Соленая форель
Привет, Пикабу!
Размявшись на селедке, попробуем что-либо потяжелее в плане породы и уже по полной в плане технологии.
На 1 килограмм форели вам понадобится:
2 столовых ложки соли,
1 столовая ложка сахара,
немного лимонной кислоты,
30-50 грамм водки (не считая той, что будет выпита в процессе приготовления).
Берём мороженную форель (горбушу, лосось, сёмгу).
Моем, чистим от чешуи, лишних плёнок и т.п. обрезаем плавники...
Режем...
Можно резать на пласты (тогда рыба будет дольше просаливаться).
Я предпочитаю резать сразу на порционные куски.
Выкладываем нарезанное в глубокую миску.
Добавляем две столовых ложки соли, ложку сахара, и немного лимонной кислоты.
Я предпочитаю "Лимонный перец"...
Перемешиваем.
Добавляем 30-50 грамм водки...снова перемешиваем.
Оставляем в миске на 30-40 минут, затем выкладываем в посуду в которой рыба будет храниться...
Заливаем оставшимся рассолом из миски.
Оставляем на 5-6 часов на кухне, а потом переставляем в холодильник.
Форелька готова!
Через еще часа 4-5 достаем из холодильника и ставим на стол.
Употребляем с пивом и удовольствием в компании хороших друзей!
Приятного аппетита!
(с)тырено
Форель с овощами в сметанном соусе
800г форель стейки
3 картошки
1 кабачок
2 луковицы
Пакет замороженных овощей
Сметана, нежирная, %10-15, 400 - 500мл
2 яйца
Укроп, скока хотите, 1уп
Лимон 0,5
Оливковое масло
Соль
Как делал:
Разморозил форель, порезал на стейки 1см, замариновал: пару ложек оливкового масла, лимон, выжил, порезал и так закинул, смесь 4перца, соль, 30мин. Потом приготовил соус: сметана, яйца, укроп, измельчённый конечно, всё перемешал, опять немного поперчил и посолил. На противень уложил фольгу, покапал оливкового масла, потом выложил картошку с кабачком в шахматном порядке, порезанные кольцами, чуть меньше сантиметра, посыпал луком, опять соль перец, немного, положил форель, закинул размороженные овощи, и залил сметанным соусом, поперчил, посолил и закрыл фольгой. 200град в духовке, 40-50мин. Вкусно.
Красная рыба, засолка форели в домашних условиях
Сегодня мы засолим рыбу красную. Берем филе форели карельской 1 кг, самый красивый и аккуратный кусочек филе подойдет в самый раз. Далее, необходимо взять 2 полные столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Не бойтесь, всё что надо и как надо рыба сама возьмет из добавленного. Спустя сутки форель будет очень и очень слабосоленой, подойдет разве что для суши, сашими или салатов. На вторые будет слабо соленой, ну а на третьи в самый раз, если вы любите именно соленую красную рыбу, как из магазина. Не забывайте, что никаких консервантов в такой рыбе нет, хранить долго не получится. Аккуратно срезаем с кожи кусочки филе и наслаждаемся домашней соленой карельской форелью.
Ингредиенты:
- 1 кг. филе форели карельской
- 1 ст.л. сахара
- 2 ст.л. соли
Фаршированная форель
Если вы хотите удивить вкусным ужином, приготовьте форель по этому рецепту, все останутся в восторге!
Форель в фольге
Берем целую рыбину форели (можно любую другую красную),потрошим и чистим ее. Смешиваем 1 ложку соли и половину ложки перца и натираем со всех сторон. Противень застилаем фольгой,на фольгу выкладываем рыбку,в нее тоже кладем лук,делаем по одной ее стороне разрезы,примерно 3 см друг от друга и вкладываем лимон в них
заворачиваем фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах на 1 час
через час разворачиваем фольгу и запекаем при 200 градусах еще 15-20 минут до золотистой корочки
Суп из форели (ишхан) с ахтой
Польза от наваристого сытного супа огромна. Его можно готовить в будние дни и в праздники. Форель готовится очень быстро: от 15 минут до получаса. Можете дополнить суп свежей зеленью и дольками лимона. На ваш вкус!
Первостепенно очищаем форель, разрезаем брюшки, удалив внутренности и жабры. Тщательно промытую рыбу переложить в кастрюлю, залив холодной водой, добавив соль и репчатый лук. Варить примерно 25 минут на слабом огне. Далее, переложив форель, в бульон добавляем промытый, очищенный от косточек (кизил) ахту, ядро грецких орехов (толченое) и кипятим. Готовый суп подается, посыпанный зеленью эстрагона, а ишхан подается на отдельном блюде.
Для приготовления 150г рыбы необходимо: 15г очищенных орехов, 15г ахты, 10г петрушки, 25г репчатого лука: кинза, лавровые листики, соль по вкусу.