Нашел на даче (2)
Это - ностальгия, ничего не скажешь...
Это - ностальгия, ничего не скажешь...
Думаю, текст тут не нужен.
Первое упоминание: Самая старая тетрадь в доме
Часть 1: Рецепты из маминой повареной тетради
Часть 2: Ещё рецепты из маминой повареной тетрадиШпроты
0,5 стакана риса перемешать майонезом.
Банку шпрот размять сверху положить колбасных сыр потереть на тёрке.
Эмм... И что это? Рис под слоем шпрот и тёртого сыра?..
Расшифровываю соседнюю страницу.
Капусные пельмени
Измельчить капусту с луком
Сплит и заливаем слив. маслом, лепим. Едим со сметаной.
Тесто -400 мл. воды 1 ч. л. соли 1 яйцо 1ст. л. раст. масла, мука.
Салат: "Яркий"
Далее слои перечисляются, по ходу.
1) 1 грудка курицы с жареным луком
2) огурчик нарезанный солёный
3) картошка на тёрке
4) майонез
5) огурчик нарезанный
6) яйцо через тёрку 2 шт.
7) майонез
8) морковь.
Салат "Шубка"
1 слой сол. рыба
2 слой 50 гр. грец. орехов измельчить
3 слой 3 белка вар. яиц (тёрка)
4 слой - лук, морковь, обжаренные в масле
5 слой 1 свекла на (тёрке) варёная
6 слой 3 Жёлтый тёрка
Каждый слой майонезом промазать, кроме верхнего.
Салат "Цветник"
4 <...> сосиски <...>
4 о-х яйца
Горсть тв. сыра кубиками
Лук - кубиками
Крошим 2 ср. св. огурца
Поливаем майонезом, солим, перемешиваем, сверху свекла, опять перемешиваем.
Салат "Зимний"
0,5 вилки капусты, 0,5 луковицы, 5 яиц, 200-300 колбасы, 1 банка горошка, зелень укропа, петрушки майонез.
Котлеты из консервы
Консерва в масле, 4 картошки, 4 лука (здесь следует учитывать, что наши луковицы из огорода тогда были размером с патрон предохранителя электросчётчика)
7 ст. л. манки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, соль, перец.
------------
Через мясорубку, смешать, дать постоять 30 минут, об жарить в масле.
Первое упоминание: Самая старая тетрадь в доме
Часть 1: Рецепты из маминой повареной тетради
Отец вчера или сегодня читал её и оставил открытой на этой странице, так что, недолго думая, я решил её и разобрать.
Тесто простое и сбодное 😂
В крайнем левом столбце продукты: мука, сахар, масло (сливочное)/маргарин, яйцо (яцо, блин!), дрожжи, соль, вода/молоко.
Правые столбцы - для простого и сдобного соответственно.
Остальное понятно, вроде.
Тесто кыстыбай.
Кыстыбай - татарское блюдо, которое у нас дед любил, мамин отец. И я! По сути, картофельное пюре с обжаренным луком, поджаренное в лаваше из специального теста.
Мука 200 (грамм, естественно)
Молоко 100
Сахар 1 ст. л.
Сл. масло 50 гр
Яйцо 1
Соль (по вкусу, по ходу)
Ну, и справа приписка выпекать на сухой сковороде, начинка - картофельное пюре.
А-а-а, там дальше как раз рецепт кыстыбайной начинки и написан!
500 грамм картфельного пюре добавить кипяч. молоко, растопленное масло
жареный лук,
Смазать готовый кыстыбай (гусиным пером, смоченным в подсолнечном масле).
Есть горячим.
Чего-то маловато для одного поста. Давайте ещё страницу расшифруем.
Компот вишня
2ст. песка
Эмммм?..
Такой же непонятный рецепт без указания объёма для огурцов и помидоров
Печенье Наили
Маминых подруг и дальних родственников знаю плохо, так что это имя мне ничего не даёт.
250 г. маргарина,
3 яйца
Сахар, соль по вкусу
Сода уксус или разрыхлитель, муку 1,5 или 2 стакана, чтоб не липли к рукам.
Вымя (котлеты)
О-о-о, как вспомню, так рот в куриную жопу сворачивается.
С них у меня язык вяжет, будто парного молока понюхал. Хорошо, что резали корову раз в 15 лет. У тёлочек хоть вымя отрасти не успевало, смешивали с остальным мясом или скармливали собаке.
1 кг вымя, треть батона, 2 лука, 1 яйцо, перец, соль.
Вымя пропустить (через мясорубку, естессьно), сделать котлеты.
Кстати, отец прямо сейчас рыбные котлеты из какой-то неопознанной морской рыбы колхозит. Вернее, название рыбы он забыл сразу после того, как вышел с нею из магазина. 😁 Может, этот рецепт он и искал.
