Готовим дома. Утка вяленая
Чувствуется приближается Новый год и как то потянуло на приготовление чего то не каждодневного. В ленте Пикабу про политику, про халяль, про Долину, а я сегодня на заметку хозяйке про кухню. Может кому пригодится - про утку.
Какая же вкусняшка - эта вяленая утка. У каждой хозяйки свой рецепт. И от того, как будет приготовлено, может быть разный вкус этой утки. Я не использую специи, именно в этом рецепте. Утка должна пахнуть естественным запахом, наполненным природным воздухом и сухим, прохладным ветром. Потому в народе и говорят - утку заветрить. На ветру, на сквозняке она подсохнет и даст изумительный вкус. В основном утку вялят в ноябре месяце. ВАЖНО - утка не должна быть мясной, не индоутка.
Нужна сальная из белых уток, чтобы было сало сверху под кожей, а не жир внутри. Итак берём правильную утку. Всё легко готовится.
Хорошо промываем под проточной водой. Убираем внутри всё ненужное.
Натираем и засыпаем крупной солью( на 1 утку, 1 пачка соли) сверху и внутри
На 3 дня оставляем в прохладном месте в ёмкости, где утка поместится.
Через три дня хорошо смываем от соли, промакиваем утку полотенцем.
Вывешиваем её на заветривание на 3 - 4 дня. Утка не должна соприкасаться со стеной, я вешаю её на верёвку для белья на балконе на крючке из крепкой проволоки. Верх и низ утки надо широко раскрыть - для сквозного доступа воздуха и ветра. Уже на третий день от утки идёт такой запах, что не выдерживаешь, чтобы не начать её дегустировать. Отрезал немного и пусть дальше заветривается. Попробуйте.
Утка гуляет в парке
В одном дендрарии нашего города гуляют утки, потому что рядом течет река. Очень необычно их видеть, гуляющими среди деревьев. #утки #дендрарий #прогулкавпарке #дикиеутки
