Люди так любят рассуждать о метаболизме, будто мы действительно можем каким-то чудо способом управлять им. Нажали на кнопку, скушали какой-то чудо продукт, запили зеленым чаем, и ускорили метаболизм. Все вы, наверняка, видели десятки разных статей на тему «как повысить обмен веществ». Как всегда, люди ищут способ использовать «чудо кнопку».

Вот несколько фактов, про метаболизм в контексте контроля своего веса.

1) Метаболизм – работа каждой клетки вашего организма.

То есть весь набор реакций, которые возникают в живом организме – это и есть метаболизм (обмен веществ). Абсолютно во всех тканях и органах вашего тела происходят определенные химические реакции, которые превращают сожранные калории в топливо, поддерживая вашу жизнедеятельность.

«Базовый» метаболизм - такое количество калорий, которое вы тратите «лежа на диване». Да-да, в состоянии покоя все вы тратите калории. То есть все ваши органы тратят столько калорий, сколько необходимо им просто для того, чтобы выжить.

Мозг, печень, почки и сердце – основные потребители энергии по время отдыха. Жир, пищеварительная система и, самое главное, мышцы – потребляют все остальное.

2) Максимальная трата энергии приходится именно на базовый метаболизм, т.е. в состоянии покоя.

Человек тратит энергию тремя основными способами:

- базовый метаболизм;

- энергия на переваривание пищи (термический эффект);

- физическая активность (как тренировочная, так и внетренировочная).

Так вот, физическая активность среднестатистического человека – это всего 10-30%. Переваривание пищи – это еще около 10%. Оставшиеся 60-80% приходится именно на базовый метаболизм.

3) Метаболизм у всех разный.

На самом деле, еще не все так хорошо изучено, но факт остается фактом, у двух людей, с относительно одинаковым объемом и составом тела, метаболизм может сильно отличаться. Один жрет, как не в себя, другой понюхает печеньку, и «пора на диету».

На скорость метаболизма влияет соотношение жир/мышцы, возраст, пол, генетика и другие факторы. Но при всем желании, вы никак не сможете точно измерить свой метаболизм в состоянии покоя, вне «лабораторных» условий. Несомненно, есть формулы, но они, как ни крути, имеют погрешности.

4) С возрастом метаболизм замедляется.

Даже если у вас не меняется соотношение жир/мышцы, то, как ни крути, с годами ваш метаболизм будет снижаться [1]. Поэтому не нужно удивляться, что в 16 вы ели как не в себя, и не полнели, а в 40 всё, что в рот полезно – на попе отразилось.

5) Не существует продуктов, ускоряющих метаболизм. Как и специальных тренировок, «разгоняющих» метаболизм.

Основная шумиха вокруг «разгона метаболизма» приходится на «специальные» тренировки и «чудо» добавки. Вбейте себе в голову – даже если какие-то продукты, согласно исследованиям, могут ускорить метаболизм, то для похудения это крайне незначительно и кратковременно!

Как было написано во 2 пункте, физическая активность – это лишь 10-30% ваших ежедневных затрат, поэтому проливая 7 потов в зале, вы сжигаете вовсе не столько калорий, сколько бы вам хотелось.

Тем не менее, набор мышечной массы (силовые тренировки) может дать результат. Ибо чем больше мышц, и меньше жира, тем больше скорость обмена веществ, т.к. мышцы в состоянии покоя тратят гораздо больше, чем жир.

Плюс ко всему, после длительных непонятных нагрузок (когда, вроде и позанимались, но условий для роста мышц так и не создали), хочется больше жрать. То есть, к примеру, побегали два часа, считаете, что потратили неимоверное количество калорий (хотя по факту нет), разбудили зверский аппетит, и… в итоге прибавили еще больше жира.

6) Метаболизм замедляется из-за неправильной диеты.

«Разогнать» метаболизм, как мы выяснили, довольно тяжело, зато вот понизить скорость гораздо проще. Различные экстремальные диеты, ведущие к резкому ограничению калорий вполне этому могут способствовать.

