Делал по мамыному рецепту, чуть ли не первый раз.
Чем залил: воду смешал с мазиком, лимонной кислотой и солью. ( наверное лучше перемешивать миксером или венчиком, но не увеверен) я тупо болтал вилкой усердно.
В магазе попался сок лимона в бутылочке, но я не рискнул, мож как нибудь попробую, боюсь запороть, а мороки немало.
Всё остальное стандарт.
Лично я колупарся часа 3, отваривал/шинковал.
Блин и это ещё не конец, пойду посуду мыть.
Окрошка — древнее блюдо, её разновидностей большое количество в разных странах мира.
Поскольку кислое молоко как явление существует во всех скотоводческих регионах, то исконный вариант появился именно с ним несколько тысяч лет назад.
В кислое молоко добавляли разные ингредиенты по всей Евразии.
Скорее всего сквашивать молоко начали плюс-минус тогда, когда стали варить сыр, а его следы находят в сосудах древних Египта, Месопотамии, Китая, на Кавказе, в том же Иране, и так далее.
Хотя окрошка на квасе тоже имеет древнюю историю, поскольку сам квас появился у восточных славян, как минимум, более тысячи лет назад, о чём есть упоминания в древнерусских летописях. Но древний квас был более насыщенным, концентрированным, и с бóльшим содержанием алкоголя.
Поэтому у историков кулинарии есть сомнения, что с ним древние славяне делали окрошку. Скорее всего она появилась тогда, когда стали делать лёгкую версию кваса, и в более южных регионах расселения восточных славян.
Поэтому споры : "на квасе, или на кефире" — просто вкусовщина, кому что нравится, так как оба варианта имеют достаточно древнюю историю.
Смысл окрошки в кислой жидкости, в которую можно добавить что-либо по вкусу.
И тут возникает другой вопрос : была ли изначально окрошка соусом, дополнением или же это изначально самостоятельное блюдо?
Скорее всего сейчас окрошка находится в суперпозиции : она может быть сделана и как полноценно, так и в виде дополнения к мясному или другим блюдам.
В древности, скорее всего, она была дополнением, поскольку похожа на сытные салаты-смеси.
Что касается приготовления на квасе, то этот вариант локальный, восточнославянский, и более нигде в мире такого блюда нет, как, собственно, и кваса.
Теперь мы знаем прямой ответ : первоначально окрошку создали именно на кисломолочных продуктах.
На Ют и в Инста есть каналы молодой женщины по имени Мижан из Ирана, где она показывает свою деревенскую жизнь.
Иран закрытая страна, где нет свободного постинга в мировые соцсети, поэтому ролики оттуда всегда вызывают интерес.
Вот что мы увидим в описании канала :
"Я Мижан, деревенская девушка, живущая в окружении пышной первозданной природы.
На этом канале я хочу познакомить вас с прелестями сельской жизни; дать вам возможность увидеть и представить себе удовольствие от употребления здоровой пищи, отдыха от шума и суеты городской жизни, жизни рядом с нетронутой природой и милыми животными, а так же радость от выращивания и сбора собственного урожая. Ваша поддержка и общение с вами моти-вируют меня продолжать в том же духе. Так что садитесь и умиротворённо наслаждайтесь моим сельским образом жизни."
Ролики передаются в другую страну, откуда их постят для остального мира. (То же самое делают китайские блогеры)
Итак, каков же необычный рецепт иранской окрошки?
Ингредиенты:
• Йогурт или простокваша
• Дуг или айран (на основе питьевого йогурта, жидкий)
• Огурцы
• Кишмиш-изюм
• Грецкие орехи
• Сушеная Дамасская роза (Иранская роза)
• Чеснок
• Редис
• Садовый кресс-салат (водяной)
• Иранский лук-порей Allium Iranicum
• Зелень репчатого лука
• Базилик
• Мята
• Хлеб Сангак или сушеный хлеб Язди, их можно заменить подсушенными в духовке или на сковороде питой или лавашом.
Дорогая... у нас есть 15 минут!" - семейно-развлекательный проект о любви и о еде!
В каждой программе — интерактив со зрителями на одну из самых острых и насущных тем: любви, человеческих отношений, семьи и брака, отцов и детей — телевизионные «соцопросы о главном».
Ведущие: Амаду и Галина Мамадаковы.
В гостях: астролог Наталья Гусева.
Основа
огурец средний 6 шт.
картофелина средняя 4 шт.
колбаса вареная 600 грамм
яйца 4 шт.
Средний пучок зелёного лука 40 грамм
вода 1,6 литр
лимон крупный 1 шт.
сметана 15-25% 250 грамм
соль по вкусу
Все ингредиенты приготовили
Картофель и яйца отвариваем до готовности. Остужаем и рубим средним кубиком.
Огурцы и колбасу также нарезаем кубиком.
Соединяем в кастрюле, добавляем мелко нарубленный лук и укроп.
Вливаем воду, добавляем соль и перемешиваем.
При подаче добавляем в тарелки сметану и лимонный сок по вкусу.
Ингредиенты:
Варёный картофель - 3-4 шт.
Ветчина - 150 гр.
Варёные яйца - 2 шт.
Огурец
Зелёный лук и укроп
Вода
Приготовление:
1. Картофель, ветчину, яйца и огурец нарежь кубиком, а зелень поруби мелко.
2. Соедини все ингредиенты в большой миске и перемешай.
ИНГРЕДИЕНТЫ
картофель – 400 г
яйца С0 – 3 шт.
свежие огурцы – 300 г
редис – 300 г
вареная колбаса – 150 г
ветчина – 100 г
зеленый лук – 50 г
укроп – 30 г
столовая минеральная вода – 1 л
сметана жирностью 10% – 100 г
кефир – 500 мл
свежемолотый черный перец – по вкусу
соль
Подготовьте ингредиенты для окрошки. Картофель вымойте с помощью щетки и сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой и доведите до кипения. Варите 30 минут. Дайте полностью остыть.
Яйца для окрошки сварите вкрутую (10 минут). Охладите проточной водой, затем очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.
Редис вымойте. Нарежьте тонкой соломкой. Вареную колбасу и ветчину нарежьте кружочками толщиной 5 мм, затем маленькими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Зеленый лук и укроп для окрошки вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Мелко нарежьте, затем сложите в большую миску. Добавьте редис, свежие огурцы, картофель, вареную ветчину, колбасу и яйца.
Холодную минеральную воду налейте в ковшик. Добавьте сметану и кефир, перемешайте венчиком. Залейте получившейся смесью ингредиенты окрошки в миске. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Закройте миску с окрошкой и уберите в холодильник на 30 минут. Затем разлейте суп по порционным тарелкам и подайте на стол. Можно дополнительно украсить листочками зелени.