На первом форзаце пометка карандашом: "корова 285 дней считать".
Полагаю, что считать надо со дня осеменения.
Да, раньше держали корову. Весёлое было время.
По ходу, ряд рецептов записывался под диктовку, оттого куча грамматических, синтаксических и смысловых ошибок, да и не только, но для атмосферности оригинальный стиль сохранён.
Посмотрим, что можно разобрать на первой странице.
Рецепт первый
Зелёный горошек.
Горох отвариваю в кипящей воде подсоленной 10 минут (отвариваю в дуршлаге, поместив в кастрюлю). На 1 литр кипящей воды (это уже рассол, по ходу) добавляю 1 столовую ложку соли, 15 гр. сахара. Горох раскладываю в стерилизованные банки и заливаю кипящим раствором.
Комментарий отца: пробовал один раз сделать - горох быстро скис. По ходу, надо вносить в рассол больше консервирующих веществ.
Рецепт второй
Помидоры
На 6 л. воды - 1 стакан соли, 1 стакан сахара. Этого рассола хватит на 4 банки 3-х лит. Помидоры мою, накалываю. На дно (каждой банки, по ходу) кладу 2-3 нарезанные дольки чеснока, чёрный перец, лавровый лист, 2-3 гвоздики. Сверху зонтики укропа. Помидоры заливаю на 15 мин. кипящей водой, затем сливаю. Перед тем, как закатывать крышки, вливаю в каждую банку 1-2 ч. л. уксусной эссенции.
Последовательность кривая, конечно, но, кто закатывал, тот знает.
Рецепт третий
Помидоры деликатесные
Хеххеее, деликатесные! Набор ингредиентов беднее, чем в первом рецепте, но зато меньше соли, и чеснока бахнули от души.
Для рассола на 3л воды (хватит на 7 лит. банки) беру 100 грамм соли, 200 грамм сахара, 1 ст. ложки эссенции. На дно выкладываю чёрный перец, лавр. лист, 5-6 долек чеснока. Предварительно нарезанные дольки заливаю кипящим раствором. (наверное, после того уже, как вся банка будет снаряжена, а не дольки отдельно).
Последнее предложение не читается, но в нём, видимо, о том, что, перед тем, как лить раствор рассол, нужно сначала подержать помидоры 15 минут в кипятке, как в предыдущем рецепте.
Рецепт четвёртый с нечитаемым названием, но, по ходу, какой-то салат, который готовится по принципу "утилизировать лишние овощи", типа лечо. Повезло, что вначале в том месте, где пятно от рассола, вероятно, посаженное при закатке банок с этими самыми помидорами, ингредиенты перечисляются по вертикали, так что сам рецепт не утерян.
А-а-а, бляха, прочитал-таки название! Это Солянка!
2кг капусты,
1кг морковь
1кг помидор
0,5кг лука
200г. масла (подсолнечного, естественно), соль по вкусу.
Варить 30 минут, в конце 0,5 ч/л. уксус.
Рецепт пятый.
Икра красной свеклы
1 кг красной свеклы через тёрку,
250 гр. морковь,
250 гр. лук,
100 гр. масло, варить два часа.
Рецепт шестой
Салат
Конец рецепта нечитаемый
Помидор 2кг, капуста 0,5 кг, лук 0,5 кг, болгар 1кг (болгар! XD), яблоки 300г, морковь 0,5 кг, масло 1,5 стак., песок (сахарный, естественно) 1,5 стакана, соль <...> ст. ложки, <...>
Ну, пойдёт для начала. Будет время - опубликую следующие страницы.
Самоизолируюсь с отцом в деревне уже больше месяца. Ну, вернее, я просто домой свалил после закрытия университета, учёбой занимаюсь, а он работает на мясокомбинате. Их уж до последнего не закроют, ясно дело.
Ну так вот, как в анекдоте: на третий день индеец Зоркий Глаз заметил, что у сарая нет одной стены. В конце пятой недели я заметил на журнальном столике ту самую тетрадь.
В неё переписывались или вклеивались всякие рецепты. Помню её с самого раннего детства. Артефакт из прошлого, в котором сохранился мамин почерк.
Но, самое главное, именно в этой тетради, оказывается, был рецепт моего любимого торта, который мы почему-то не могли найти уже спустя несколько лет после того, как приготовили его впервые. Теперь можно повторить.
Справились? Тогда попробуйте пройти нашу новую игру на внимательность. Приз — награда в профиль на Пикабу: https://pikabu.ru/link/-oD8sjtmAi
Нашла сегодня в старых квитанциях продуктовый чек 2009г, цены в гривне.