Кроме того, есть определенная «метаболическая адаптация», т.е., к примеру, у вас был большой вес, и для нормального функционирования организма, вам было необходимо одно количество калорий. Затем вы похудели, организм приспособился к новому весу, и теперь для точно такого же функционирования ему может понадобиться меньшее количество калорий. То есть скорость обмена веществ снижается [2] сильнее, чем если бы это происходило без потери веса [3].

Логика в этом есть. Как ни крути, при похудении, мы все равно теряем часть мышц, как следствие, меньше тратим в состоянии покоя. Вот для этого и нужны грамотные тренировки при похудении, чтобы не для «жиросжигания», а для «поддержки мышечной массы» [4].

Было такое американское реалити-шоу «Потерявший больше всех», где участники потеряли огромное количество веса за короткий срок [5]. Так вот исследователи решили измерить % жира, уровень гормонов и скорость обмена веществ после этого шоу, и затем спустя 6 лет [6]. В итоге, 13 из 14 участников снова набрали большой вес, а четверо весили даже больше, чем до шоу. Их метаболизм значительно замедлился как во время шоу, так и после.

Грубо говоря, организм всегда стремится вернуться в прежнее состояние. И если вы всю жизнь были толстым, резко похудели, то организм пытается вернуться в исходное, толстое состояние. Поэтому настоятельно не рекомендую никому стремиться сбросить вес максимально быстро.

Выводы:

- метаболизм – не чудо кнопка, которую можем нажать, и похудеть;

- не существует никаких продуктов, разгоняющих метаболизм;

- не существует никаких «специальных» тренировок и упражнений для разгона метаболизма;

- силовые тренировки могут быть эффективными в плане набора мышечной массы, которая в состоянии покоя тратит больше калорий, нежели жир;

- экстремальные диеты, голодовки и «я же ем 1000 ккал, почему я не худею?» - приводят лишь к замедлению метаболизма, и дальнейшему возвращению тела в «исходное» состояние;

- следите за своими калориями, развивайте свои мышцы, и будет вам счастье!

Хорошего вам метаболизма!

Источник: https://vk.com/wall-143335632_13467

Материалы и исследования:

1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24155251;

2) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18842775;

3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23535105;

4) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22535969;

5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25909247;

6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27136388;

7) https://www.vox.com/2016/5/18/11685254/metabolism-definition....

Так называемый «белый жир» известен всем: именно из-за его отложений мы толстеем, если потребляем калорий больше, чем тратим. При окислении этого жира в митохондриях («энергостанциях» клетки) образуется огромное количество молекул АТФ (аденозинтрифосфата), универсального источника энергии для всех биохимических процессов в организме. Но есть еще «бурый жир», в митохондриях которого связь между окислением липидов и синтезом молекул АТФ разорвана: в таких клетках энергия не запасается, а сразу превращается в тепло. Научившись целенаправленно воздействовать на бурый жир, можно приблизиться к решению проблемы лишнего веса и связанных с ним заболеваний

Бурая жировая ткань в достаточно большом количестве имеется у грызунов, у животных, впадающих в спячку, а также новорожденных детей. Но бурый жир встречается и у взрослых людей, причем обычный белый жир при некоторых условиях может превращаться в бурый. Исследования процессов трансформации жировой ткани и механизмов активации бурого жира перспективны для поисков физиологических способов борьбы с ожирением.

Известно, что митохондрии бурого жира активируются на холоде при характерной для этого состояния мышечной дрожи – непроизвольных асинхронных сокращениях мышц, благодаря которым увеличивается теплопродукция. Исследуя механизмы этого процесса, ученые из США, Канады и Великобритании предположили, что сигналом для активации бурого жира служит янтарная кислота или сукцинат – один из важнейших промежуточных продуктов цикла трикарбоновых кислот, ключевого этапа клеточного дыхания, во время которого благодаря окислительным превращениям продуктов распада и синтеза жиров, белков и углеводов образуются богатые энергией молекулы АТФ. Сукцинат, который активирует клетки бурого жира, выделяется в кровоток мышечными клетками при холодовой дрожи.

