Ням ням

Сейчас будет тест на олдовость! Вы помните, как один из братьев Гавс имел очаровательную манеру фамильярно обращаться к противнику «фрикаделеська моя»? ).

Эх, не удивлюсь, если не помните - ведь даже всезнающий гугл забыл. А я помню ))). Куда деваться!.. Да и вообще, детские кулинарные мечты были во многом отмечены знаком фрикаделек. Это сейчас мамы продвинутые, ездят (ну ладно, ездили) в Икею и едят там всякое с брусничным соусом. А в наше время как было? Ты маму просишь, просишь: ну сделай мне тефтельки не с рисом и в томате и не в супе, а маленькие, жареные, румяные - как в «Карлсоне»!.. А мама уходит в непрошибаемо глухую оборону: «Не положено! Жарят только плоское - котлеты и биточки! Нельзя круглое жарить! Не прожарится!..» В общем, сплошные детские травмы и незакрытые гештальты. Поэтому, когда я выросла, я жарю своим детям все, что попросят - и из мультиков, и из книжек. Если ваши тоже просят, а вы тоже готовы на подвиги - тогда пошли со мной!

Что у нас тут?

Фарш домашний, говядина + свинина (обязательно фарш с жирком) -  600 грамм.

Панировочные сухари и мука пшеничная - по 2,5 столовых ложки, смешать

Яйцо куриное - 1 штука

Луковица - 1 небольшая

Бульон или вода - полстакана (опционально, если фарш выглядит сухим)

Перец душистый и черный, а также цветной - по чайно ложке молотого (или по вкусу)

Соевый соус - 1 столовая ложка (можно уорчестер)

Соль - 1 чайная ложка без верха (лучше начните с половины ложки и попробуйте, надо ли больше)

Растительное масло для жарки - покрыть дно сковородки на полпальца.

NB сковородка с хорошим дном, НО не слишком тяжелая для вас лично.

За основу я взяла рецепт фрикаделек из книги «Скандинавская кухня»  Аурель Бронте.

Итак, муку и сухари мы смешали, лук натираем на терке или в блендер его, размолоть помельче, без ощутимо крупных кусочков.

Добавить в фарш лук, яйцо, соевый соус, перец и смесь сухарей и муки. Посолить немножко, попробовать на язычок (если боитесь сырое мясо пробовать, ограничьтесь половиной ложки), выправить.

Хорошенько вымесить - у меня тестомес, можно просто руками, как тесто. Читала где-то, что шведы фарш не отбивают, ну - не знакома ни с одним шведом, так что не поручусь. Вымесили - дадим постоять полчаса.

И катаем мкорыми руками фрикадельки. Не особо ровные, так как помогали помощники. ))) Но на самом деле - сейчас, на этом этапе, важнее, чтоб они были более-менее ровные по размеру, а форму мы подкорректируем.

Итак, дальше у нас будет колдунство.

Разогреваем сковородку с маслом и слегка смазываем маслом же плоскую тарелку среднего размера. Тарелка должна быть поменьше, чем диаметр сковородки.

Когда масло почти нагрелось, быстро подкатываем шарики-заготовки уже до красивой окргулости и складываем их на тарелку - сколько поместится. Не впихивайте невпихуемое. Лучше меньше, чем больше.

Поясню. Пока мясные шарики ждут жарки на доске, они под своим весом неминуемо сплющиваются. И вы получите хорошенькие кругленькие плоские биточки, если будете их жарить прямо так. Поэтому обманываем силу тяжести: быстро-быстро накатали на тарелку и - оппппа - наклонили тарелку над сквородой и одним движением  всю партию сразу в горячее масло!

И сразу, сейчас же, начинаем сковородку наклонять и качать, фрикадельки на ней катать и подкидывать!

Пусть жарятся со всех сторон! Пусть остаются круглыми! Потряхиваем сковородку время от времени на всем протяжении жарки партии. Жарим около 5 минут.

Повторяем, пока все не изжарим. Готово!

По классике, скандинавские фрикадельки едят с брусникой и картофельным пюре, но никто не запрещает любой гарнир, который вам по душе. У меня в этот раз цветная капуста.

Фрикадельки мягкие, сочные, отлично годятся как для еды, так и для украшения башен из кубиков (кто в теме).

Всем добра и хорошей еды! Да будет понедельник в радость!

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусный обед или ужин для всей семьи. Мясные фрикадельки в томатном соусе получаются очень вкусными и сочными. Такие фрикадельки нравятся, как взрослым, так и детям. Подавать можно с макаронами, картофельным пюре или с любимой кашей. И на приготовление этого блюда, Вам не понадобится много времени.

Ингредиенты :

1.Мясной фарш - 500 г

2.Лук - 1 шт

3.Чеснок - 2 зубчика

4.Яйцо - 1 шт

5.Соль по вкусу

6.Перец чёрный по вкусу

7.Растительное масло для жарки

Для соуса:

1.Томатная паста - 3 ст.л

2.Вода - 400 мл

3.Соль по вкусу

4.Мука -1 ст.л

5.Петрушка для украшения по желанию

Способ приготовления:

1.Трем на крупной терке лук и добавляем к фаршу,а также соль ,перец и яйцо.Хорошо перемешиваем и отбиваем фарш руками , для того чтобы фарш получился сочным и не распадался при жарке.Формируем маленькие фрикадельки.

2.Вливаем растительное масло в сковороду и хорошо разогреваем .Перекладываем фрикадельки в сковороду и жарим ,аккуратно перемешивая,до румяности.

3.Пока жаряться фрикадельки сделаем соус.Для этого томатную пасту разводим водой,добавляем соль и хорошо перемешиваем .

4.Заливаем румяные фрикадельки соусом, добавляем муку и хорошо перемешиваем ,чтобы небыло комочков.Накрываем крышкой и тушим 15 минут на умеренном огне.

5.Через 15 минут фрикадельки готовы.По желанию можно посыпать зеленью. Подаем фрикадельки с макаронами, картофельным пюре или с любимой кашей.

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите коротенькое видео приготовления фрикаделек ниже....