Всем привет) Хочу узнать Ваше мнение о той выполняемой работе которую я делаю будучи барменом.
Бар открытый.
Проходил стажировку пару дней, все отлично понравилось, старший бармен на сменне сказал что бумажной волокитой не буду заниматься ближайшие несколько месяцев... это касса,заказ или прием товара, писать приходы расходы, принимать товар.
На первый же свой день работы все суть моя работы в основном была такая:
-Помочь убрать в залах, носить столы с склада(гараж) в ресторан которые не легкие, помогали носить повара,
Приготовка к работе бара , оборудование, очень много работы приходилось на приборы, стаканы, вилки, ложки и т.д за оборудование и работоспособность несу отвественность естественно сменщик.
- Сервировка столов , банкеты разнос стекла за 40-80 человек вместе с официантами
-Прием товара, разгрузка машин со спритным( вина, коньяки и т.д ) соки вода, бидоны пива, мохито ( которые весят начиная от 25 до 55 кг ) и подключения их к бару, фрукты, овощи, посуду а так же прием скатертей с прачечной и сдача,ах да, еще носить баклажки с водой а их минимум от 6-8 контроль их сдачи, а так же т.к на смене в другом зале их два нижний и верхний, я работаю в верхнем, а в нижнем девушка, все тяжости вода, аолкоголь упаковки фрукты т.д ношу ей я, а так же люди со своими фруктами и алкоголем приходят в основном которые бегаю таскать тоже я.
- Помогать заносить выносы в машины , то есть заказы еды " с собой " гостям. Которых не мало)
- Учет товара который ты берешь на складе на бар, учет товара который берут с бара на кухню, учет товара который берут с бара администрация, вода, кофе, и т.д и это все один бармен делает в верхнем зале.
- наконец то я могу делать свою работу на баре, но увы нет) вся эта прелесть описанная выше происходит весь день, и тебя постоянно отрывают от основной твоей работы - бармен, тебе заказил сделать 5 кофе, например, ты их стоишь делаешь одно-второе, и тут приходит администрация со своими проблемами и ты все бросаешь, а когда возвращаешься обратно в бар тебя делают виноватым) мол не справляешься с обязанностями) и думаешь, а не послать ли человека куда подальше) потому что ты не сделал заказ, а учитывая сколько приходит людей за день , вы сами понимаетк сколько заказов прихожит на бар начиная с кофе, чая с разным украшением, рецептом приготовления и т.д и заканчивая спиртными коктлями. Которых десятки.
Когда мне посчасливилось пережить обеденное это время начинаеться опять все сначало:
Ношу столы, заменяю маленькие с гаража на большие на банкет, расставляю вместе с официантами стулья, стекло и посуду.
Если повезет очень сильно и у меня есть пару минуток я пытаюсь вписаться в это время и делаю заготовки мохито, цитруса и других напитков на банкет.
Еще к выше сказанному, в баре выход дверей к кухне, то есть бегать приходиться дохерище) через кухню, толкаясь и пробираясь через рабочих.
Дальше я с кухни ношу еду и выставляю ее на бар. Что постоянно отрывает тебя от работы,за музыкой и освещением тоже слежу я.
Готовить кофе ажминистрации вообще шик, ты должен помнить какое и с чем каждая из этих сук любит пить кофе.
Дальше приходят гости со спритныи и фруктами которыми занимаюсь, угадайте кто? Нужно куча пакетов упаковывать и записывать кто какое спиртное привез, потом его бегать по столам и расставлять.
Вконце смены я убираю посуду, что затягиваеться до 12:30 ночи. Посуду носим, а так же выбрасываем с каждой тарелки в мусор остатков еды и складаем в умывальник, сортируем в какой умывальник что ложить
А теперь главный вопрос, справедливая ли оплата в сумме 6500 грн. в месяц, 7/7 графиком с 9:30 до часу ночи, + трата денег на такси работать и выполнять обязаности товароведа, грузчика, официанта и только поооотом того самого бармена) и да, за работу я получил процент 250грн , официантки чаевыми только между собой делились, то есть то что я им помогаю готовить залы к приходу гостей, разношу столы, посуду и т.д это так и надо. Официантки получают с чаевыми по 600-800 за смену. И не тягают того что таскаю я) и говорят что я не все обязаности выполняю, а вы не ахуели?
И да, добавьте ко всему этому постоянные упреки в медлительности.
На стажировке обучали делать кофе, напитки, работа с оборудование, которое делает смузи, ледегенератор, аппаратура для музыки, касса, миксеры, шейкеры, машина для фрешов - принимать товар, вести записи не учили, отвественность за кассу, деньги, алкоголь, а при переучеты могут и вовсе пару сотень, а то и не пару, а больше отминосовать) еслм кухня не справляеться с заказами долго подает блюда виноватая вся сменна, и ты должен тоже быть виноватым, это позабавило больше всего)
В зимний период ты должен выполнять работу гардеробщика. Вешать шубы больше 50+ гостей за вечер, молчу сколько еще за день залетные приходят.