Ответ на пост «Идеально»
малой блины делал
малой блины делал
Однажды на кухне:
- Ты сделал, что я просил?
- Да.
- Миксер, с венчиком для замешивания теста?
- Да.
- Там всё: низкое энергопотребление, идеальный размер для маленькой кухни, креативное исполнение?
- Да.
- Где он?
- Вот!
Всем привет!
Любите свежую выпечку? В моей семье очень... поэтому пеку часто. Сегодня делюсь своим рецептом универсального дрожжевого теста - очень простой и не затратный, результат отличный даже без молока, яиц и масла.
Пеку из него косички, плетёнки, булки, пироги... отлично подойдёт как для сладкой, так и соленной выпечки.
Жидкость. Чаще всего замешиваю тесто на воде, редко на молоке, только когда оно уже не пригодно к питью. Сегодня делаю на сыворотке ( делала домашний творожок и её нужно использовать).
Дрожжи. Я всегда использую живые прессованные, можно заменить сухими. Пропорции для замены свежих дрожжей на сухие 3:1
Дрожжи растворяю в жидкости
Затем добавляю сахар, соль, ваниль ( если делаем сладкую) и растительное масло без запаха. В моём случае, у меня сыворотка... добавляю немного соды, если молоко или вода - сода не нужна. Перемешиваю и начинаю вводить муку.
Муку всегда просеиваю.
Замешиваю тесто. Муку сразу всю не добавляю, чтобы тесто не получилось слишком крутым.
Дрожжевое тесто любит, чтобы его хорошо помесили... я это делаю 5-7 минут, по необходимости подсыпаю муку.
Когда тесто ещё липнет, но отлипает от рук ...руки смачиваю растительным маслом и ещё вымешиваю 1 минутку.
Кладу тесто в ёмкость, накрываю и оставляю в теплом месте для подхода, летом это место у меня по всей квартире, главное, чтобы не было сквозняков.
После первого подхода тесто уже можно использовать, я же даю тесту подойти ещё разок, тогда выпечка очень долго остаётся мягкой и воздушной (это мои наблюдения)
После первого подъёма тесто обминаю и снова оставляю, второй раз тесто подходит быстро.
Есть у меня одна маленькая хитрость! Добавляю в тесто немного куркумы (порошок), тогда тесто получается очень приятного желтого цвета, как на домашних яйцах ))
Формирую выпечку...
Накрываю полотенечком и оставляю на 20-30 минут. После смазываю яйцом.
Чтобы получилась румяная аппетитная корочка дайте яйцу немного подсохнуть.
Из одной порции у меня получается 3 больших плетёнки или противень пирожков ( размер противня 36 на 42 см.)
Выпечка получается очень воздушная, мягкая и долго остаётся свежей.
Вкусной и мягкой выпечки, друзья! Комментируйте, ставьте лайки и делитесь своими идеями! Благодарю за подсказку в предыдущем посте о варке риса, пожарили... очень вкусно получилось!
РЕЦЕПТ:
● Сыворотка или вода - 500 мл.
● Дрожжи - 30 гр.
● Растительное масло - 80 мл.
● Сахар - 4 ст.л.
● Соль - 1 ч.л.
● Ванильный сахар - 10 гр.
● Сода - 1/2 ч.л.
● Мука - 1-1,2 кг.
Всем привет! Сегодня мы приготовим вкуснейшие вареники с картофелем и грибами.
очень пикантные. Я обожаю эти вареники подавать со сметаной.
Тесто для вареников я использую заварное. Так как с этим тестом очень удобно лепить каждый вареник без использования дополнительной муки.
для начинки нам понадобиться:
- 1 кг очищенного картофеля
- 250 г лука
- 450 г грибов
- масло рост. 15 г
- масло сл. 30 г
- 2 зубчика чеснока
- 5 г. соль
Тесто для вареников:
- 400 г муки
- вода 200мл
- 1 ст.л р. масла (15-20 г)
- 1 ч. л соль
- 1 яйцо
- 1 ч. л куркумы
Теееееестооооо!!!
Картинка про меня!!!
Инфа 146%
В начальных классах это было. Любила мама всякие сладости нам готовить - по поводу и без. Тортики, кексики, печеньки... Был среди этих сладостей и торт типа "муравейник" - шарики теста в мёде или как-то так. Я с братом, естественно, любил участвовать в приготовлении сладостей. В том числе и потому, что тесто для них было вкусным, а посуду после подготовки можно было облизать. Не помню уж почему, но вернулся я в тот день домой раньше обычного. Дома никого, а на кухне на противнях шарики теста лежат. Ну, думаю, мамуля решила тортик забацать. Красота! Дай-ка я, пока никто не видит, теста пожру. Аккуратненько (чтобы не спалиться) один ряд разложенных шариков я взял себе. Начал их лопать, а они на вкус писец какие отвратительные. В голове промелькнуло - "Не пропадать же добру" - и я с большим трудом их доел. Спустя минут 15...30 пришла мама - в магазин бегала. Я её и спрашиваю: "Что за повод для тортика?" А она мне: "Какого такого тортика?". Я, заподозрив неладное, тыкаю пальцем на аккуратно разложенные шарики из теста. Она мне: "Дык это я отраву для тараканов сделала". Уже не помню - сознался я ей в том что сожрал чуток отравы или нет (скорее всего нет), но до глубокой ночи я блевал и было мне мягко говоря хуевато. Причино-следственных связей проведено не было. На следующее утро меня отпустило.
P.S. Недавно спрашивал у мамы об этом случае - не помнит ничего похожего. Проблем со мной и без отравы было многовато - всего и не упомнишь.
Есть у нас в городе сеть пекарен. Выпечку я люблю, захожу частенько. И вот замечаю, что в пирожках тесто с каждым разом все больше, а начинки - на один укус. Скажем, беру эклер. Раньше он был наполнен сливочной сладостью, а сейчас лишь в жопке эклерчика можно найти каплю радости.
Вроде сметанник сложно испортить, он весь из начинки состоит. Такой вот нежной и мягонькой.
Но оказывается и из него можно гадость сделать. Вроде как на витрине обозначен сметанником, а на деле булочка помазанная сметанкой. Разочарование сильнейшее.
Понятно, что разница огромна между тем, что было и тем что есть. Внешне вроде и нет отличий, но вот начинка как то пропадать стала. Еще чуть-чуть подождать и скоро пирожки будут "с таком", как говорили в моем детстве.
Пишу жалобу, в ответ звонок от директора. Вот что бы вы стали говорить на месте директора? Почему исчезла начинка? А ответ очень простой, но для меня неожиданный.
Просто на производстве работает потрясающий профессионал технолог. И он придумал невероятное тесто и в таком восторге от него, что решил поделиться радостью с покупателями. Поэтому теста много и оно заняло часть начинки. И директор, искренне не понимает, почему же я не восторгаюсь разработкой технолога.
Все это говорилось взахлеб, повторялось раз пять. Ну никак директор не могла поверить, что мне как покупателю важнее начинка, чем такое невероятное тесто. Понятно, что это бред и неумение работать с возражениями. В итоге пообещала комплимент, который получила не с первого раза. Комплиментом оказалась все та же плюшка помазанная сметанкой.
Вот думаю, в голове директора наверное тоже больше теста, чем начинки.