Скумбрия разделка на филе, готовка.
Раньше я её не любил, и даже мыслей таких не было, её запечь.
Теперь научился, очень вкусная рыба. так же можно готовить любую морскую рыбу. Только незначительные отличия в разделке.
1.разделываем скумбрию.
2. смешиваем кетчуп, оливковое масло, розмарин, черный перец.
3. Солим филе, смазываем соусом и заекаем 240 градусов 6-7 минут.
4. подавать с лимоном, салатом и хорошо бы с вином.
Приготовить скумбрию холодного копчения можно не только дома, но даже в квартире.
И это совершенно не сложно, а выходит очень вкусная, ароматная, нежная и жирная рыба!
И для этого нам понадобится маленькая коптилка и всего 3 ингредиента:
Эта вода, сахар и соль.
И конечно же, нам нужна рыба.
А если после копчения нашу замечательную рыбу вакуумировать, то она хранится в холодильнике больше месяца.
Ингредиенты:
Скумбрия, потрошённая 2 кг. 200 гр.
Вода 2 л. 200 мл.
Соль 270 гр.
Сахар 25 гр.
Приготовление:
Медленно разморозить рыбу в холодильнике.
Удалить внутренности.
Тщательно вымыть кровь и пленки.
Залить холодной водой из расчета один к одному.
Добавить 6% соли от общего веса.
Добавить 0,5 процента сахара.
Солить в холодном месте 3–5 дней.
Коптить при температуре не выше 30 градусов Цельсия.
Вывесить в холодное место на 12 часов для обсуши.
Вакуумировать и убрать в холод.
Дать созреть не менее 3 дней.
Приятного аппетита!
Подробный видеорецепт вы сможете найти тут:
Ингредиенты :
🟡Скумбрия (свежемороженная) 3шт.
🟡Лук 5-6шт.
Для маринада:
🟡Растительное масло 250мл.
🟡Уксус 9% 100мл.
🟡Мёд (или сахар) 2 ст л
🟡Кетчуп 4 ст л
🟡Соль 2 ст л
🟡Черный перец горошком 25-30шт.
🟡Душистый перец горошком 15-20 шт.
🟡Кориандр молотый 1 ч л
🟡Горчица в зернах 1 ст л
🟡Лавровый лист 4шт.
Как приготовить:
➡️Рыбу мою, очищаю от внутренностей и нарезаю на кусочки толщиной 1,5 см. Лук нарезаю полукольцами. В глубокую миску укладываю слоями лук и рыбу.
➡️Готовлю маринад: все ингредиенты смешиваю в сковороде или кастрюле и довожу до кипения на слабом огне. Варю 2-3 минуты постоянно помешивая, затем остужаю примерно 1 час.
➡️Заливаю остывшим маринадом рыбу с луком, накрываю крышкой и убираю в холодильник на 24 часа (за это время 2 раза аккуратно перемешиваю).
Приятного аппетита 😊
Источник : Простые рецепты со всего мира
Берёте берёзу
Делаете жаркие угли в мангале
Берёте жирную крупную скумбрию.
Полностью размораживаете
Хорошо вычистить внутренности, чтобы ничего не огорчало и не омрачало этот волшебный вкус.
Натереть подготовленную скумбрию специями для рыбы, соевым соусом и солью. Оставить на час в холодильнике.
Когда мангал будет готов, запекаем минуты по 4 с каждой стороны.
Сбрызнуть соком лимона обязательно!
И в финале закидываем в гриль помидоры. Можно полить их соевым соусом и маслом.
