Моем сковородку правильно
Телеграм - Три мема внутривенно
Телеграм - Три мема внутривенно
Этому видео не хватало подходящей озвучки.
Сделал куб https://coub.com/view/340rmh, но Пикабу больше не даёт возможности вставлять их в посты, поэтому, видео загрузил отдельно.
рисунок для журнала GEO
Забавные читаю комментарии. Про борщ особенно, конечно. Ну, будем считать, что худшее я уже слышал. Мне тут один предложил сделать мармелад из чеснока. Затовки я сделал.
Хорошо, погнали мясо жарить. В другой раз манную кашу сварим.
Лет пять назад я бы сказал - хотите вкусное мясо, заведите приличного мясника. Можно было в соседний городок сгонять раз в неделю за приличным мясом.
Сейчас ситуация поменялась довольно прилично. В любом уголке страны в сетевухах можно купить очень приличное мясо. После которого художества местечковых мясников кажутся ужасом. Есть, конечно, виртуозные мясники, которые режут лучше, чем огромные эти мясокомбинаты, но это большая редкость. Не знаю, что там в составе, но готовить эти куски приятно.
Значит, раньше я мариновал мясо. За десять лет я перепробовал все. Ну, вот все, многим и в голову не придёт в таком мариновать. Потом остановился на соли, перце и луке. Еще лет 10 делал так. Теперь я выкинул перец, а с луком поступаю иначе.
Значит, с вечера я достал мясо из холодильника и посолил. Вранье, что соль вытянет всю воду и прочее. Только не пересаливайте.
Мясо должно быть комнатной температуры. Не из холодильника, не из погреба. Вот какая температура там, где вы будете готовить, так и нужно.
Сковородка нужна чугунная и тяжёлая. Мне нравится плоская, сегодня взял для понтов ребристую. Достал из закромов, два раза вымыть пришлось. Греем ее прям вот жжжж. Сильно и долго. У меня тупой термометр, этот щуп пока нагреется, рука устанет держать. Но грею дольше, чем масло на плов. Одним шлепком отправляем кусок на сковородку и не елозим! Он прилипнет сразу.
Все, оставляем их друг с другом - сковородку, огонь и мясо наедине. 3 минуты для свинины вот этой с каждой стороны. Я ем только велл дан. Никто из поваров не любит веллдан, потому что его мало кто делает хорошо. Веллдан должен быть нежным и сочным.
За это время с мясом будут проходить интересные изменения. По куску пройдёт от края к центру такая волна. И дальше она будет проходить по мере приготовдения. Сначала края отпустятся, а центр поднимется.
И вот как эта белесая такая, как замутненая волна приблизится к центру - переверните.
За это время произошло вот что. На поверхности мяса образовался коагуляционный ожог. И белки с углеводами, которые соприкасались со сковородой, коагулировались, свернулись. Плёнкой подернулись. Все, мы добились того, чего хотели - весь сок внутри.
Теперь эту пленку начинает пропитывать жир и образовывать корочку. На грилевой сковородке другой принцип - там безжировая корочка, она за счёт конвекции раскаленного газа по этим канавкам.
То же самое сверху - мы покрыли и ее коагуляционной пленкой, но еще не превратили в стекло.
На это уйдёт немного времени. Где-то в два раза меньше, чем на лицевой стороне.
Духовка 250 градусов на 3 минуты для таких кусков. Нам нужен большой объемный жар, чтобы прогреть его внутри.
Но не надо упускать возможность получить приличную корочку - включим конвекцию.
Чикаем лучок. Достаем мясо, в миску, пересыпаем луком. Вот тут можно свежемолотым перцем, кто любит. Но не сильно. Да и без него лучше, на самом деле.
Этим мы делаем то, что любят адепты фольги. Они заворачивают мясо (а некоторые и головы) фольгой, чтобы сохранить тепло.
Тут была свинина. Но, по факту, можно приготовить так любое мясо. Чуть поколдовать с экспозицией и температуры. Единственного медведя, документально подтвержденного, что он здоров, я готовил именно так. Ел, конечно, один.
Z. U. Баянометр выдал
В Кудрово (Ленинградская область) попало на видео уничтожение сковородок предположительно рядом с IKEA.
Говорят, Сковородки могли списать из-за того, что у них отваливается ручка. Бить по товару нужно, чтобы испортить, и его никто не забрал.
Представьте, что каждый ваш страх — это невидимый монстр в бесконечном доме. Сможете ли вы найти выход и освободиться? Сегодня есть возможность узнать ответ — в нашей новой игре!
В IKEA объяснили появившееся видео с уничтожением сковородок в Петербурге - дело в неликвидности партии.
"В случае отзыва или поступления некондиционного товара партия уничтожается, чтобы товары ненадлежащего качества точно вышли из продажи", - рассказали РИА Новости в пресс-службе.