Вкусное и питательное блюдо для веганов и любителей грибов

Простой рецепт с шаг за шагом инструкциями для идеального ризотто

Веганская кухня становится все более популярной, и веганы по всему миру постоянно ищут новые интересные рецепты. В этой статье я поделюсь с вами превосходным рецептом веганского грибного ризотто с ароматными травами. Это блюдо не только вкусное и насыщенное, но и полное питательных ингредиентов, таких как грибы и рис. Следуйте этому простому рецепту и наслаждайтесь вкусом веганской кухни!

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 1 луковица, мелко нарезанная

• 2 зубчика чеснока, измельченные

• 200 г свежих грибов, нарезанных

• 1 ½ чашки арборио риса

• ½ чашки белого вина

• 4 ½ чашки овощного бульона

• 2 столовые ложки растительного масла

• Свежие травы (петрушка, базилик, тимьян и т.д.), измельченные

• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов Перед началом готовки нарежьте лук, чеснок и грибы.

Шаг 2: Обжарка грибов В глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и обжарьте их до золотистого цвета. Переложите грибы в отдельную тарелку и оставьте в стороне.

Шаг 3: Приготовление ризотто В той же сковороде нагрейте растительное масло. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте их до мягкости и аромата.

Шаг 4: Добавление риса и вина Добавьте арборио рис в сковороду с луком и чесноком. Обжаривайте его несколько минут, пока рис не станет прозрачным. Затем добавьте белое вино и варите, помешивая, пока вино не выпарится.

Шаг 5: Постепенное добавление бульона По мере варки риса добавляйте постепенно овощной бульон, по ½ чашки за раз. Периодически помешивайте, чтобы рис поглощал жидкость. Продолжайте варить, пока рис не станет мягким и кремообразным (это займет около 20-25 минут).

Шаг 6: Добавление грибов и трав Когда рис готов, верните обжаренные грибы в сковороду. Добавьте измельченные свежие травы (петрушку, базилик, тимьян или любые другие на ваш выбор). Посолите и поперчите по вкусу. Нежно перемешайте все ингредиенты.

Шаг 7: Подача и украшение Переложите ризотто на тарелки и украсьте свежими травами. Подайте немедленно, чтобы насладиться ароматом и вкусом этого веганского грибного ризотто.

Рекомендации и советы:

• Вы можете добавить к ризотто различные овощи, такие как шпинат или томаты, чтобы придать ему дополнительный вкус и цвет.

• Используйте качественный овощной бульон или приготовьте его самостоятельно для более насыщенного вкуса ризотто.

• Подавайте ризотто горячим, чтобы сохранить его кремовую текстуру.

Это веганское грибное ризотто с ароматными травами - прекрасный выбор для тех, кто ищет вкусное и питательное веганское блюдо. Попробуйте этот простой рецепт и наслаждайтесь насыщенным вкусом этого ризотто!

Ризотто с лисичками, как и в принципе любое ризотто - это тот случай, когда ты не думал, что обычный рис можно сделать настолько вкусным. Нет, я конечно едал вкусный плов, но вот ризотто - это совсем иначе. Тут и кислинка от вина и насыщенный аромат и вкус грибов и рис слегка "на зубок" - в общем это совершенно новый опыт. Так что обязательно пробуйте повторить.

Что нам понадобится:

• Рис круглозернистый - 200 г

• Лисички замороженные - 200 г

• Лук репчатый (крупный) - 1 шт

• Бульон грибной - ~ 600 мл

• Чеснок - 4 зубчика

• Вино белое сухое - 100 мл

• Пармезан - 50 г

• Оливковое масло для жарки

• Соль, перец - по вкусу

• Зелень для подачи

Первым делом сразу обжарим грибы, конечно предварительно их хорошо промыв и поделив руками самые большие из них. Обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до золотистой красивой корочки, которую мы хотели бы видеть в финальном люде.

После этого чистим и мелко нарезаем лук и чеснок, которые затем забрасываем в большую сковороду, обжариваться на оливковом масле. Когда овощи станут мягкими и прозрачными, но не зажаренными - всыпаем в сковороду рис и помешивая даём немного обжариться, прогреться в масле, из которого рис напитает вкус и аромат овощей.