Ученые добавили сукцинат к нескольким клеточным линиям и убедились, что он действительно усиливает работу клеток бурого жира мыши и человека. Затем они провели опыты на лабораторных мышах. Все животные месяц питались кормом с повышенным содержанием жиров, при этом мышам из экспериментальной группы в питьевую воду добавляли янтарную кислоту. Контрольные мыши за это время набрали вес, а мыши, пившие воду с сукцинатом, – нет, хотя и не страдали отсутствием аппетита. Кроме того, выяснилось, что добавка сукцината также снижала «голодный» уровень глюкозы в крови и препятствовала нарушению толерантности к глюкозе, которая формируется у мышей на фоне долгосрочной высокожировой диеты.

В еще одном эксперименте подопытными стали мыши, у которых был «выключен» ген, кодирующий белок термогенин. Без этого белка бурый жир теряет свою способность превращать жир в тепло. Такие мыши на высокоэнергетической диете успешно набирали вес, несмотря на потребление сукцината. Это подтвердило участие сукцината в работе бурой жировой ткани.

Результаты этой работы свидетельствуют, что у людей (по крайней мере, у тех из них, кто и во взрослом возрасте «сохранил» бурый жир), янтарная кислота может быть использована для борьбы с ожирением и связанными с ним проблемами обмена веществ. Это соединение давно продается в аптеках и широко используется в качестве биодобавки. Считается, что помимо общего улучшения обменных процессов и помощи в борьбе с похмельем, она способствует похудению. Возможно, это действительно так и есть.

Фото: https://en.wikipedia.org и https://www.flickr.com

…то читайте - эта статья для вас.

Если как-то так:

...то не читайте, и не забивайте себе голову ерундой.

(да, это один и тот же человек, я)

Ок?

Надеюсь, к этому моменту все худые, все бодибилдеры, фитнес-модели и фитнес-эксперты закрыли пост…

Остались только те, у кого есть проблема с лишним весом и желание её исправить.

Начнем?

Вы ведь слышали, что нужно есть меньше? Конечно слышали.

Так вот, это правда. К сожалению.

Но что значит “меньше”? Тут ведь дело в не граммах и не в килограммах, а в энергетической ценности еды.

Соответственно, есть “меньше” - означает получать с едой меньше энергии.

Правильно? Пока всё просто.

Хорошо, но давайте представим ситуацию. Вы стали есть меньше. Даже посчитали калории - куда же без них.

В придачу к этому, вы вспомнили вторую часть совета - не просто “меньше жрать”, а еще и “больше двигаться”.

Поэтому теперь вы тяжело тренируетесь. Выполняете HIIT (интервальное кардио), силовые тренировки, обычное кардио, кроссфит - что угодно… и все это 6 раз в неделю.

Так проходит месяц.

И что в результате?

Вы не стали весить меньше ни на грамм. Да и хрень с ним - с весом - это не главное. Главное, что вам все так же не нравится ваше отражение в зеркале.

А может даже вы похудели. На 0,5 кг. Серьезно? Целый месяц тяжелой работы и это весь результат? Что если вам предстоит сбросить 60 кг?

Что же получается? Дело не в калориях?

Или есть еще что-то, что вам нужно знать?

Ок. Ладно. Вы сами спросили.

Сегодня я выкладываю всё…

Давайте сначала о наболевшем. Избитая тема, но все же… “У меня замедленный обмен веществ?”

Конечно же, нет.

Это обсуждалось уже миллион раз. В частности, ЗДЕСЬ.

Но что если спросить по-другому...

Может ли неправильное питание/диета в течении долгого времени нарушить обмен веществ?

Не совсем.

Но…

Набор/снижение веса может повлиять на то, как ваш мозг будет регулировать вес тела в будущем.

Мы еще вернемся к этой теме по ходу статьи, а сейчас я хочу рассказать вам горькую правду о калориях и их подсчете.

Энергетический баланс: чего вы еще не знали

Я уже касался энергетического баланса в прошлых статьях, но сейчас пришло время копнуть еще глубже.

