Профессор кислых щей
Кто такой "профессор кислых щей"? В чем разница между обычными щами и кислыми?
Кто-то может ответить, что обычные щи варятся из свежей капусты, а кислые щи из квашеной. И по современным меркам будет прав. Но если мы обратимся, например, к Гоголю, то выяснится, что Чичиков в "Мертвых душах" заканчивает свой день "порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном". Бутылкой. Почему Чичиков пьет суп из бутылки?
Все дело в том, что кислые щи в то время вовсе не были супом. Толковый словарь Даля определяет кислые щи как род шипучего кваса. Это напиток из солода пшеничного, ячменного, а также ржаной, гречневой или пшеничной муки.
Вот этот легкий хмельной напиток и был весьма уважаем некоторыми молодыми людьми. Соответственно, студента, который вместо учебы проводил время на увеселительных мероприятиях, а с утра похмелялся кислыми щами, называли профессором кислых щей.