Я очень люблю Солнечную долину. Это был один из производителей, с кого началось мое знакомство с миром вина. И мы на "Гроздях" довольно много писали уже об основанном князем Львом Сергеевичем Голициным винзаводе Архадерессе, - и в далеком уже 2009 году, и в 2015-м - когда завод начал переходить к новым условиям.

Солнечная долина получила свое название не случайно, - там уникальный микроклимат, более трехсот солнечных дней в году и сумма активных температур около 4000 градусов в год. Все это создает условия для достижения виноградом сахаристости 22–28%.

Если ехать в дождливый день по трассе Феодосия - Судак, при повороте на Солнечную долину очень часто можно увидеть клочок голубого неба над виноградниками, - даже если вокруг машины стоит ливень стеной, и по стеклам лупят градины с горох размером.

"Черный полковник" - одно из флагманских вин хозяйства. Производится из винограда Одесский Черный, Бастардо Магарачский, Каберне Совиньон, Джеват Кара, Кефесия. Бутылка, купленная мной за 770 рублей в несетевом супермаркете, была розлита 6 марта 2023 года, - то есть вино провело в дубе около четырех лет. Длительная дубовая выдержка вообще характерна для вин этого хозяйства, - доводилось приобретать образцы, которые провели в бутах по пятнадцать-двадцать и даже более лет.

Алкоголь 17.5% объема, сахар 110 г/л.

Черные и красные ягоды, шоколад, специи, кожа, черная смородина, кофе, чернослив. В развитии появляются джемовые нотки, чуть-чуть черноплодной рябины.

Великолепный классический красный крымский портвейн, - я присудил ему 91/100. Своих денег, безусловно, - стоит с лихвой.

При этом надо учитывать, что "Черный полковник" год от году получается довольно разным, - это сильно зависит от конкретного урожая. Разным не по качеству, а по вкусу, - в какие-то года он, например, бывает очень дымным со сливочными нотками, так что если у вас есть возможность утсроить вертикальную дегустацию, - обязательно это сделайте. Ну и заложить несколько бутылочек в коллекцию - просто сам бог велел.

Ну, вот и дошли руки до знаменитого "Черного доктора" Солнечной долины. Наряду с Мускатом белым Красного камня (Дегустация - Мускат белый Красного камня, 2019 ) это вино является визитной карточкой Крыма и, без сомнения, может быть названо знаменитым.

Популярность этого вина столь высока, что на рынке можно встретить разнообразных "Черных лекарей", явно примазывающихся к славе флагманского вина винодельни Архадерессе, основанной еще князем Львом Сергеевичем Голицыным. У "Массандры" тоже можно было встретить вино "Черный доктор", - история с правами на торговую марку там непростая и довольно запутанная.

Само название вина происходит от сорта винограда Эким Кара, что означает "черный доктор" или "черный лекарь". Впрочем, на любой дегустации вам с радостью расскажут апокрифическую легенду про знаменитого доктора и его друга-полковника, - рожденную, вероятно, в недрах винодельческого предприятия, выпускающего, в том числе, и вино "Черный полковник".

Бутылка "Доктора" урожая 2014 года была приобретена мною в несетевом супермаркете за 1620 рублей, - к числу дешевых это вино не относится. Дата розлива 1 марта 2023 года, - то есть оно провело в дубе порядка восьми лет. Солнечная долина вообще славится большими сроками выдержки в дубе, - некоторые образцы проводили там более двадцати лет.

Вино приготовлено из винограда сортов Эким Кара, Джеват Кара и Кефесия, - так что по сортовому составу есть пересечения с "Черным полковником".

Алкоголь 16% объема, сахар 160 г/л, - так называемый классический "десертный квадрат" - "шестнадцать на шестнадцать". Считается, что такое сочетание наиболее гармонично для десертных вин.

Цвет гранатовый. Черные ягоды, чернослив, шоколад, нотки перца, джем, в развитии появляются сливочные нотки.

Очень хорошо. Я дал этому вину 92/100, - при этом у него хороший потенциал к бутылочной выдержке, так что имеет смысл заложить его в коллекцию, - если, конечно, вы не слишком стеснены в средствах и любите сладкие десертные вина.

Еще, по крайней мере, с 60-х годов прошлого века у винного Крыма было две главных визитных карточки - "Черный доктор" Солнечной долины и массандровский Мускат белый Красного камня (любители вина часто сокращенно называют его МБКК). Каких только оценок и прозвищ он ни удостаивался, - включая гордое звание "Короля мускатов". Об этом вине ходили множественные легенды и апокрифы, - например, что именно его предпочитала покойная британская королева Елизавета II.

Денис Руденко, имевший в свое время возможность продегустировать МБКК различных старых винтажей, утверждал, что МБКК нынче не торт, - и, хотя и является вполне хорошим вином, ничего особенного из себя сегодня не представляет. Пришла пора проверить это утверждение.

