А вот мой праздничный ужин
Решил разбавить куличи и яйца.
С Пастхой, ребята.
Сливочно-сырный готовый соус Daesang для пасты
Я не просил и не заказывал ЭТО, но однажды в посылке из корейского магазина обнаружился подозрительный пакет, не похожий вообще ни на что заказанное. Ни на сухие соусы, ни на банки с пастами (теми которые пастообразные - чачжан, кочудян), ни даже на очередной бомжпакетик. На упаковке значилось, что это соус для пасты Альфредо, кхм, а я вроде ещё не выжил из ума чтобы заказывать итальянские соусы у корейцев?
С другой стороны, подарок же. А ну как окажется прям то что надо? Паста Альфредо всё-таки требует аж трёх посудин для приготовления и внимательного просмотра за процессом загущения сливок и плавки в них сыра. А тут может корейцы постарались и готовка станет не сложнее какого-нибудь дошика?
Кстати, данные по калорийности тут не просто так. Дело в том, что вообще-то хоть убейся, а сливки с сыром должны быть заметно калорийнее. Тут подозрительно мало жирка. И в самом деле, в составе есть загуститель. Конкретно - крахмал. Ещё есть вся троица "улучшителей" - глутамат, инозинат, гуанилат, это опять же нормально и не страшно, буквально на днях писал об улучшителе подробнее - применение, польза, вред, так что останавливаться не буду.
На сайте магазина написано, что это соус для спагетти, но мы-то наверное сами с усами и знаем, что идеальная макарошка под альфредо это фетучини? Берём "гнёзда" красной птицы и варим слегка меньше чем в инструкции.
Понятно, что хотя альфредо и можно сделать только с соусом, без куриной грудки это какая-то совсем ерунда. Да собственно как и дошик без добавления какого-нибудь мяса. Отрезал половину куриной грудки, нарезал, смазал нагретую сковородку сливочным маслом. Ну то есть просто вынул кусочек из морозилки и провёл по сковороде - так получается совсем тонкий слой. Куриную грудку туда же - и обжаривать. А спустя буквально минуту и макароны, следом незамедлительно соус. Собственно, на фото видно сырые ещё кусочки курицы обжаренные с одной стороны.
Перемешал, ещё на две минуты под крышкой - и готово. Для красоты конечно можно зелени добавить, разложить спиралькой и вообще сообразить ресторанную подачу, но где тогда будет роль этого соуса? Так что выкладываю результат поделённый на три порции как есть. Моя тарелка:
Тарелка сына:
Свою тарелку жена с утробным рыком уволокла к компьютеру, но она в любом случае мало отличается от моей. Думаю сами можете видеть, что на троих (9 гнёзд фетучини) соуса прямо скажем, могло быть и больше, хотя и сухими их не назвать. Ну а вкус?
Вкус вполне приятный, пришлось всё же добавить щепотку соли, но это нормально. Главное - нет никаких сомнений, что это именно фетучини Альфредо (а не какого-нибудь корейца), вполне чувствуется сыр, чувствуется и его выдержка (или улучшители). И это действительно было несложно, вполне достойная паста приготовлена за десять минут, из которых три нагревалась вода в кастрюльке.
Правда не покидала мысль, если честно, что этот соус стоит сравнить не с прям ортодоксальным Альфредо, а сварганить быстрые макароны допустив в состав молоко, крахмал и какой-нибудь умеренно приличный сыр. В холодильнике благо была выдержанная гауда, молоко, да и крахмал или мука вполне в наличии. Да и у куриной грудки оставалась ещё вторая филешка.
Сказано - сделано. Глутаматов с инозинатами добавлять не стал и сделал проще: до куриной грудки пожарил на сковороде половинку измельчёной луковицы. Делает она примерно то же самое.
Макароны опять смешал с куриной грудкой, залил молоком 1,5%, для загущения добавил этак чайную ложку крахмала, потёр сто грамм сыра, чуть-чуть дотушил, побросал чуть базилика сверху, раздал порции снова.
Результат? На мой взгляд - так на так. Жена сказала что в этот раз вкуснее. Сын стрескал как обычно - макарошки же. Готовка заняла примерно столько же: по-прежнему долго закипает вода и долго варятся макароны, соус же греется ну может на одну-полторы минуты больше.
Цена пакетика готового соуса сейчас 131р, что если честно дороговато, макарон-то в комплекте нет, но с другой стороны, одной гауды я положил в свой вариант на 45р, а если бы клал пармезан то получилось бы все 200.
Так что скажу подобным соусам "иногда" и "для пробы", ну или там "когда осталось сто рублей до бесплатной доставки". Всё-таки хранятся они без холодильника и готовить можно хоть в чистом поле на горелке.
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Рецепт вкуснейшей пасты
Я на Пикабу совсем недавно, но уже успела наступить на грабли, поэтому самое время начать "позиционировать все корректно" :)
А сегодня рецепт шикарной пасты, которую может приготовить каждый.
Ингредиенты на 2 персоны:
1. Куриное филе 1 шт.
