Рецепт от Сарданы Владимировны
Мэр Якутска Сардана Владимировна Авксентьева в своём Инстаграмме опубликовала рецепт.
Мэр Якутска Сардана Владимировна Авксентьева в своём Инстаграмме опубликовала рецепт.
Очень вкусное и простое блюдо для праздничного стола
Заказ в магаз:
Ребрышки свиные - 1,5 кг
Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Масло оливковое - 1 ст.л.
Чеснок - 4 зуб
Чеснок сухой - 2 ч.л.
Розмарин - 100 гр
Тимьян - 50 гр
Дижонская горчица - 100 гр
Горошек зеленый замороженный - 100 гр
Батат - 400 гр
Вустерский соус - 100 гр
1. Измельчить в блендере (или ножом) половину розмарина и чеснока с тимьяном. Добавить соль, перец и масло. Перемешать
2. Натереть ребрышки полученной массой и поставить в холодильник на пару часов, лучше на ночь
3. Достать ребрышки за час до выпечки, выложить их в форму и запечь при 230 градусах 10 минут
4. Батат нарезать средним кубиком, добавить горошек, приправить солью, сухим чесноком и оливковым маслом.
5. Смешать горчицу, вустерский соус, чеснок, соль и перец. Добавить немного сахара.
6. Смазать ребрышки частью соуса, выложить батат с горошком, запекать при 165 градусах 2 часа
7. Подавать с оставшимся соусом
8. …
9. Profit
В данном рецепте я покажу как приготовить очень вкусные свиные ребрышки. Я буду тушить их в тёмном пиве в казане на костре продолжительное время. Вполне допускается повторение данного рецепта в обычной кастрюле. В итоге получатся очень нежные, ароматные и слегка пикантные свиные ребрышки. Рекомендую попробовать!
➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свиные ребра – 1.5 кг;
Чеснок – 7 зуб;
Корень имбиря;
Красный чили перец;
Соевый соус;
Мед – 4 ст.л;
Тёмное пиво – 500 мл;
Тмин – 1 ч.л;
Розмарин;
Растительное масло;
Свежемолотый перец;
Соль;
== Приготовление ==
Снимаем с внутренней стороны рёбрышек плёночки. Нарезаем ребрышки на порционные кусочки. Я предпочитаю разделять их по 2 ребра. Отвариваем их в течении 5 минут в подсоленной воде, затем промываем и просушиваем с помощью бумажного полотенца.
Очищаем чеснок и нарезаем его. Как можно мельче нарезаем корень имбиря. Если вы не уверены в своих силах, то лучше воспользуйтесь теркой. Чили перец измельчаем на мелкие кубики.
В глубокую миску наливаем 500 мл темного пива. В пиво добавляем 4 ст.л. меда и размешиваем их до полного растворения. Добавляем 50 мл.л. соевого соуса, а также чеснок, имбирь и красный чили перец, которые мы подготовили не за долго до этого. Добавляем тмин и свежемолотый перец. Перемешиваем содержимое миски.
Ставим казан на огонь. Наливаем в него немного масла. Обжариваем ребра по 3 минуты с каждой стороны, чтобы задать корочку. Заливаем приготовленным соусом и оставляем их тушиться 1.5 часа. Затем открываем крышку и даём лишней влаге выпариться, чтобы соус осел на ребрах.
Через пол часа блюдо будет полностью готово. Можно подавать на стол. Приятного аппетита!
Это один из Самых вкусных рецептов ребер. Ребра на мангале маринованные в луково-помидорном остром соусе, получаются очень нежными и сочными. Это будет твой лучший рецепт
Настоящее наслаждение обгладывать косточки, почувствовать тактильное ощущение, брать их именно руками и жевать нежное и сочное мясо.
Кстати дело не только в тактильных ощущениях, ребрышки приготовленные на кости, более сочным и нежные, в отличие от остальных частей, так как в ребрах расположено не только мясо а и часть жировых прослоек за счет чего они и приобретают сочность.
Ингредиенты:
- Ребра свиные 1.5кг
- Помидоры 2шт
- Лук репчатый 3шт
- Острый соус Шрирача или перец чили
- Специи ( Соль, чеснок сушеный, копченная паприка) по 1 ст.л
- Масло растительное
Делаем маринад из ингредиентов указанных выше и оставляем мариноваться на 2 часа.
Маринад стряхнуть с ребер перед жаркой, все что нужно мясо возьмёт в себя.
Выкладываем на решётку и переворачиваем почаще.
Жарим до готовности и красивой корочки. Важно не пересушить мясо, лучше если не уверены то лучше отрезать чуть мясо и попробовать или ножиком аккуратно проткнуть между ребер и посмотреть готовность. Снимаем и балдеем от потрясающего вкуса ребер. Смакуем косточки.
Всем приятного аппетита и хорошего отдыха с друзьями.
Копченые ребра очень популярное блюдо в США, за минуту я покажу как получить отстающее от кости вкусное мясо. Первым делом просушиваем ребра и убираем мембрану снизу. Смазываем маслом (или горчицей) что бы приправы держались. Я использовал приправу на основе паприки с солью и черный молотый перец. Весь процесс копчения занимает 4-4,5 часа. Важно держать температуру 220-250 градусов. Первые 3 часа я добавлял щепу и обрызгивал ребра яблочным соком каждые 40 минут. После обернул в фольгу и оставил еще на час, это даст нам хорошо отстающее от костей мясо. Далее глазируем и отправляем на гриль еще на 15 минут. Долго, но это того стоит.
