История и философия карпифишинга
Карпфишинг (от англ. carp & fishing — карп и рыбалка) – вид трофейной рыбалки, который берет свое начало в Великобритании.
Если верить легендам, первый карп был завезён в Англию монахами, которые одомашнивали дикую рыбу из Европы и держали ее в прудах на аббатстве для еды. Цель карпфишинга – ловля трофейных экземпляров карповых видов рыбы (карп, зеркальный карп, белый и черный амур и т.д.). В основе данного вида ловли лежит один неприкасаемый принцип «поймал — отпусти», или же в английском варианте «catch & release».
Что там по ухе?
Плёс вам в навигатор, точно захватите, друзей, снасти и перца…
Она клюёт, психика и даже девчонки от процесса в восторге, Волга щедра и живописна. Главное, для потрясной ухи не обязательно потом это чистить (минимально харакири, в марлю +картоха, морковь, кинза, перец и лучок, ну и … в рифму))). Тут навеяло воспоминаний.
Хвост-чешуя
Вернулся с рынка с пустыми руками - нет рыботорговцев, ни одного! Уже скоро, 10 июня, заканчивается вынужденная ежегодная мера - "Любительская ловля на один крючок или спиннинг в чертах населенных пунктов", тогда и повезут на прилавки сомов-жерехов, карасей-линей и прочих обитателей оскудевших, но ещё помнящих рыбье царство, речек, прудов и озёр.
Ждём!
Вы поищите ещё на Земле аналог, к примеру, обычной кременчугской юшке-ухе из речной рыбы трёх-пяти видов - первых ершей-пескарей, уваренных в марле, потом плотвы - тоже чисто для навара взятой, на выброс; потом лещей, с рёбрами, освобождаемыми после варки от костей; линей из заводей, жирных как свиньи; зелёных колючих окуней. Цыбулю в шелухе, лавровый лист, душистый и такой перец, гвоздик гвоздики не забудем.
Потом, когда вам накидают под первую в миску куски ещё тёплой отварной рыбки, посолят крупной солью, украсят зелёным луком и петрушкой, окропив уксусом - я считаю, нет лучше закуски! Или взять днепровских белоснежных судаков, без которых и юшка не юшка вовсе - любой ждёт, когда ему в миску положат сказочную мякоть.
Обязательно - для ритуала, с суворовских времён, в бульон с золотыми пятаками жира добавят ещё и толчёное сало да с чесноком! Никто там не выпендривается в тех замечательных краях - сколько не был, не видел, чтобы водку лили в уху или головню тушили, баловство это для гламурных романтиков.
Казан на подмигивающих углях бережёт сокровище, уха наша спокойно набирает вкуса на берегу затоки; прозрачно небо, звёзды блещут. Сомина кило на сто хлопнет хвостом в ночной тиши, прогоняя русалок; сидим в какой-нибудь Чикаловке, кинув старый ватник на траву, вокруг костерка под неспешный разговор, а соловейко старается, дорожа временной аудиторией.
Хороша юшка и в огнедышащем виде, и утром, в застывшем - манит прозрачностью, звёздами морковки и неземным дрожанием.
Да нечего и говорить - шедевр!
aaakiev, текст и фото
Сможете найти на картинке цифру среди букв?
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Негородские новости. Щерба
Выезжал недавно на озеро, проверял жерлицы да с мормышкой душу отвёл, окуней подёргал. Зимняя окуневая рыбалка для меня с самого детства как отдушина. Полосатые если уж клюют, то клюют азартно, нагло, разгоняя по жилам адреналин. Я уже писал как-то, что снасть у меня хитрая, скроенная по дедовским лекалам. Самая важная часть в ней - кивок, он на моей удочке из кабаньей щетины, той, что на загривке у вепря. Щетина содержит жир и на любом морозе не грубеет.
В тот день прижал морозец, и долго рассиживаться на льду я не стал, палатки не было. Надергал с десяток окуней, снял с жерлиц пару некрупных щук и домой, уху варить.
Ничего вкуснее свежей горячей ухи из зимнего окуня не придумано пока! Рецептов ухи множество, но таёжная - одна. И варится она всегда из окуней и щук, этому меня научил старый академик Владимир Николаевич Седых. Всю свою жизнь он провел в тайге с бичами, вел таксаторскую работу. Хорошо, если есть ещё и ёрш, он особый вкус ухе даёт.
Вообще таёжная уха готовится очень быстро и просто, получается вкусной и ароматной.
Зимний окунь жирный, чистый, уха из него наваристая. Первое правило - окуня для ухи только потрошат, обязательно убирая жабры - они горечь дают. Чешую с окуня снимать не нужно ничего коем случае. Она не разваривается и в бульон не попадает, но самый навар из нее. То же и с ершом. А вот щуку чистить нужно обязательно.
Итак, вот вам рецепт таежной ушицы.
Быстро почистил и промыл рыбу, отложил в сторону. Дальше чищу лук и одну морковь. Щуку режу крупными кусками, окуня и ерша закладываю целиком. Укладываю слоями рыбу и лук, заливаю водой аккуратно, чтобы рыба так и осталась уложенной на дне. Крепко присаливаю и ставлю на огонь.
Большой жар не нужен, уха должна набирать жар и вкус медленно. Поэтому если варю на костре - опускаю котелок пониже. Все, уха варится. Морковь добавим чуть позже, картошку добавлять не стану вовсе. В тайге картошки не напасешься, да и издавна таежную уху называли "щербой", для щербатых то есть.
Вот и забулькала наша уха, пошел по дому аромат. Ух, скорее бы доварилась! Пора морковку добавлять, самое время. Морковку крупно порезал, она для запаха нужна и прозрачности бульона. Следом добрую жменю укропа и зеленого лука. Чуть отодвигаю котелок от основного жара - уха должна булькать медленно, томиться.
На все про все ушло полчаса ну или минут сорок, никак не больше. За пять минут до готовности добавляю несколько горошин перца и лаврушки пару листов. Уху снимаю с огня, забрасываю немного порезанного репчатого лука, бросаю щепотку молотого черного перца и накрываю крышкой - пусть настаивается.
Все, уха готова! Бульон вышел тягучим, наваристым, запашистым. Многие зачем-то добавляют в него рюмку водки. По мне так бессмыслица полная, но тут уж каждому свое. Я на своем рецепте не настаиваю, скажу только, что вкуснятина получается необыкновенная. Поднимаешь крышку, и начинается неконтролируемое слюноотеление от запахов свежей рыбы, зелени, перца, лука...
Есть таежную уху тоже надо умеючи. Рыбу мы обычно выкладываем на тарелку, остывать, а бульон разливаем по кружкам. В каждую кружку по щепотке репчатого лука, перчим по вкусу (очень хорошо черным перцем крупного помола) и... приятного аппетита! Вот тут-то самое время для рюмочки ледяной водки.
Забыл совсем. Если дома варите, не на костре, можно кусочек бересты поджечь и в уху бросить в самом конце, вместе с лаврушкой. Тогда уха с дымком будет!
Фото из сети