0 просмотренных постов скрыто
Бонапард или ? Бон апети!он
Вообще, торт известен под названием «mille-feuille»(«тысяча слоёв»).
Название «Тысяча листов» характерно для Франции и Италии. В России и других странах бывшего СССР, а также скандинавских странах используется название «наполеон», происхождение которого неясно. Одна из версий — искажение французского слова napolitain («неаполитанский»).
Однако, его популярность в России возросла в 1912 году (100 лет победы в войне против Наполеона). Тогда торт готовили в форме треуголки француза. Слои торта олицетворяли армию захватчика, а печенье (посыпка торта) -символ русского снега.
Рецепты тортов из слоёного теста с названием mille-feuille (тысяча листов) впервые появляются в Западной Европе в 1733 году и регулярно после этого, однако во всех этих рецептах тесто прослаивается вареньем, а не заварным кремом, вплоть до рецепта 1876 года, опубликованного Урбеном Дюбуа.
Прикрепляю вкусный видео рецепт наполеона :
Показать полностью
2
1
Наполеон за 15 минут. Пошаговый рецепт. Ленивая кулинария.
Всем привет! Как и всегда пишу свой пост поздно вечером:) Совсем недавно на глаза попался рецепт торта без выпечки, уж очень плохо плита "дружит" со слоеным тестом. Руки зачесались приготовить как можно скорее такую вкуснятину. Тем более время готовки едва дотягивает до 15 минут.
Рецепт простой и легкодоступный по ингредиентам. Итак, приступим к приготовлению.
Займемся приготовлением крема для торта. Для этого в емкость разобьем 4 яйца, добавим сахар и муку, затем хорошенько перемешаем. После этого необходимо добавить молоко и ванилин, еще раз повторить перемешивание и поставить на огонь в кастрюлю с толстым дном.
Это необходимо, чтобы в процессе готовки крем не пригорел.
Так вот, продолжаем активно помешивать крем венчиком до тех пор пока он не загустеет, происходит это очень быстро, поэтому от плиты далеко уходить не стоит.
После загустения, крем необходимо немного охладить и только потом добавить сливочное масло. Перемешать так, чтобы оно полностью растворилось в креме, не оставив комочков. Все, крем готов!
Приступим к сборке торта, чтобы поскорее отправить его пропитываться в холодильник.
В разъемную форму помещаем пергамент по размеру формы и выкладываем первый слой нашего печенья. Полости заполняем поломанным печеньем. После этого смазываем его обильно кремом. Процедуру с печеньем и кремом повторяем несколько раз, пока не закончится место в форме или печенье. У меня получилось 4 слоя. Последний слой я украсила оставшейся крошкой от печенья и отправила в холодильник пропитываться на пару часов.
Затем, выждав пару томительных часов, достаем форму с тортом из холодильника и аккуратно снимаем. По желанию бока также можно украсить крошкой, но тут дело каждого, я украшать не стала.
Всем приятного аппетита и хорошего настроения:)
Показать полностью
5
Детский кулинарный мастер класс для взрослых!!!)))
Кулинарный мастер класс !!!С обаятельной ведущей!!! Которая докажет своим мастерством,что вкусно готовить могут даже дети!!
Показать полностью
1
1
Торты без выпечки. Наполеон и Зебра.
Приготовление этих тортов не займет много времени по сравнению с теми, для которых необходимо задействовать духовку, а результат, по моему мнению, получился даже лучше.
Наполеон
Для формы диаметром 17 см:
Молоко - 600 миллилитров
Печенье слоеное "Ушки" - 380-400 грамм
Сливочное масло жирностью 82,5% - 100 грамм
Сахар – 3-5 столовых ложки
Крахмал кукурузный – 3 столовых ложки
Ванилин - 2 грамм
Яйца - 2 штуки
Готовим заварной крем:
Тщательно смешаем яйца с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков.
Молоко подогреваем до горячего состояния (чтобы от него шел пар), но не кипятить.
Выливаем яично-молочную смесь в молоко и перемешаем.
Крем ставим на небольшой огонь и варим до загустения, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
В горячий крем добавим ванильный сахар и сливочное масло, и перемешаем. При остывании крем станет гуще.
Крем готов, начинаем собирать.
На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.
На дно выложим немного крема и разровняем по всей поверхности.
Затем выкладываем первый слой печенья и покрываем тёплым кремом.
Продолжаем чередовать, пока не закончится весь крем или печенье, но не забываем оставить часть крема на верхний, заключительный слой.
Также необходимо немного печенья оставить для украшения торта.
Чтобы торт хорошо пропитался и был вкусным, нужно брать свежее хрустящее печенье. Оставшееся печенье измельчаем в крошку и посыпаем верх торта.
Оставляем торт "Наполеон" пропитываться при комнатной температуре до полного остывания. После ставим в холодильник на 2 часа, чтобы крем схватился.
Торт извлекаем из формы, обсыпаем бока крошкой от печенья и перекладываем на блюдо.
Зебра
Для формы диаметром 17 см:
Основа для торта:
Песочное печенье - 180 грамм
Масло сливочное - 70 грамм
Молоко - 100 грамм
Крем для торта:
Сливки 33 — 35 % - 200 грамм
Сметана 20-25 % -400 грамм
Сгущенное молоко -300 грамм
Молоко -100 грамм
Какао порошок -30 грамм
Ванилин -1,5 грамма
Желатин -20 грамм
Приготовление начнем с песочной основы.