Вкусный привет, пикабушники!
Это блюдо одно из моих любимых! Сочные, вкусные, ароматные рёбрышки понравятся всем любителям мяса. Готовятся просто.
Ингредиенты:
Свиные рёбра 1,5 кг
Соевый соус 200 мл
Растительное масло 2 ст.л.
Молотый перец чили 1 ст.л.
Молотый имбирь 1 ст.л.
Чеснок 8 зубчиков
Лук репчатый 0,5 шт.
В миске смешиваем соевый соус, растительное масло, перец чили, имбирь. Я пользуюсь подсолнечным рафинированным маслом, чтобы не было запаха. Чеснок измельчаем, лук режем на небольшие кусочки. Чеснок и лук добавляем к соусу. Всё хорошенько перемешиваем.
Свиные рёбра моем и обсушиваем. Если кусок большой, режем на две или три части. Выкладываем в форму или тарелку, в которой будем мариновать, поливаем соусом. Стараемся соус распределить равномерно. И отправляем мариноваться в холодильник минимум на 4 часа. Я обычно оставляю на ночь.
Противень застилаем пергаментной бумагой. С рёбрышек убираем лук и чеснок, выкладываем на противень. Отправляем в духовку, разогретую до 160 °С, на 1,5 – 2 часа. В своей духовке я готовлю 2 часа в режиме «верхнего и нижнего нагрева».
Вот и всё! Готовые рёбрышки достаём из духовки, даём им немного остыть и режем вдоль косточек.
Сочные, вкусные рёбрышки + любой ваш любимый соус – это настоящее наслаждение.
Приятого вам аппетита и вкусного настроения! Другие вкусные рецепты тут
По ингредиентам не буду раскидывать, потому что это был экспериментальный рецепт.
Выдержанные рёбра действительно отличаются от не выдержанных, всё таки ферменты дают плоды, а так же усушка концентрирует сами рёбра, но нам важна концентрация не из-за ароматов, как например в говядине, а из-за концентрации жиров, так как влага ( часть) ушла, а жир нет, то на итоговый вес продукта % жира увеличился, при чём не жира который слой сала или ещё како-то похожий, а межмышечный жир.Да, он тоже расщипляется под воздействием ферментов, должен приобрести кисловатый привкус, но за 10 дней не приобрёл ,как и прогорклости тоже. В совокупности с жирнотой самого мяса и расщипленными колагеновыми соединениями мы получаем другую текстуру, более мягкую ,рыхловатую чутка ,жирную и найлэпше.В любом случае советую после вызревания ещё и промариновать в каком-то рассоле пару тройку дней. Аминь.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Это тот рецепт, в котором я уверена на 100%. Делаю так рёбра давно и безгранично влюблена!
Дано:
Свиные ребрышки – 1 кг
Соль, перец
Для маринада:
Мёд – 1,5-2 ст.л.
Соевый соус – 60 мл
Томатная паста (можно кетчуп) – 1 ст.л.
Горчица с понтами (зернистая) – 1 ч.л.
Горчица обыкновенная – 1 ч.л.
Жопка лайма (лимона)
Чеснок (опционально)
Оливковое (растительное) масло – 1 ст.л.
Рёбра моем, сушим, нарезаем. Складываем в миску/контейнер, немного присаливаем и перчим.
Готовим маринад. Смешиваем все ингредиенты: мёд, соевый соус, горчицЫ, сок лайма или лимона, томатную пасту, оливковое масло. Хорошенько перемешиваем, чтобы мёд разошелся (засахаренный тоже подойдет, только его нужно предварительно растопить в микроволновке на водяной бане). По желанию добавляем чеснок (я в этот раз делала без чеснока).
Пробуем маринад. Если соргазмировали – значит все отлично, если нет – корректируйте под свой вкус, добавляя мед для сладости, горчицу – для остроты и так далее. Здесь дело вкуса, для меня приведенные пропорции – идеальны.
Заливаем рёбра маринадом, перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник. Чем дольше будут мариноваться – тем лучше, но и двух часов вполне хватит.
За это время я пару раз встряхиваю контейнер, типа, для равномерного распределения маринада. На самом деле мне просто нравится этот процесс. Достаем рёбрышки из холодильника, выкладываем на противень. Да, я слышала, что нужно обязательно сначала ребра обжарить, чтобы запечатать соки и всякое такое, поэтому если Вам нужно – обжаривайте, я не против. Но в моем рецепте обжаривать никого и ничего не нужно.
Немного поливаем рёбра маринадом, (оставшийся весь не утилизируйте – пару ложек ещё пригодится) закрываем фольгой и ставим в духовку вариться запекаться на 180⁰C примерно на час. Снимаем фольгу. Выглядеть они будут так, пусть Вас это не смутит.
Поливаем ребра свежим маринадом (я ж просила не утилизировать!), и снова в духовку. Ставим под верхний ТЭН (гриль) на максимальную температуру минут на 15.
Это очень вкусно, вот те крест! Минус – килограмм ребер съедается вдвоем за один присест. Правда, мы немного (нет) обжоры, поэтому хз, может и троим хватит. Приятного аппетита!