Ученые проверили популярный метод открывания пива. Спойлер: он не работает
Датские ученые проверили, работает ли способ открывания пива, который, согласно распространенному мнению, позволяет терять меньше напитка с пеной. Материал для экспериментов ученым предоставила компания Carlsberg. Об этом пишет MIT Technology Review со ссылкой на исследование, опубликованное на сервисе научных публикаций arXiv.org.
Если алюминиевую банку с пивом или другим газированным напитком встряхнуть, то зачастую после открытия часть содержимого вырывается из емкости вместе с газом и пеной. Считается, что этого можно избежать, предварительно постучав несколько раз по банке.
Смысл этого метода объясняют так: постукивание освобождает пузырьки газа, которые часто прикрепляются к стенкам банки. В результате они стремятся вверх и остаются в самом верху емкости. Считается, что именно эти пузырьки, стремясь вырваться наружу после того, как банка открыта, выносят с собой большое количество напитка. Чем выше они находятся в момент открытия, тем меньше пива они захватят с собой.
Стучать или не стучать
Датские исследователи решили проверить, действительно ли этот метод работает. По их просьбе датская пивоваренная компания Carlsberg предоставила для исследований более тысячи банок пива емкостью 330 мл. Для начала ученые охладили их до приемлемой для питья температуры.
Все банки исследовали на две части. Половину поместили в специальный механический шейкер, который имитировал тряску при езде на велосипеде. Дело в том, что именно так часто развозят пиво в Дании. С оставшимся пивом ученые пока ничего не делали.
Далее ученым предстояло вскрыть все банки. Обе части – нетронутую и прошедшую через шейкер - они еще раз разделили надвое. Половину банок открывали, предварительно постучав три раза по стенке, другую вскрывали без каких-либо дополнительных действий. Каждую банку ученые взвешивали до и после открытия, чтобы выяснить, сколько напитка теряется.
Оказалось, что из банок, которые побывали в шейкере, пропадает в среднем 3,5 мг пива, а из второй половины – всего 0,5 мг. При этом стук вообще никак не повлиял на количество потерянного напитка.
На такой результат, как считают ученые, повлияло недостаточно энергичное постукивание. В результате пузырьки не смогли оторваться. Другая причина может заключаться в белках, которые есть в составе пива. Они делают пузырьки газа в напитке более стабильными и, вероятно, не дают им открепиться от стенок и подняться выше.
Получается, что с другими газированными напитками, в которых нет подобных белков, постукивание должно работать. Впрочем, оно может работать и для пива – для этого нужно денатурировать белки, нагрев пиво перед охлаждением. Повлияет ли такой способ на количество потерянного пива и на его вкусовые качества, ученые планируют выяснить в следующих исследованиях.
P.S. Открытое пиво ученые не выливали, а предлагали своим коллегам и студентам вместе с закуской.
Источник ТАСС
Ученые выяснили, как правильно открывать банку с пивом
Ученые провели специальное исследование, в ходе которого установили, что предварительное постукивание по банке с пивом перед открытием не предотвращает выплескивания пены, пишет arXiv.org.
Многие любители пива считают, что дабы избежать брызг и пены перед открытием банки, следует по ней слегка постучать пальцем. Сторонники этого лайфхака считают, что пузырьки углекислого газа в напитке при разгерметизации устремляются вверх, образуя пену, а если же постучать по закрытой банке, то все пузырьки соберутся в верхней части и пенообразование будет не таким сильным.
Насколько верен этот способ, решили проверить датские ученые из Университета Южной Дании в Оденсе.
Для эксперимента было взято 1031 банка пива емкостью 330 миллилитров.
Часть банок на пару минут поместили в специальный шейкер, который имитировал езду на велосипеде, а часть банок находилась в покое. Перед тем, как некоторые банки вскрывать, по ним стучали.