Вам нужна энергия для жизнедеятельности, правильно?

Правильно. Эту энергию вы можете получать из еды и ваших собственных запасов энергии.

В теории:

- Если вы получаете меньше энергии, чем тратите - вы худеете.

- Если вы получаете больше энергии, чем тратите - наоборот, вы набираете вес.

Другими словами:

*Я использую термин “тело” специально. Потому что речь идет не только о жире. Энергия может храниться и использоваться не только в форме жира, но и как мышцы, органы, гликоген в мышцах и печени, и т.д. Однако, для наших целей я хотел бы исключить из этого понятия воду - она может изменять вес тела, независимо от энергетического баланса.

Соотношение между “поступающей энергией” и “израсходованной энергией” называется Уравнением энергетического баланса. И я часто упоминал его в прошлых статьях для калькуляций снижения и набора веса. Это было большим упрощением.

Уравнение энергетического баланса действительно напрямую влияет на вес, но оно не говорит ничего о композиции тела. Тут в дело вступают гормоны, отдельные макронутриенты (жиры, углеводы и, особенно, белки), характер/интенсивность/периодичность физических нагрузок, возраст, генетика и куча всего другого.

Из-за этого цифры в Уравнении не всегда могут сходиться, а ваши результаты не всегда могут соответствовать ожиданиям.

Тут я сделаю паузу, чтобы вы могли возмутиться.

И я понимаю, это несправедливо. Но в большинстве случаев цифры действительно не сходятся.

Так, получается? Я - Сергей Кошман, и другие - Борис Цацулин, Артур Миллер, Лайл МакДональд, Джон Беррарди и др. - не правы? Мы зря тратили ваше время?

Нет.

Разница между ожиданиями и реальностью существует не потому, что Уравнение энергетического баланса ошибочное или вообще мифическое. Это закон физики, и пока вы находитесь со мной на одной планете, у вас никак не получится его игнорировать.

Дело в том, что Уравнение немного сложнее, чем кажется на первый взгляд.

В Уравнении куча факторов, которые прямо влияют друг на друга. Поступающая энергия влияет на потраченную энергию, и наоборот. Это не взаимоисключающие понятия, как кто-то мог бы подумать.

“Меньше жрать, больше двигаться” - это нормальный совет. Если вам нужно сбросить 2 кг.

Но если у вас диагностировали ожирение 3-ей степени, этого совета будет недостаточно. Он не учитывает всех факторов. Поверьте мне…

Хотя, чего я распинаюсь. К этому моменту уже наверняка какой-то “эксперт” в комментах пишет, какой автор идиот и ничего не понимает в похудении.

Ладно. Давайте по порядку. Сначала разберемся с поступающей энергией.

Получаемая энергия: сложнее, чем вы думаете

Причина 1: Количество калорий в еде не совпадает с цифрой на этикетке (или в другом источнике)

Обычно сложно понять, сколько калорий в той или иной еде. И сейчас я усложню вам жизнь еще больше.

С чего вы взяли, что цифра, которую вы нашли в интернете или даже увидели на этикетке, правильная?

И дело не в том, что я параноик. Производители продуктов и государственные контролирующие органы для определения энергетической ценности используют сложные и неточные методы, которым уже сотни лет.

И это в развитых странах. В наших же реалиях будет замечательно, если они проводят хоть какие-то исследования, а не пишут калорийность наугад.

В результате, даже в самом оптимистичном случае погрешность может составлять 20-25%.

И даже если бы цифры были на 100% верны...

Причина 2: Количество калорий в еде не обязательно соответствует количеству калорий, которые вы усвоите, используете или отложите в жир.

Переваривание пищи - это сложный и индивидуальный процесс. На него может повлиять даже ваше настроение.

Банальный пример:

- Мы усваиваем меньше энергии из натуральной пищи, потому что её сложнее переваривать. (Сравните овсяную крупу и овсяные хлопья)

- Мы усваиваем больше энергии из переработанных продуктов, потому что их легче переварить. (Вот в чем суть: чем больше продукт был переработан из натурального вида, тем меньше работы остается для вашего желудочно-кишечного тракта)

Еще один пример: исследования показали, что если вы съедите немного арахиса, 38% жира не усвоится и пойдет в туалет. А если вы съедите то же количество арахисового масла, вы усвоите весь жир.

