефона, качество сами понимаете. Если все же для Вас важен сам рецепт, а не качество обработки - я с радостью начну готовить и снимать какие то вещи прямо на работе. Пишите в комментариях ваши пожелания касаемо данного случая, а так же оставляйте предпочтения блюд, которым хотите научиться. С уважением к подписчику и читателю, Владимир Щетинин.
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Записки повара (11) Работа с друзьями
Было у меня как то время застоя. Что то типа творческого отпуска. Я отдыхал от работы, с прежнего места неделю как ушел, а те предложения что были мне не подходили.
Есть у меня друг Юра. Он родной старший брат человека, который меня устроил в Арт Отель, писал об этом в посте "Как я стал шеф поваром". Так вот, его родители как то работали у одного бизнесмена в загородном развлекательном центре. Там комплекс типа баня, домики для жилья, река у подножья и т.д. Мама его готовила еду, а отец занимался другими делами. И как то этот бизнесмен предложил им арендовать у него кафе на очень хороших условиях, потому как прежние арендаторы его не устраивали. Работали абы как, выручки и людей было не много.. Они согласились. Через несколько лет дела пошли в гору, кафе раскрутилось. Работали они как правило семьей. Из наемных был только бармен.
Юра набравшись опыта решил пойти дальше и практически своими силами арендовал кафе большего масштаба. Он позвонил мне, расписал свои идеи, мысли, предложил мне должность шеф повара с хорошим окладом и в будущем % от чистой выручки. Идея меня заинтересовала, проект был интересен потому что я строил свою кухню сам. По моим представлениям делался ремонт, ломались стены. Вместе ездили в Москву за посудой и оборудованием. В общем все было круто. Единственное, привычки Юры вести дела не изменились. Он привык работать семьей. Я не могу сказать что это плохо. Но с кое какими трудностями мне все же пришлось столкнуться.
Кухню мы запустили. Управляющая была жена Юры. Бармен его лучший друг. Официант - двоюродная сестра. Повара - двоюродный брат Юры и его одногрупник по кулинарному лицею. Позже набрали еще двух поваров из их круга. К слову ребята не плохие, но я уже писал что бывает на кухне когда работа сливается с дружбой. Трудности начались практически сразу после открытия. Мои решения постоянно оспаривались. Мне приходилось делом, а не словами доказывать свою правоту в том или ином моменте. С залом постоянные конфликты, я пытался решать вопросы с человеком, которому нравилось слово управляющая. Вы представить себе не можете, как же трудно что то доказывать, когда человек не имея за спиной опыта в этой сфере, все решения принимает просто интуитивно..
Я пытался разговаривать с Юрой, объяснять, что если не будет порядка, не будет нормальной работы. Что нужно брать работников со стороны, которые будут соблюдать субординацию, а не говорить за спиной о моих методах работы. Но семья на первом месте.. В итоге все кончилось очень быстро. Ребята с кухни устроили диверсию, на одном из собраний они просто полили меня грязью, на мои замечания я услышал один ответ - либо мы находим общий язык, либо мне придется уйти.. Я ушел.
Я по прежнему общаюсь с ними, хоть и не охотно. Иногда есть желание как то помочь, что то подсказать, но при первом же диалоге мы заходим в тупик. Для меня такой опыт первый, знал бы я наперед как все будет, конечно выбрал бы дружбу.