Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Приготовить скумбрию холодного копчения можно не только дома, но даже в квартире.

И это совершенно не сложно, а выходит очень вкусная, ароматная, нежная и жирная рыба!

И для этого нам понадобится маленькая коптилка и всего 3 ингредиента:

Эта вода, сахар и соль.

И конечно же, нам нужна рыба.

А если после копчения нашу замечательную рыбу вакуумировать, то она хранится в холодильнике больше месяца.

Ингредиенты:

Скумбрия, потрошённая 2 кг. 200 гр.

Вода 2 л. 200 мл.

Соль 270 гр.

Сахар 25 гр.

Приготовление:

Медленно разморозить рыбу в холодильнике.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Удалить внутренности.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Тщательно вымыть кровь и пленки.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Залить холодной водой из расчета один к одному.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Добавить 6% соли от общего веса.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Добавить 0,5 процента сахара.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Солить в холодном месте 3–5 дней.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Коптить при температуре не выше 30 градусов Цельсия.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Вывесить в холодное место на 12 часов для обсуши.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Вакуумировать и убрать в холод.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Дать созреть не менее 3 дней.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Приятного аппетита!

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях Рыба, Скумбрия, Копчение, Рецепт, Видео рецепт, Видео, YouTube, Длиннопост

Подробный видеорецепт вы сможете найти тут:

Поваренная книга Пикабу

7.5K постов19.6K подписчик

Добавить пост

Правила сообщества

Действуют основные правила Пикабу https://pikabu.ru/information/rules

Подробнее