Для большинства нутриентов картина выглядит так:

Причина 3: Обработка еды повышает количество биодоступных калорий

Эта причина тесно связано с прошлой. Смысл почти тот же.

Думайте о приготовлении пищи, как о помощи вашему пищеварению.

Например, биодоступность калорий из сырой и приготовленной картошки может отличаться в 3 раза.

И наконец...

Причина 4: Люди переваривают и усваивают калории по-разному

Количество бактерий в ЖКТ сугубо индивидуально для каждого человека.

И если вам интересны подробности, то люди с бОльшим количеством калорий Firmicutes усваивают в среднем на 150 калорий в день, чем те, у кого больше бактерий вида Bacteroidetes.

Это связано с тем, что бактерии Bacteroidetes имеют повышенную способность извлекать калории из некоторой растительной пищи.

Причина 5: Люди (особенно голодные) плохо оценивают порции

Одна ложка майонеза может содержать 100 калорий. А может 200. Все зависит от того, какую горку вы не постесняетесь положить.

То же самое касается растительного масла. Если во время жарки вы льете на глаз, вы легко можете налить на 100-200 калорий больше.

Учитывая, что...

- Энергетическая ценность еды может быть неточной;

- Не все калории из еды усваиваются;

- Способ приготовления меняет биодоступность пищи, что редко учитывается при подсчете калорий;

- Люди по-разному усваивают калории;

- Люди не всегда адекватно оценивают порции...

...средняя погрешность составляет 25%.

А ваша строгая диета из 1,600 ккал на самом деле может содержать 1,200 ккал... или 2,000 ккал.

Как видите, даже если вы считаете калории, это еще не значит, что вы посчитали их правильно. Вас всегда будет преследовать погрешность в 25%.

Но это не опровергает Уравнение энергетического баланса и законы физики. Это значит, что вы что-то делаете неправильно.

Скорее всего, вы просто едите больше калорий, чем вы думаете.

Израсходованная энергия: еще сложнее

Если вам уже не нравится то, что вы прочитали, то приготовьтесь. Дальше будет только хуже.

Израсходованная энергия - это динамическая переменная. Если вы собираетесь узнать вашу точную цифру, то вам лучше сразу переехать на ПМЖ в лабораторию.

Но для начала разберемся, что входит в эту переменную.

1. Базальный метаболизм (БМ)

БМ - это количество калорий, которое вы сжигаете каждый день исключительно для поддержания жизнедеятельности - дыхание, поддержание температуры, мыслительная активность и т.д.

Кажется, несерьезным, но это составляет до 70% ваших дневных затрат калорий. Точная цифра зависит от веса, композиции тела, пола, возраста, генетики и даже микрофлоры кишечника.

По общему правилу, у большего тела больший расход.

Например:

- У мужчины весом 70 кг БМ составляет примерно 1600 ккал.

- У мужчины весом 90 кг БМ составляет около 1900 ккал.

- У мужчины весом 110 кг БМ может составлять 2150 ккал.

Важно понимать, что это всего лишь предположение. Даже у людей в идентичных условиях с идентичными факторами (возраст, вес и т.д.) Базальный метаболизм может отличаться до 15%. То есть, ваш сосед, который тоже весит 90 кг, может сжигать на 300 калорий больше или меньше, чем вы, даже при одинаковых переменных.

2. Термический эффект еды (ТЭЕ)

Слышали когда-нибудь, что для переваривания еды требуется энергия? Чувствовали, как вас бросает в жар после большого приема еды? Так вот это оно.

Пищеварение - это активный метаболический процесс, и ТЭЕ отражает количество калорий, сожженных при жевании, переваривании и всасывании пищи.

Снова, звучит как мелочь, но это 5-10 от вашего расхода калорий.