В итоге все банки разделились на четыре группы: 256 банок не трясли и по ним не стучали, 251 банку трясли, но по ним постукивали, 249 емкостей трясли и не стучали и, наконец, 244 банки и трясли и по ним стучали.
До вскрытия и после него каждая емкость с пенным напитком была взвешена.
Выяснилось, что те банки, которые предварительно помещали в шейкер, при вскрытии теряли примерно 3,45 грамма жидкости, а те же, которые находились в покое, - всего лишь 0,51 грамм.
Специалисты сделали вывод, что постукивание по банкам с пивом перед открытием совершенно не влияет на процесс пенообразования.
"Единственный способ избежать потерь и сохранить свое пиво - не торопиться открывать его сразу, если банка подвергалась тряске, а дать ей постоять, а напитку "успокоиться", - констатировали исследователи.
История об учёном, получившем Нобелевскую премию, и его доме с неограниченным доступом к пиву
Нильс Бор всемирно известен как один из самых важных учёных 20-го века за его инновационное открытие структуры атомов.
Однако менее известно то, что он получил очень необычный подарок после вручения Нобелевской премии в 1922 году: это был дом, расположенный рядом с пивоваренным заводом "Carlsberg".
Этот дом отличался не только удобным расположением, но и был оборудован кнопкой, которая соединяла с пивоваренным заводом через трубу так, чтобы у Бора был доступ к бесплатному пиву 24 часа в день 7 дней в неделю.
Этот подарок Бору сделал непосредственно датский пивоваренный завод. Это не было внезапно — отношения между этими двумя гигантами длились много лет.
Фонд "Carlsberg" был основан в 1876 году Дж.К. Джэйкобсеном. Это был пилотный проект по финансированию исследований в области естествознания.
Исполнительный совет фонда состоял из пяти участников, выбранных непосредственно из Датской королевской академии наук. В наше время она всё ещё действует по тем же принципам.
Отец Бора Кристиан, физиолог, был частью группы учёных, работающих на Датскую королевскую академию наук. Они встречались каждый вечер в доме Бора, чтобы обсудить свои исследования.
Одним из участников был физик Кристиан Кристиансен, который позже контролировал молодого Нильса Бора во время его исследований в Копенгагенском университете.
Он был членом исполнительного совета Фонда "Carlsberg" и помог Нильсу получить после защиты докторской диссертации его начальное финансирование исследований, базирующихся в Кембридже и Манчестере, Англия.
"Carlsberg" видел большой потенциал в работе Нильса Бора и продолжал поддерживать его в течение его карьеры.
Когда он преподавал в College of Advanced Technology в Дании, его зарплаты было недостаточно, чтобы сводить концы с концами, поэтому Фонд решил выручить нуждающегося учёного.
На веб-сайте Фонда указано: "Бор получал финансирование из Фонда "Carlsberg" каждый год с момента его назначения преподавателем в 1916 году. В дополнение к финансированию специальных проектов, он также получал регулярный ежегодный грант на ассистентов и жильё".
Их отношения были взаимовыгодны; Бор нуждался в поддержке, а "Carlsberg" хотел продвинуть науку и использовать некоторые результаты в своём запутанном процессе производства пива.
У "Carlsberg" была специальная лаборатория, посвящённая исследованию в области производства пива. По данным Forbes: "В 1875 году эта лаборатория была первой, изолировавшей Saccharomyces pastorianus, разновидность дрожжей, на которых раньше варили светлый лагер. Лаборатория также сделала открытия в области химии белка, которые в итоге использовались в других отраслях".
Дом, подаренный Бором вместе с Нобелевской премией, был расположен рядом с лабораторией и пивоваренным заводом.
Когда Бор переехал в дом, он продолжал развивать свои результаты, заложив основы для квантовой механики. Он придумал понятие взаимозависимости и обсудил его с Альбертом Эйнштейном, который отказывался даже рассматривать возможность и отклонял квантовую механику в целом.