Через пару минут добавляем вино и первую часть бульона, сперва немного. Перемешиваем и выпариваем жидкость, учитывая, что бОльшую часть влаги впитывает рис. Нам важно не переварить его, чтобы он не превратился в кашу. Поэтому добавляем в дальнейшем бульон понемногу и по мере выпаривания и впитывания добавляем ещё, постоянно пробуя рис на готовность, чтобы в итоге он остался слегка аль денте.

Когда вы ощущаете, что долили бульон последний раз и скоро ризотто будет готово - засыпаем в сковороду мелко натёртый пармезан, всыпаем наши обжаренные грибы, оставив парочку для подачи и перемешиваем. Сыр растает и придаст ризотто тягучесть и шелковистость, а грибы передадут свой аромат и вкус финальному блюду.

Финальный раз испаряем добавленную влагу, добиваясь желаемой консистенции и вуаля, ризотто с лисичками готово.

Подавать как самостоятельное блюдо под бокальчик белого сухого вина.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• лук-шалот – 100 г

• чеснок – 3 зубчика

• белые грибы свежие – 400 г

• оливковое масло - 60 мл

• рис круглозерный - 400 г

• бульон овощной – 300-400 мл

• масло сливочное – 40 г (не для постного варианта)

• пармезан тертый – 70 г (не для постного варианта)

• петрушка для подачи

• оливковое масло-  для подачи

• соль, свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Мелко порубить лук шалот и чеснок. Белые грибы почистить, тонко нарезать, обжарить в оливковом масле на сковороде с двумя зубчиками рубленого чеснока и луком. Отложить в сторону несколько кусочков белых грибов для украшения блюда.

2. Через 2 минуты добавить сырой рис, жарить на сковороде около 2 минут. После этого начать порционно добавлять к рису овощной бульон, по 100 мл за раз. Каждый раз добавлять жидкость, когда она полностью впитается.

3. Через 15 минут, когда рис готов и жидкости не осталось, добавить в ризотто сливочное масло и тертый пармезан, перемешать деревянной ложкой. Если у ризотто слишком плотная консистенция, добавить еще немного овощного бульона.

4. Выложить ризотто в тарелку, украсить кусочками белых грибов и петрушкой. Сбрызнуть оливковым маслом. Посолить и поперчить. Сразу подавать.

Приятного аппетита!

Краткое описание использованных продуктов

ризотто (4 порции):

рис для ризотто 300 г.

грибы шампиньоны 4 шт.

лук-шалот 3 шт.

белое сухое вино 200 мл.

сыр пармезан 150 - 200 г.

рыбный бульон 1,2 - 1,6 л.

сливочное масло 50 г.

оливковое масло

соль по вкусу

рыбный бульон:

обрезки от филетирования рыбы

лук 2 шт.

морковь 1 шт.

корень сельдерея 100 г.

стебель фенхель 20 г.

чеснок 2 зубчика

лук порей 100 гр.

пучок свежей зелени

душистый перец

лавровый лист, гвоздика, бадьян

филе дорадо :

мука для панировки

лимонный сок

соль, перец, розмарин, тимьян

томаты-конфи :

черри томаты, чеснок, розмарин , тимьян, соль, перец, оливковое масло

начинаем с филетирования рыбы, обрезки не выбрасываем

остатки рыбы забрасываем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

пока нагревается бульон, нарезаем тонкими слайсами грибы и чеснок, лук-шалот мелкими кубиками

со вскипевшего бульона убираем образовавшуюся пену и закидываем овощи, приправы и зелень

варим бульон час и процеживаем через сито/марлю

обжариваем грибы без добавления приправ, только солим по вкусу

нагреваем оливковое и сливочное масло и обжариваем лук-шалот

в поджаренный лук засыпаем специальный рис для ризотто (рис НЕ промываем водой)

в разогретый рис наливаем сухое белое вино и ждём пока рис впитает всю влагу/либо вино испарится

как только вино испарится, добавляем рыбный бульон (2 -3 половника) и ждём пока рис не впитает всю влагу, повторяем этот процесс до полного приготовления риса (20 - 30 минут)

примерно за 5 -10 минут до приготовления каши закидываем обжаренные грибы, солим по вкусу

в самом конце замешиваем в кашу сыр и добавляем сливочное масло

филе дорадо обмакиваем в муке и обжариваем по 2 -3 минуты с веточкой розмарин и тимьян

черри томаты обжариваем на сильном огне с чесноком, розмарином, тимьяном, солью, перцем на оливковом масле

сервируем и наслаждаемся

для тех кому интересно посмотреть весь процесс на видео:

AJIDeHTe для КМ