Серия инфопостов-гайдов про еду, написанная через лунную призму личного опыта.
Посвящается в первую очередь студентам и тем, кто (как я) не получил скилл готовки в семье и школе. На профессионализм не претендую.
Немного дополнительной информации о питании для общего представления.
Здесь
Еда для голодных чайников. Часть 1. Общая информация о питании я описала некоторые варианты особого питания, хочу привести еще несколько:
Раздельное питание (РП) - вариант диеты, при котором прием пищи производится согласно сочетанию продуктов. Считается псевдонаучной концепцией. Основа её в том, что белки и углеводы нельзя принимать в пищу единомоментно, т.к. для из переваривания необходима разная среда в кишечнике: для углеводов - щелочная, для белков - кислая. А кислота и щелочь вместе нейтрализуют друг друга. Стоит помнить, что продукты питания не состоят только из белков или только из углеводов, а также что есть особенности у человеческого организма, в здоровом состоянии проблем с одновременным перевариванием разной пищи просто нет. Если есть желание придерживаться этим принципам, рекомендую сначала проконсультироваться с врачом.
Христианский пост - вариант аскезы, включающий ограничение физических удовольствий и эмоциональных страстей. В православии виды различаются по степеням: начиная с отказа от мяса, рыбы, вина, масла, заканчивая полным отказом от еды. В католицизме: ограничение количества трапез и отказ от мяса. Посты приняты в соответствующих календарях, предваряют крупные праздники, в православии каждую неделю среда и пятница также являются днями поста, в целом порядка половины дней в году попадают на пост. Священники РПЦ не советуют поститься людям с проблемами со здоровьем. Да и вообще имеются противопоказания, лучше проконсультируйтесь с врачом, прежде чем брать на себя аскезу (помните, что пост - не диета, а работа над собой!).
Непереносимость лактозы (гиполактазия) - особенность тела, при котором расщепление лактозы (углевода, содержащегося в молоке и молочных продуктах) не происходит из-за дефицита фермента лактазы в организме. Вызывает диарею, газы, вздутие живота, спазмы и т.д. Не является аллергией (аллергические реакции на молоко тоже существуют, но это другое, о пищевой аллергии будет отдельный пост). Можно скомпенсировать молоком овсяным, гречневым, соевым, кокосовым, миндальным. Безлактозные йогурты и творожки тоже существуют, возможный состав: нормализованное молоко, йогуртная закваска и фермент, который расщепляет лактозу. Другие варианты: за основу берут молоко без лактозы или вообще не коровье молоко, а соевое или миндальное. Я очень рада, что такие продукты стали появляться на полках в магазинах и в кафе.
Пишут, что по данным ДНК тестов (погуглите) около 48% россиян имеют склонность к непереносимости лактозы, а по разным статистическим данным от 6 до 15 % уже имеют её. Есть мнение, что чем старше человек становится, тем хуже у него с лактазой, но с этим лучше к вашему терапевту, т.к. у молочных продуктов есть и очень много плюсов для здоровья.
При наличии признаков непереносимости лактозы, обязательно ограничьте употребление молочного и обратитесь к врачу!
---------------------------------------------------------------------------------------
П.С. Я питаюсь не как все из-за пищевой аллергии на злаки и гречку (есть и другая аллергия). Сначала диагностировать это было сложно, бесплатные врачи даже предположение об аллергии или непереносимости не делали. А потом жить с этим стало реально тяжело. В основном из-за того, что тебя такой просто не принимают другие. Я уже три года знаю о своём диагнозе и рассказываю другим, если спрашивают. Моя мама уже третий год переспрашивает, реально ли у меня аллергия, вздыхает, мол, странная она у тебя какая-то. Коллеги третий год спрашивают, буду ли я пиццу (хотя вроде начали запоминать, что нет). Это постоянный гемор в магазине, дома, это постоянные вынужденные кулинарные эксперименты. Поэтому я такое внимание уделяю этой теме и желаю всем, кто это читает, не быть редисками, заботиться о себе и об окружающих! И особенно важно - не игнорируйте "звоночки" у детей!