Одна из теорий причин такого подарка, выдвинутая журналом "Forbes", состоит в том, что, возможно, дом играл важную роль для Бора в генерации его новых теорий. Нежелание Эйнштейна могло быть доказательством логических, трезвых взглядов, которые не позволяют рисковать за пределами уже установленных структур мышления. По данным Forbes: "Существует несколько исследований, которые указывают, что небольшое количество алкоголя может на самом деле улучшить вашу креативность".
"Это лишает ваш ум способности сосредоточиться, таким образом, мысли с большей готовностью дрейфуют от одной связи к другой, что может привести к творческому решению проблем".
Бор, вероятно, должен был благодарить не пиво за свои результаты, а свою собственную упорную работу и изобретательность. Однако это предположение делает подарок, преподнесённый Бору, ещё более интересным. - via
Какая область мозга «хочет выпить»?
За желание прямо сейчас выпить пива и ничего иного во многом отвечает активность небольшого участка подкорковых ядер, расположенного глубоко внутри мозга – правого вентрального полосатого тела. К такому выводу пришли исследователи из Университета Индианы, основываясь на результатах и ПЭТ, и фМРТ. Подробности можно узнать в журнале Alcoholism: Clinical and Experimental Research.
Результаты фМРТ и ПЭТ-исследований
Интересно, что таким притягательным эффектом, как оказалось, обладал не алкоголь, а сам пивной вкус. Участники исследования признавались, что после дегустации пива им хотелось его еще и еще, тогда как спортивный коктейль, с которым сравнивалось действие напитка, такого желания не вызывал.
Чтобы получить детальное представление о том, что происходит в мозге во время гастропроб, авторы воспользовались сразу двумя функциональными методами диагностики, которые способны показывать наиболее активные в данный момент области мозга: позитронно-эмиссионной томографией и функциональной магнитно-резонансной томографией. В предыдущем исследовании, где принимали участие 49 человек, ученые как раз с помощью ПЭТ установили, что одного пивного вкуса хватало, чтобы активировать выработку дофамина – основного нейромедиатора, составляющего систему подкрепления в мозге и участвующего в формировании зависимостей.
В нынешнюю работу авторы включили 28 праворуких любителей пива из числа тех 49, которые принимали участие ранее. Для выбора парадигмы (того сорта пива, на который отклик будет сильнее всего) в процессе нескольких разных сканирований они дегустировали до 15 сортов пива в спреях и контрольный напиток Gatorade, субъективно оценивали желание/нежелание его выпить, во время чего регистрировалась активность их мозга. Каждый ароматический спрей перемежался водным спреем. После этого выбиралось одно пиво, которое понравилось больше всего, и в процессе экспериментального сканирования использовали уже его, воду и Gatorade.
Аромат вкусного для добровольца пива усиливал желание его пить одновременно с активацией обеих префронтальных лобных долей и вентральной области правого полосатого тела. Оба этих факта оказались взаимосвязаны. Причем, по результатам ПЭТ именно в полосатом теле отмечалась наиболее сильная выработка дофамина, что также коррелировало с его активностью на фМРТ.
Эти результаты говорят о том, что для борьбы с зависимостями, во всяком случае у праворуких мужчин, можно смещать зону воздействия препаратов или разных видов стимуляции, добиваясь охвата именно правого вентрального полосатого тела. Возможно, тогда лечение станет более эффективным.
Текст: Анна Хоружая
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Немецкие учёные научили робота приносить пиво из холодильника
Немецкие инженеры построили робота, который может приносить пиво из холодильника. Видеозапись опубликована на YouTube-канале homerUniKoblenz. Как отмечается в пояснении к ролику, машина должна была выполнить сложные задачи по сегментации и манипуляции объектами. Для этого ученые разработали нейросеть.
На кадрах видно, как робот распознает холодильник, открывает его, находит пиво запрошенной марки и приносит человеку. На сайте разработчиков (userpages.uni-koblenz.de) поясняется, что система может различать изображения на бутылках на 20 фонах.