Есть два главных правила, если вы хотите повысить ТЭЕ:

- Вы сожжете больше калорий при переваривании и всасывании белков (20-30% полученных калорий), по сравнению с углеводами (5-6%) и жирами (до 3%).

-Вы сожжете больше калорий при переваривании натуральной (минимально переработанной) еды, по сравнению с её производными.

3. Физическая активность (ФА)

ФА отражает количество калорий, сожженных при целенаправленном выполнении тех или иных действий - ходьба, плавание, уборка, силовые тренировки и т.д.

Очевидно, чем выше ваша активность, тем больше калорий вы сжигаете через ФА.

4. Нецеленаправленная физическая активность (НЦФА)

В НЦФА входят затраты энергии на поддержание тела в вертикальном положении, движения головой и другая физическая активность, которую вы совершаете без конкретных целей.

Этот параметр тоже зависит от многих факторов, в том числе генетики и даже количества поступающей энергии (когда её в избытке, вам непроизвольно хочется двигаться больше).

В итоге для Израсходованной энергии мы получаем следующее:

Как вы уже поняли, каждая из составляющих переменных очень динамичная. И это означает, что Израсходованную энергию посчитать даже сложнее, чем Полученную энергию.

А если вы все равно хотите попробовать, имей в виду это:

1. Большая погрешность предполагаемого расхода калорий

Цифры, которые вы видите в журналах, онлайн-калькуляторах и фитнес-трекерах основаны на лабораторных исследованиях с серьезной погрешностью.

Подробней? Ок.

Первый способ - Прямая калориметрия

Для определения затраченной энергии используется герметичная камера, в которой находится человек. Самый дорогой способ, поэтому используется только в исключительных случаях.

Погрешность - 3.3%

Второй способ - Помеченная жидкость

Исследуемые люди пьют воду со специальными изотопами, а после ученые анализируют внутренние жидкости для определения обмена веществ.

Погрешность - 10.2%

Третий способ - Непрямая калориметрия

Для определения расхода энергии отслеживается газообмен в организме. Самый простой способ, который стоит за 99% цифр, что вы видите.

Погрешность - 45%

А что насчет фитнес-трекеров?

Касательно общего дневного расхода калорий, фитнес-трекеры имеют погрешность до 30%. А относительно аэробных упражнений (бег, ходьба, плавание и т.п.) погрешность составляет 9%-23%.

Это значит, что тренировка, на которой вы (думаете, что) сожгли 300 калорий, на самом деле выглядит так:

Итоговая погрешность - как минимум 10%

2. Люди сжигают калории по-разному

Тут, к сожалению, мне придется прерваться. Пост на Пикабу ограничен 51 блоком, которые я уже использовал.

Читайте вторую часть (самое интересное) - http://pikabu.ru/story/podschet_kaloriy_ne_rabotaet_eshche_raz_pro_menshe_zhrat_bolshe_dvigatsya_ch2_4539493

Или:

Вот еще:

Тысячи их:

Все вы, наверняка, слышали в своем окружении высказывания примерно следующего характера: мол,

- Димка наш, ну этот, со склада который, он же худой, как палка, хотя жрёт целый день всё что ни попадя, и хоть бы что ему. А вот я, Марья Иванна, ну ни крошки уже не ем, а все равно не могу похудеть. Это потому, что метаболизмы у нас с ним разные. У него просто быстрый метаболизм и всё у него сгорает, как в топке. А я пирожок один съем - и всё, в штаны не влезаю. Да повезло ему просто, козлу.

Марье Ивановне ситуация представляется в таком свете:

Кое-кто из вас открыто разделяет точку зрения уважаемой Марии Ивановны. При этом сам предмет разговора остается весьма туманным:

- Съем-ка фиников. Вчера читал, что они метаболизм ускоряют.
- А что такое метаболизм?
- Пфф, ну это обмен веществ вообще-то..
- Хорошо, что такое обмен веществ?
- Ой, иди в жопу, че пристал?

Да что там говорить, один мой коллега, врач по образованию и далеко не дурак, искренне полагает, что есть продукты, способные "разогнать" метаболизм.