Печенье измельчаем до состояния мелкой крошки, добавляем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем до однородности. На дно формы поместим круг, вырезанной по диаметру формы, из бумаги для выпечки, а края закроем полосой, вырезанной по высоте формы, всё той же бумагой.
Выкладываем песочную основу и утрамбовываем при помощи ступки или стакана.
Желатин смешиваем с молоком и оставляем для набухания.
В чаше перемешиваем венчиком сметану и сгущенное молоко.
В отдельной чаще взбиваем сливки.
Набухший желатин растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане, добавляем в него 3 столовые ложки сметанной массы. Делаем это для того чтобы выровнять температуру желатина.
После, весь желатин добавляем к сметанной массе и хорошо перемешиваем. Далее к сметанной массе добавляем взбитые сливки. Перемешиваем.
Массу делим на 2 равные части, в одну добавляем какао, в другую ванилин. У нас получится одна шоколадная сливочная масса, другая ванильная.
Если массы загустеют, их нужно будет подтопить в микроволновой печи до жидкого состояния, но не перегрейте!
Теперь приступаем к сборке торта.
На корж из печенья выкладываем 6 столовых ложек шоколадного крема и разравниваем по всей поверхности.
Далее в центр наливаем 4 столовые ложки белого ванильного крема.
Теперь ничего не разравнивая добавляем в центр 4 столовые ложки шоколадного крема, и так чередуем, пока не закончится весь крем. Должны получаться красивые круги (если не получиться, то ничего страшного, на вкус это не повлияет.).
Для получения узора проводим линии, используя палочку для суши или зубочистку от края торта к центру, глубиной до коржа.
После сборки отправляем торт на 3-4 часа в холодильник.
Вынимаем из формы и лёгким движением руки аккуратно снимаем бумагу.
Завариваем чаёк-кофеёк и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Показать полностью
1
1
«Ленивый Наполеон», который готовится всего 20 минут!
Многие знают и очень любят такой с детства знакомый торт, как «Наполеон».
Покупной десерт не всегда столь же вкусный, как домашний.
Но если ты хочешь полакомиться действительно чем-то стоящим, а времени у тебя совершенно нет, тогда можно приготовить «Ленивый Наполеон».
Чтобы сделать этот десерт, не нужно греть духовку. На вкус торт получится хрустящим, а его нежный крем будет таять во рту.
800 г слоеного печенья «Ушки»
1 л молока
4 яйца
150 г масла
0,5 ст. сахара
6 ст. л. муки
щепотка ванильного сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1.Соедини яйца, сахар, муку и ванильный сахар.
2.Хорошо размешай массу, влей в нее молоко и помести на огонь.
3.Вари крем, постоянно помешивая, пока он полностью не загустеет. Когда крем немного остынет, добавь сливочное масло, всё размешай.
4.Можно собирать тортик: обмакивай печенье в крем и выкладывай на блюдо. Не жалей этого чудесного крема: чем более щедро ты намажешь печеньки, тем вкуснее будет.
5.Последний слой печенья смажь оставшимся кремом.
6.Присыпь крем крошкой из печенья! Вот и всё, нежнейший десерт готов.
Приятного аппетита!
Мой блог: буду рад вас там видеть. https://t.me/BenderRecipes
Показать полностью
Решил побаловать команду...
Показать полностью
2
Рецепт торта «Мокрый Наполеон»
- Ванильный сахар — 3 пакетика
- Сливки — 500 мл
- Молоко — 1 л
- Мука пшеничная — 700 г
- Сахар — 1 стакан
- Яйца — 8 шт
- Сметана — 200 мл
- Маргарин — 200 г
-
шаг 1
Размешиваем масло, сметану и яйца, добавляем туда сахар и после добавляем муку. Получаем тесто.
-
шаг 2
Отщипываем по кусочку, приблизительно с половину ладони - в итоге получается 12 коржей, примерно по 20 сантиметров в диаметре. Их раскатываем скалкой в тонкий корж, обрезаем ножом по тарелке и накатываем вилкой. Помещаем в духовку с обрезками на 12 минут до появления золотистого цвета.
-
шаг 3
Стакан молока смешать с яйцами, мукой и сахаром, размешивать таким образом, чтобы не появлялось комков. Остатки молока и сливок вылить в кастрюлю и вскипятить, обязательно помешивая, чтобы не пригорело ко дну кастрюли. После закипания продолжаем размешивать и добавляем полученную ранее смесь, так же добавляем ваниль и дожидаемся загустевания. Как только увидим густоту - убираем с плиты. Чтобы предотвратить появления пены - периодически помешиваем крем ложкой.
-
шаг 4
Коржи промазываем кремом, обязательно в холодном виде. Приготовленные обрезки нужно положить в целлофановый пакет и бить по ним молотком для мяса, чтобы они превратились в крошки. Ими мы посыпаем верх торта.
-
шаг 5
Торт собираем в большой форме для выпечки. чтобы коржи не разъезжались под тяжестью крема. И, чтобы придать торту ровную и красивую форму. Торт оставляем на 6 часов при комнатной температуре - он пропитается, затем можно убрать блюдо в холодильник.
Показать полностью