Работал у меня друг в разливнухе. Недоливают каждому по чуть-чуть. На вопрос почему, ответил:
1. В магазине можно попросить любое разливное пиво попробовать. Тебе нальют пару глотков в маленький стаканчик и ты решишь какое пиво хочешь. Потом при инвентаризации по пиву недосдача. С кого деньги за это списывают? Правильно, с продавца.
2. Торгуют вяленой рыбой. В зале стоит холодильник, куда рыба выкладывается. Основной запас лежит на складе, вместе с кегами. В процессе хранения рыба, разумеется усыхает. В понедельник было 1000 на грамм, в воскресенье уже 900. Рыбу при этом никто не покупал. Что опять? Недосдача. С кого спишем? С продавцов.
И вот из за такого ублюдочного отношения к персоналу те вынуждены выкручиваться хоть как то. Причём магазин себя позиционирует не как забегаловка с пятью кранами, а как высшего качества магазин с хорошим ассортиментом и сервисом. Выбор, кстати, там и правда большой. Но я не понимаю почему эти расходы не заложить в вынужденные траты? Ну сколько там люди пива этого напробуют? Литр, два каждого вида? С учётом их маржи это можно заложить в расходы сразу. А для рыбы купить вакууматор и забыть об усушке.
Но когда наливают не 1,5 а 1,3 ну это уже свинство)