Каждый раз, сталкиваясь с такого рода высказываниями я думаю о том, что надо, надо уже это решить. Сделать такой пост, на который можно было бы просто дать ссылку интересующемуся и не тратить время и нервы. Надеюсь, таким постом станет этот. Поехали.

О чем вообще речь?

По-быстрому разберемся, что такое вообще метаболизм или обмен веществ (это одно и то же).

Метаболизм - это очень сложный биохимический процесс, который происходит в каждой живой клетке человека. Этот процесс грубо можно разделить так:

а - превращение пищи/топлива в энергию для нужд самой клетки;

б - превращение пищи/топлива в строительные материалы (белки, жиры и пр.);

в - утилизация продуктов обмена.

Удели 20 секунд, открой картинку, что ниже, и посмотри, какая невероятная, немыслимая глубина и сложность в этих хитросплетениях биохимических процессов, но, в то же время, насколько они изящно, играючи перетекают друг в друга, внезапно сливаются воедино в самых неожиданных местах, разворачиваются, как план многоуровневого лабиринта, открывая в самом сердце своем мощное энергетическое ядро, вокруг которого всё бешено вращается - цикл трикарбоновых кислот или цикл Кребса. Если Бог есть, то он, наверное, где-то среди этих линий.

Ну что, ты всё еще всерьез полагаешь, что можешь как-то повлиять на этот невероятной сложности, отточенный до совершенства миллионами лет эволюции процесс, съев за обедом красного перца? Или "ускорить" его, питаясь дробно пять раз в день? Ахх-ха-ха-ха. Нет.

Ладно, ближе к делу. Сейчас, когда мы пытаемся разобраться в причинах ожирения несчастной Марьи Иванны, нас интересует часть метаболизма под буквой а. Это та, которая для получения энергии. Основным источником энергии и центром обменных процессов является цикл Кребса. Вот он:

На этой картинке нас интересуют зеленые и желтенькие овалы - это молекулы, несущие в своих связях энергию. Грубо говоря, если от этих молекул отщепить водород, выделяется энергия, чем и занимается клетка.

То есть, чтобы ты понял: цикл Кребса - это постоянный, непрерывный круговорот веществ, переходящих из одной формы в другую. Клетка "закидывает" в этот круговорот молекулы глюкозы, как дрова в печь, и в результате из круговорота "вылетают" молекулы, "заряженные" энергией. То есть это такой комбайн, перемалывающий глюкозу в энергию. Почему глюкозу? Потому что именно она - самый простой, доступный и эффективный источник энергии.

И дальше че?

Дальше то, что еще в 1953 году, то есть, минуточку, 63 (!) года назад величайший ученый современности Ханс Адольф Кребс, вот он, кстати:

установил, что в результате работы цикла трикарбоновых кислот из одной молекулы глюкозы клетка получает 976 кДж энергии, за что и получил свою Нобелевскую премию.

Еще раз. Из одной молекулы глюкозы каждая живая клетка каждого живого человека получает 976 кДж энергии. Ни больше, ни меньше. Ровно столько. Естественно, за последние 60 лет это многократно воспроизведено во всевозможных экспериментах. Смекаешь, к чему я клоню?

Я к тому, что как бы ни хотелось Марье Ивановне верить в исключительность своих биохимических процессов и уникальность своего утонченного внутреннего устройства, на уровне цикла Кребса она точно такая же, как этот чертов Димка со склада, чтоб его. И оба они из одной молекулы глюкозы получают одинаковые 976 кДж энергии.

Наследственность, гормональный фон, пищевые привычки, кратность приемов пищи, мнение твоего тренера влияют на эту магическую цифру так же, как твои музыкальные пристрастия, а именно - никак не влияют. Так что, на самом деле ситуация такова:

Так значит, скорость метаболизма у всех людей одинаковая?

И да и нет :)

Прикол в том, что в словах нашей горячо любимой Марьи Иванны и в её взгляде на ситуацию  есть определенный здравый смысл, да, представь себе!