Свое название Мускат белый Красного камня получил по сорту винограда (Мускат белый) и месту его произрастания (окрестности скалы Красный камень, что неподалеку от Гурзуфа). Именно благодаря уникальному сочетанию почвы и микроклимата там и произрастал "Король мускатов". Впрочем, во времена украинского упадка, как свидетельствуют заслуживающие доверия источники, для изготовления МБКК, в погоне за валом, брали виноград подходящей сахаристости, выросший и в других местах. Более того, при генеральном директоре "Массандры" Николае Бойко в продаже появились, как минимум, две версии МБКК, одна из которых была разлита на головном предприятии, а вторая - на Алуштинском заводе. Различались они примерно как небо и земля. Доверия напитку это не прибавило, а потребители, попробовавшие алуштинскую версию, откровенно плевались. Нет-нет, - само по себе вино было вполне годным. Вернее, - было бы, если бы называлось как-то иначе. На "Короля мускатов" оно совершенно точно и близко не тянуло.

Как обстоят дела сегодня?

В несетевом супермаркете я приобрел бутылку МБКК 2019 года урожая, розлитую на головном предприятии 13 февраля 2023 года. Обошлось это в 900 с небольшим рублей. Традиционно для этого вина, содержание спирта 13% объема, сахар 230 г/л.

Цвет темно-янтарный. В аромате преобладают мускатные тона (что неудивительно). Чайная роза, экзотические фрукты, дыня, медовые тона, цедра лимона, мармелад "Лимонные дольки". Идеальная гастропара - ароматная переспелая дыня.

Что ж, - это не лучший МБКК из тех, что доводилось мне пробовать. Я поставил ему 88-89/100, - сама по себе эта оценка весьма и весьма неплоха, но на "Короля мускатов" откровенно не тянет. Идет ли речь о не самом удачном годе, или же действительно качество МБКК ощутимо упало по сравнению с прошлыми годами, - вопрос, на который еще предстоит дать ответ. Но мое разочарование связано, несомненно, с несколько завышенными не оправдавшимися ожиданиями. Само по себе это вино, повторюсь, - весьма и весьма достойно и может быть рекомендовано к употреблению, - если, конечно, вы не диабетик и любите сладкое.

Утверждается, что красный массандровский портвейн "Ливадия" поставлялся императорской фамилии. Попробуем, - так ли хорош "царский портвейн". Бутылку урожая 2015 года я приобрел в винотеке "FortWine" за 920 рублей. Дата розлива 12 октября 2023 года, то есть в дубе он провел около восьми лет.

Алкоголь 18.5% объема, сахар 80 г/л. При производстве использовался виноград сорта Каберне Совиньон. Крепление осуществлялось, разумеется, спиртом-ректификатом.

При вскрытии сразу обратила на себя внимание яркая и мощная ароматика. Цвет гранатово-кирпичный.

Джем, клубника, вишня, кожа, шоколад, кофе, табак, черный и белый перец. Очень богато и гармонично. Я поставил этому портвейну 90/100.

Участники знаменитых Егоровских дегустаций, которым доводилось пробовать старые вина "Массандры", в своих отзывах говорили, что среди них попадались высокие вина. Этот образец до высоких вин не дотягивает, но за свои деньги чудо как хорош. Настоятельно рекомендую.

"Лыхны" оказалось вином тёмно-красного цвета с кирпично-ржавым оттенком. Аромат выражен очень слабо, неяркий, с нотками свежераскушенной виноградной ягоды и лёгким сортовым оттенком изабеллы; мгновенно выветривается. Вкус резковатый, простой, водянистый, с невнятными танинами, тонами красной смородины и паслёновыми нотками. Сортовые нотки изабеллы слабые и где-то теряются. В развитии появляются нотки вишни. Послевкусие непродолжительное.

Просто, водянисто, слегка излишне кисловато, принадлежность к полусладкому совершенно не ощущается. Если слегка подышать, вино становится чуть лучше, но это не слишком спасает. Сколько-нибудь заметных отвращающих дефектов из него не лезет, но вино абсолютно никакое, из категории "пить можно, но незачем". Я оценил его в 76/100 — Роберт Паркер писал, что такой рейтинг есть у многих "честных, недорогих" — хоть и очень простых — вин, которые можно пить, если "ситуация ни к чему не обязывает". Например, такой рейтинг может получить водянистое, но соответствующее сортовому профилю вино со, скажем, недостаточной кислотностью и невнятными танинами. Пить можно, но лучше использовать для кулинарных целей.

Как-то раз компания заядлых шашлычников выехала на природу. Разожгли мангал, развесили мясо на шампурах, бухлишко охладили — в общем, готовились к священнодействию.

Тут из кустов выполз местный бомж — дед Вася, известный в округе как «сомалийский критик» (потому что всё пробовал и всем был недоволен). Глядит на шашлык жадными глазами и говорит:

— Мужики, а дайте-ка я вам экспертную оценку дам! Я в прошлой жизни шеф-поваром был!

Мужики, уже поддатые, заржали:
— Давай, дед, только честно! Если похвалишь — кусок твой, если соврёшь — водой из костра обольём!

