Осень — время, когда хочется укутаться в плед и насладиться чем-то по-настоящему согревающим. Легкие блюда уступают место сытным и наваристым супам, которые не только утоляют голод, но и дарят тепло и уют. Мы подобрали 3 рецепта для вас, пробуйте и экспериментируйте.
Сливочный суп с курицей и лапшой — это то самое блюдо, которое хочется приготовить в прохладный день.
Курицу промыть, положить в кастрюлю и залить достаточным количеством воды. Посолить, поперчить. После закипания снять пену, варить до готовности (20-30 минут). Готовое мясо достать, бульон процедить. Мясо отделить от костей/кожи, нарезать.
Лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить на растительном масле 3-4 минуты. Морковь очистить, натереть (или нарезать кубиками). Добавить к луку, приправить специями, обжарить до мягкости.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Бульон довести до кипения, добавить картофель, варить до полуготовности (10-15 минут).
Добавить в бульон курицу и зажарку. За 5 минут до готовности картофеля добавить лапшу, варить до готовности (следить, чтобы не разварилась). Мелко нарубить и добавить зелень.
Тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая. Довести до кипения. Сразу снять с огня, накрыть крышкой, дать настояться. Подавать с бородинским хлебом.
Насыщенный и согревающий суп харчо — идеальный способ встретить осеннюю прохладу.
Начните с варки мяса. Доведите до кипения, снимите пену и варите примерно час. После этого выньте мясо, дайте ему немного остыть и нарежьте на небольшие кусочки.
Пока варится мясо, займитесь зажаркой. Обжарьте на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук до мягкости. Затем добавьте томатную пасту или соус и готовьте, помешивая, еще пару минут.
В процеженный мясной бульон добавьте соль, рис и нарезанное мясо. Варите эту смесь около пятнадцати минут.
Затем добавьте в суп луково-томатную зажарку вместе с ароматными специями: хмели-сунели, молотым чили и кориандром. Продолжайте варить на слабом огне еще минут десять.
В конце добавьте измельченный чеснок (пропущенный через пресс) и свежую кинзу. Хорошо перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте еще специй по вкусу.
Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться минут десять, чтобы все вкусы соединились и раскрылись. Перед подачей обязательно попробуйте суп еще раз. Подавайте горячим.
Щи из свежей капусты с курицей
Щи из свежей капусты с курицей — это простое и вкусное блюдо, которое выручает в любой сезон.
Промойте курицу и поместите в кастрюлю с тремя литрами воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите его. Варите примерно 30-40 минут, регулярно удаляя пену, чтобы бульон оставался светлым и чистым.
Пока готовится бульон, займитесь овощами. Очистите картофель и нарежьте его небольшими кубиками для более быстрого приготовления. Репчатый лук очистите и измельчите. Морковь также очистите, а затем натрите на крупной терке или нарежьте тонкими кружочками. Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте измельченный лук. Когда он станет мягким, добавьте морковь. Готовьте, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не приобретут легкий золотистый оттенок и не станут мягкими. В конце обжарки влейте томатный сок (или добавьте пасту), перемешайте и подержите на огне еще 1-2 минуты.
Снова снимите остатки пены с бульона, затем добавьте нарезанный картофель и лавровый лист. Извлеките готовую курицу, дайте ей немного остыть. Отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и верните в кастрюлю.
Теперь введите в кипящий бульон томатно-морковную зажарку. Приправьте солью и перцем по своему вкусу. Всыпьте нашинкованную капусту и варите щи на медленном огне еще около 30 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости откорректируйте количество специй. Подавайте горячие щи, дополнив их ломтиком черного хлеба или хрустящими гренками.
Приятного аппетита! Мы надеемся, что эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты, и вы с удовольствием будете подавать их своим близким.