Скорость обмена веществ a.k.a. метаболизма, протекающего в каждой клетке каждого человека, как мы выяснили, одинаковая. Но, грубо говоря, количество этих клеток у разных людей ведь разное, и степень активности этих клеток тоже может быть разной.  

Можно провести такой эксперимент. Пусть оба наших испытуемых пролежат весь день на диване. На разных диванах, да, да, не улыбайся так. Причем лежать они будут при строго определенных и одинаковых условиях среды. Им будет запрещено делать что бы то ни было: вставать, двигаться, говорить, даже моргать. Естественно, при этом они будут продолжать дышать, будет работать сердце, мозг и вообще все внутренние органы. И, естественно, на выполнение этой работы будет тратиться энергия.

То есть, просто лежа на диване и ничего не делая, организм человека тратит энергию на поддержание жизнеобеспечения. Это называют скоростью метаболизма в состоянии покоя (resting metabolic rate - RMR). Эту скорость уже давным-давно научились измерять в лабораторных условиях.

И знаешь что? Мы отправили наших Диму и Марью Ивановну измерить их RMR, и оказалось, что у Димки-то она выше. То есть, прикинь, эта сволочь Димка, просто лежа на диване сжигает калорий значительно больше, чем наша несчастная Марья Ивановна!

Грубо говоря, получается, что хотя клетках у всех у нас происходят одинаковые биохимические процессы, суммарное энергопотребление у наших с вами организмов в итоге разное. И в этом нет никакого парадокса.

А сердце = пламенный мотор.

Вот слушай. Все автомобили движутся за счет энергии, полученной путем сжигания бензина в двигателях внутреннего сгорания. И принцип устройства этих ДВС одинаков у всех машин, и бензин, который в них заливают одинаков, и количество энергии, получаемое при сгорании единицы топлива одинаковое, а расход на 100 км отличается значительно. Никого этим не удивишь, это всем очевидно.

Наш бензин - это пища. А наши двигатели - это митохондрии, специальные отделы клеток, в которых протекает цикл Кребса и которые производят энергию. И точно также, как автомобили, мы все, будучи устроены принципиально одинаково, имеем разный расход топлива.

Соответственно, предполагать, что прием пищи с определенной частотой или в определенное время суток повлияет на скорость метаболизма настолько же глупо и безосновательно, как ожидать меньшего расхода бензина после заправки машины не 1 раз на 50 литров, а 5 раз по 10 литров.

Итак, мы выяснили, что и у Димы и у Марии Ивановны на клеточном уровне протекают одинаковые биохимические процессы с одинаковой эффективностью. Вот только на практике, в условиях эксперимента, Дима, чтоб его черти драли, показал бОльший расход энергии, чем Марья Ивановна. Тем самым подтвердились наши самые мрачные опасения и слова Диминых злопыхателей о том, что он может съесть лишний пирожок и это никак не отразится на его фигуре. Потому что он как-то умудряется сжигать этот пирожок! В то время как Марья Ивановна, действительно, сразу увидит последствия пищевых излишеств.

Вот!!!!111!1!! А я говорила, что Димка может жрать в три горла и не толстеть! Да он даже в покое сжигает калорий больше! Ну и как же так получается, люди добрые? Неужели Димке просто везет? Или это генетика? И как сделать так же? Доколе?!

Если серьезно, очевидно, что ни количественный, ни качественный состав пищи, ни кратность её приема не влияют на скорость метаболизма.

Но ведь что-то сделать можно?

Да, что-то сделать можно.. ;)

Тема большая и сложная, как я и говорил в начале, и, возможно, у тебя появилось еще больше вопросов о метаболизме, чем было прежде, но ведь это хорошо. Пиши в коментах, что осталось неясным, к чему надо вернуться и заострить внимание.

Я во вконтакте здесь - https://vk.com/miller_a_jr

Если я тут не отвечаю, любые вопросы и свою гневную конструктивную критику можете писать прям туда в личку; всех желающих добавлю в друзья.

Всем быстрого метаболизма!

продолжение следует..