2. Спагетти пучок (рассчитывайте как на 2 человека)
3. Базилик сухой 2 ч.л.
4. Мускатный орех 0,5 ч.л.
5. Сливки любой жирности 150 мл.
6. Яйцо куриное 1 шт.
7. Соль, перец.
8. Сыр твердый, ваш любимый - 100-150 гр (кто как любит).
9. Зелень и кунжут.
Как готовить:
Нарезаем филе на кусочки примерно 1,5х1,5 см, немного солим и перемешиваем. Ставим отдельно в кастрюле вариться спагетти до состояния альденте. Для этого бросаем спагетти только в кипящую воду, которую нужно посолить немного (0,5 ч.л. достаточно). Варить ориентировочно 7 минут, но вы пробуйте, так как зависит от сорта макарон.
На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем кусочки филе и обжариваем минут 5 на медленном огне.
Далее выливаем туда 50 мл сливок, солим, перчим и тушим минуты 3, помешивая.
В отдельной ёмкости взбиваем яйцо вилкой или венчиком, добавляем оставшиеся сливки, мускатный орех, базилик и солим.
Перекладываем спагетти на сковороду к нашей курице, перемешиваем.
Заливаем это все яичной жижей смесью, посыпаем тёртым сыром и кунжутом, накрываем крышкой и готовим на медленном огне минут 7.
При подаче посыпать свежей зеленью.
25 октября день макарон
Я поздравляю всех, кто любит макароны, всех, кто их готовит, всех, кто их производит. Но: ровно на столько же, на сколько мой рецепт макарон по-флотски не поймут на флоте, я не понимаю всех тех, кто ест макароны с сыром (да, я не ем почти всю пасту)! Как? Макароны нужно жарить с фаршем, а не варить и засыпать сыром! Все это конечно сарказм (а то тут находятся иногда индивиды обвиняющие меня в том, что я учу кого-то жизни), о вкусах не спорят. Давайте сегодня поговорим о пищевых извращениях. Я например, помимо жаренных подсушенных макарон, люблю крекер со вкусом лука жрать со сгущенкой или шоколадом.
Ну и всех пастафариан тоже с праздником!
PS: проект ежедневный: я каждый день рисую по иллюстрации, посвященной некому интересному событию.
Доширакология. Ла Пша
Смотрите, что, оказывается, до сих пор производит российский "Доширак". Та, что жёлтая - с сыром, а та, что зелёная - с помидорами.
Кое-кто на Пикабу, скажу вам по секрету, считает "Ла Пасту" лучшим дошиком если не во Вселенной, то, как минимум, среди продукции "Доширак Рус". Сырную мы оставим на потом, чтобы сравнить с "Cheese рамёном" от того же Доширака. Есть гипотеза, что это одна и та же лапша с одним и тем же набором приправ, просто в разных упаковках.
А помидорную откроем и съедим прямо сейчас. Тут вот и вилочка есть, и пакетики со всякими приправами. Суповой основы, кстати, раза в три больше, чем в обычных дошиках. Такое количество сырья для бульона скорее характерно для корейских варительных рамёнов.
Линия воды, по которую производитель рекомендует наливать кипяток - чуть ниже, чем верхний край самой лапши. Делаем всё по инструкции и надеемся, что производителю виднее.
Томатный запах присутствует, но не так ярко выражен, как мог бы быть. Интересно, что, в отличие от томатного "Биг Бона", суповая основа этой лапши в составе вообще не содержит намёков на заменители вкуса мяса. Зато содердит сырный порошок и сухое молоко, что несколько странно для помидорной лапши.
Некоторое время я размышлял, вилку стоит брать для такой пищи или палочки. Наверное, доширак хавать вилкой даже более аутентично.
Лапша заварилась нормально. На вкус - не просто томатная, а с перчиком, но неострая.
Плюс вокруг плавают какие-никакие овощи и стандартный дошираковый соевый текстурат. От наличия этих шариков лапша не выигрывает, скорее даже наоборот. Но производители упорно продолжают добавлять их куда надо и куда не надо.
Бульона предсказуемо мало. Он, наверное, должен восприниматься поедателем как что-то типа соуса. Но такого восприятия не получается: слишком жидко и слишком ненасыщенный вкус. Ну и да - это жидковатый овощной бульон, - обычно в лапше бульончик мясной и пусть химический, но ядрёный. Здесь же из химикатов чувствуется только соль, с которой, кажется, переборщили. А вот остальная вкусовая палитра, которая могла бы заставить лапшу раскрыться и осчастливить поедателя обильным пряным овощным ароматом, практически не задействована.
ЭКСПЕРТНОЕ ЗАКЛЮЧЕНИЕ: в России выпускают как минимум две лапши с томатным вкусом. И "Ла Паста" с томатами умудряется быть второй. Поймите правильно: это съедобная лапша, и местами даже вкусная. Просто томатный "Биг Бон" мне понравился больше. Прежде всего из-за того, что он как раз более томатный.
Подружка макаронного монстра
Настоящий пастафарианец
«Конец света наступит нескоро. Расслабься и насладись макарошками»