Думаете это батон?! Это штрудель!
Решила приготовить клубничный штрудель. Взяла обычный рецепт, слоённое тесто и начинка. Ребята, не верьте, тесто должно быть тонкое, бездрожжевое, иначе выйдет булка с джемом.
Показать полностью
3
0 просмотренных постов скрыто
Штрудель с вишней
Ингредиенты:
вишня без косточек – 300 г.
сахар – 3-4 ст. л.
крахмал – 1,5 ст. л.
слоеное тесто – 500 г.
сахарная пудра
яйцо – 1 шт.
Приготовление:
1. Перемешиваем вишню с сахаром и крахмал. Увариваем до загустения на среднем огне.
2. Размораживаем и раскатываем тесто,выкладываем начинку и заворачиваем как на видео.
3. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.
4. Выпекаем 35 минут при 180 градусах, затем ещё 5-10 минут при 200 градусах до румяного цвета. Даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Показать полностью
Вишневый штрудель
Ингредиенты:
Замороженная вишня 400гр
Сахар 4ст л
Кукурузный крахмал 1ст л
Слоеное тесто
Яйцо для смазывания
Сахарная пудра
Приготовление:
Соединяем вишню, сахар, крахмал и хорошо перемешиваем
Ставим на средний огонь, когда масса закипит убавляем огонь и варим еще 2-3 минуты, а после даем остыть
Раскатываем тесто, выкладываем начинку, аккуратно заворачиваем и смазываем яйцом
Выпекаем при 180гр 25минут
Показать полностью
Штрудель
Ингредиенты:
Слоеное тесто
Яблоки - 2 шт.
Джем/варенье - 2 ст.л.
Грецкий орех - 50 гр.
Приготовление на видео
В духовку на 30 минут про 180С.
Показать полностью
Штрудель с яблоками
Ингредиенты:
Яблоки 3-4 шт
Слоеное тесто 1 уп.
Сахар
Корица
Сливочное масло
Желток
Приготовление:
1. Нарезаем кубиками яблоки, обжариваем на сливочном масле с добавление корицы и сахара.
2. Расскатываем пласт теста в прямоугольник.
3. Выкладываем наши яблоки на тесто буквально на 1/3 поверхности.
4. Заворачиваем рулет (лучше это делать на пергаменте и им же помогая).
5. Делаем надрезы. Смазываем рулеты желтком и присыпаем сахаром.
6. Разогреваем духовку до 180’ и выпекаем рулеты 30-35 минут.
Показать полностью
Готовим вкусный штрудель
Идеально подходит для уютного домашнего чаепития.
Ингредиенты:
• Вишня без косточек — 300 г
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Крахмал — 1,5 ст. ложки
• Слоеное тесто — 500 г
• Сахарная пудра
• Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. Смешайте вишню с сахаром и крахмалом. Уварите на среднем огне до загустения.
2. Разморозьте и раскатайте тесто, выложите начинку и заверните, как показано в видео.
3. Смазать взбитым яйцом и поместите в духовку.
4. Выпекайте 35 минут при температуре 180°C, затем еще 5-10 минут при 200°C до золотистой корочки. Дайте немного остыть и посыпьте сахарной пудрой
Показать полностью
Штрудель с яблочками
Показать полностью
9
Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР
Вот, если честно, то тут и рассказать то особо не о чем. Хотите верьте - хотите нет. Хотя я сам то с тестом и иже с ымя не особо дружу, но иногда стало «пробивать» на старости лет. Хочется, бывает, чего-то сладкого, свежего к чаю. И чтобы потом изжоги не было и прочей там отрыжки пальмовой.
А еще заинтересовал меня этот рецепт тем, что объявлен он как «Штрудель с яблоками по ГОСТу СССР». Вот так. Австро-немецкий…, в общем, центральноевропейский рулет по ГОСТу СССР. Интересно стало попробовать.
Для теста сорок граммов воды смешал с двадцатью граммами растительного масла, двадцатью пяти граммами сливочного. Сливочное масло, конечно, предварительно растопил. Добавил пять граммов соли и десять сахара. Все хорошо перемешал. И постепенно, по столовой ложке, добавил муку. Вымешивал тесто до однородного эластичного … ммм … ну, пусть будет – состояния.
Потом я завернул тесто в пищевую пленку и убрал прохлаждаться на часок. Не в холодильник. Просто – в тенёк.
Для начинка понадобится. Яблоки. Лучше кисло – сладкие. Я очистил от кожуры и мелко нарезал. Лимон. Содрал с него цедру. Сливочное масло растопил. Орехи. Грецкие и арахис. Слегка подсушил на сковороде, арахис очистил от шкурок и измельчил. Не в пыль, а так – до мелкой крошки. Изюм хорошо промыл. Еще нужен будет сахар и корица.
Панировочные сухари быстренька натолок из пары сухарей пшеничных. У нас тут хлеб пекут тот, который реально сохнет, а не плесневая протухает.
Яблоки нарезанные, кстати полил лимонным соком. Довольно обильно.
Растопил на сковороде сливочное масло. И добавил к маслу сахар. Слегка его, сахар, в масле закарамелизировал. Без фанатизма. И в этой прелести обжаривал яблоки. Минут семь. Именно обжаривал, чтобы не расквасились. Добавил к яблокам лимонную цедру.
Начинку охладил и добавил орехи, изюм и корицу.
Потом, конечно, аккуратно перемешал.
Тесто раскатал в очень тонкий блин. Максимально тонко надо раскатать. Это важно.
Смазал получившийся блин растопленным сливочным маслом и припорошил панировочными сухарями.
Выложил начинку. И, смазывая растопленным сливочным маслом каждый слой – заворот, стал сворачивать этот самый рулет, который в рецепте был назван штруделем.
Или всё-таки правильно «штрудль»? В общем, вот такой у меня получился вихрь, или водоворот с воронкой…
Оно конечно, название – есть название, но привычнее все-таки для меня лично – рулет.
В духовку я его отправил вначале, как было рекомендовано в том самом рецепте по ГОСТу на 160 градусов и 50 минут. НО! Немного погодя температуру поднял до 180-ти градусов. Печь, так печь!
И вот такой результат. Знаете, весьма себе интересно получилось. Я бы сказал, как разновидность шарлотки вполне себе применимо.
В общем, стоит заморочиться. А еще можно попробовать некоторое разнообразие начинок, типа груши или микса яблок со сливами…
Тесто:
Вода 40 г
Растительное масло 20 г
Сливочное Масло 25 г
Мука 150 г
Соль 5 г
Сахар 10 г
Начинка:
Яблоки 400 г
Лимон 1 шт.
Панировочные сухари 20 г
Сливочное масло 25 г
Сахар 20 г
Орехи 30 г
Изюм 30 г
Корица 5 г
Показать полностью
8