Дед Вася торжественно берёт первый шампур, обнюхивает, смачно жуёт и выдаёт вердикт:
— Мясо — огонь, но маринад — отстой. Лук резали криворуко, чеснока мало, а специи явно из совкового запаса!

Шашлычники обалдели — ведь всё так и было! Лук действительно рубили кое-как, а перец достали из бабушкиных запасов 90-х.

— Ладно, дед, — смущённо говорят, — получай свою порцию.

Но тут бомж хитро прищурился:
— А теперь, пацаны, слушайте главное… Настоящий шашлык — это не про мясо, а про компанию! Вот у вас водка — дешёвая, закуска — кривая, но весело же! Так что ставлю вам пять баллов… по шкале «по пьяни всё вкусно»!

С тех пор деда Васю на том берегу каждый шашлычный сезон ждут как талисмана. А если он не приходит — значит, шашлык точно не удался.

Шашлык можно испортить маринадом, но не испортишь хорошей компанией. Ну и бомж-гурман — это вам не хухры-мухры!

The Singleton – это солодовый шотландский виски, название которого можно перевести как «единственный в своем роде». Виски производится сразу на трех винокурнях в Шотландском нагорье: Glen Ord, Dufftown и Glendullan, в основе которого лежит стремление к неторопливости. Каждая из трех винокурен уникальна, но у них есть и общие черты, технология и одинаковый процесс обработки ячменя. Виски Singleton поставляется в разные части света: Glen Ord в Азию, Dufftown в Европу, Glendullan в Соединенных Штатах.

История создания.

Первая бутылка виски Singleton была разлита в 1974 году на винокурне Auchroisk под торговой маркой Justerini & Brooks. Изначально главными местами распространения виски были магазины беспошлинной торговли Duty Free, далее рынок сбыта значительно расширился. В 2001 году Auchroisk прекратил выпускать виски под брендом Singleton, передав права на производство компании Diageo. Эмблемой Singleton была выбрана рыба семьи лососевых, вызывающая восхищение своей самоотверженностью во время нереста. И слоган «Как и лосось, мы всегда шли своим путем»

История создания винокурни.

Винокурня Dufftown была перестроена из старой мельницы в 1896 году в Даффтауне Питером Маккензи и Ричардом Стэкпулом. Это живописное каменное строение Викторианской эпохи находится среди холмов и лесов на берегу реки Дуллан, притока Спей. Винокурня берет воду из родника Джон Вэлл, отличного источника чистой родниковой воды, который выходит из земли на холмах Конвал Хилл в 6 км от винокурни и который никогда не иссякает, даже в самое засушливое лето. Право собственности на источник воды вызывало настолько жаркие споры, что конкурирующие винокурни неоднократно выходили ночью, чтобы изменить направление его течения, но в начале ХХ века дело было решено в пользу Dufftown.

В 1933 году производство виски было выкуплено компанией Arthur Bell & Sons, и стал ключевой составляющей их купажа Bell’s. Винокурня была расширена в 1968-м, затем в 1980-м и вновь в 1999 году до её современной мощности. В настоящее время здесь функционирует заторный чан типа холлаутер из нержавеющей стали, двенадцать бродильных чанов из нержавеющей стали и шесть перегонных кубов, в которых используется комплексная дистилляция, позволяющая производить более 5,8 миллиона литров спирта в год. Спиртовые перегонные кубы значительно больше бражных перегонных кубов. Солодовый виски выдерживают в испанских бочках из под хереса и в американских бочках из под бурбона, а бочки с повторным заполнением используют для виски, предназначенного для купажирования. Большую часть продукции используют в купажах компаний Johnnie Walker и Bell’s.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Тип виски: Single Malt Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: 12 лет

Крепость: 40% холодная фильтрация и краситель.

Для изготовления виски используют длительный процесс ферментации, фирменную медленную периодическую дистилляцию и выдержку в бочках из-под хереса и бурбона.

Аромат: мягкий, спокойный, солод, ваниль, карамель, зеленое яблоко, сухофрукты, изюм.

Вкус: легкий и сбалансированный, сладко-карамельный, с легкой перчинкой и кислинкой, зеленое яблоко, фрукты, чернослив, миндальный орех, дуб и небольшая вязкость.

Послевкусие: средней продолжительности, согревающие, фруктовое, немного вязкое.

Спокойный, приятный виски как говорится «на каждый день» хорошо подойдет для застолий и встреч с друзьями. В целом напиток понравился, хороший обычный виски, как и написано на официальном сайте:

The Singleton ориентирован на вкус, а не на сложность, и его производители уделяют время и внимание каждому этапу, даже до начала процесса выдержки. Их цель - создать просто вкусные, насыщенные и гладкие односолодовые напитки, которые будут ощущаться с первого глотка.

С 2008 года обширная коллекция односолодовых шотландских виски The Singleton завоевала 249 наград. Одни из последних наград, которые завоевал герой обзора: 2024 Двойной золотой победитель на чемпионате мира по спиртным напиткам в Сан-Франциско (San Fransisco World Spirits Championships), 2023 Золотой победитель на Международном конкурсе спиртов (The International Spirits Challenge)

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!